终极街头美食节（Ultimate Hawker Fest）又来了！这项活动今年进入第三届，向新加坡传统街头美食致敬，同时也为Touch Community筹款。今年的活动由美食博客贪吃妹、Derrick Tan 和 Ian Low 携手承办，邀请了20多位厨师与摊贩齐聚一堂，让食客们在同一屋檐下品尝到各种传统街头美食。整个活动占地6110平方公尺，分成三大展区：食代相传（Ultimate Original Recipe）、食膳为心（Pursuit of Happiness）和食材科举（Ultimate Ingredients）。
食代相传
榕城肉骨茶 ( Rong Cheng Bak Kut Teh)菜单：龙骨+油条+一杯茶（由白新春茶庄提供）$15成立30 余年，供应新加坡招牌菜–肉骨茶。肉骨茶因加入白胡椒和大蒜，带有潮州口味。这里的猪排只选用上肋，熬制而成的清汤香甜四溢。
陸林娘惹粿 (Lek Lim Nonya Cake Confectionary)菜单：自制传统娘惹糕如紅龟粿、笋糕等（$5）1967年，辛家第一代在甘榜的住家创业，吃住、制作娘惹糕都在家里，半世纪的打拼，慢慢做到如今的规模。现在由第三代负责。
青山菜头粿 (Chey Sua Carrot Cake)菜单：传统潮州菜头粿（$5）由两姐妹负责，他们从小就和父母亲一起售卖菜头粿。目前还是坚持在店里自己蒸菜头粿。白菜头粿表皮非常脆，还能吃到萝卜的甜味。Tenderfresh 可爱鸡菜单：2块炸鸡+沙拉（$10）从惠德里路小贩中心白手起家，现在在新加坡不同角落有分行。使用独特秘方，炸鸡外脆内嫩，是小朋友的最爱！Asam Tree Cafe, Bakery & Restaurant菜单：隆冬（$5）自制的蒸米糕，连同特殊的椰奶咖喱，能够让你饱足一餐！好彩薄饼 （Good Chance Popiah Eating House）菜单：虾/螃蟹薄饼（$10）福建人的薄饼讲求的是皮薄，馅料精细。这家老字号的薄饼便具有这两大特色，馅料完全根据传统制法，用了7种不同的蔬菜类来做陷料。鳄鱼大王 (Crocodile King)菜单：药材鳄鱼汤（$15）Herbal Crocodile Soup – by Crocodile King鳄鱼以高营养的健康价值成为稀世珍宝。鳄鱼王Tony曾在旧机场路熟食中心开设鳄鱼园专卖店。可是因为租金高涨，他只好结业。为了这次的美食节，鳄鱼王“重出江湖”，为慈善尽一份力！食膳为心Madam Tan 椰浆饭 (Madam Tan Nasi Lemak)菜单：椰浆饭+ 炸猪排+两款特制辣椒（$15）09年在麦士威小贩中心卖招牌椰浆饭走红。随后开设已结业的Wok & Barrel餐厅获好评，今年于Raffles Hotel开设Ujong餐厅担任执行主厨。Shen Tan的椰浆饭烹煮方式与众不同，因此米饭粒粒分明，香甜可口。槟城仔 (Penang Kia)菜单：大虾面（$15）年轻有为的空少放弃工作，在盛港开了一家虾面摊。那么一个很简单的档口，可是却相当真宗的槟城虾面。为了这次的活动，还特地使用新鲜的大椰虾！
鱼缘鱼丸面(Fishball Story)菜单：鱼丸面干（$10）美食节最年轻的小贩！黄正勇（23岁）从小最爱吃外婆亲手做的鱼丸，所以向外婆学做鱼圆。他每天清晨5点多，就必须到摊位准备，包括用鱼肉制作鱼丸、鱼饼，熬汤底，切小葱，酿辣椒酱等。Food Glossary菜单：米暹派（$5）牛油香的饼皮包着干炒米暹，美味又有创意。潮州自制包点（ Teochew Handmade Pau）菜单：传统包点如肉包、寿桃、叉烧包等（$5）第二代放弃高薪，帮爸爸打理这间传统包店。Old Bibik菜单：仁当咖喱+ Achar（$15）两位兵营死党放弃白领工作，一起开在劳明达小贩中心开了一间仁当咖喱。现在搬迁到东部，还售卖各种娘惹美食。老板的仁当咖喱是婆婆的祖传秘方。津津冷热饮品（Jin Jin Dessert）菜单：Power Chendol 或流氓冰（各$10）位于惹兰红山巴刹及熟食中心的津津冷热饮品，将在美食节售卖自家的招牌Power Chendol ，椰糖非常浓郁。流氓冰是榴梿和芒果的沙冰，适合这个炎热的夏天！食材科举
天天海南鸡饭（Tian Tian Hainanese Chicken Rice）菜单：鸡饭（特别使用100天吃玉米长大的安心鸡）$15名厨兼主持人安东尼•波登(Anthony Bourdain)曾说过，新加坡的大米松软可口，不用配菜，单吃便已美味之极。这里的鸡肉鲜嫩多汁，米饭喷香松软。自制辣椒酱口感极佳，更值得一提的是,其酱料使用酸橙汁代替醋来提味。The Prata Place菜单：印度煎饼配水波蛋和荷兰酱 （$10）香味扑鼻的印度煎饼配水波蛋和印度风味的荷兰酱，印西合并，你尝过吗？Mr Bean菜单：咸味鸡肉碎豆花（$5）特制的咸味鸡肉碎豆花，加入香醋和炸葱头，感觉好像在吃肉脞面！洲际酒店 (Intercontinental Hotel)菜单：鲈鱼和鲜虾乌打（$15）洲际酒店行政总厨梁明楠师傅（Chef Eric Neo）特别为这次的美食节准备乌打。选用上等食材如鲈鱼和鲜虾，请别错过！家 (Restaurant HOME)菜单：炭烧荔枝北京烤鸭拌饭（$20）名厨陈勇华的炭烧荔枝北京烤鸭可两吃：可先将皮蘸糖，再用饼皮卷子带皮鸭肉；鸭皮薄可透光，唇齿间酥松，且还能感受那层油的快感。根叔美食世家 (Geng Shu Mei Shi Shi Jia)菜单：鲍鱼糯米鸡（$10）根叔从年轻就在香港从事美食，在许多知名餐馆任职。他将特别准备鲍鱼糯米鸡。
新加坡中山公园华美达酒店Ramada and Days Hotels Singapore菜单：咸蛋龙虾包或黑胡椒牛肉包（2个$20）主厨Melvin Lim 将准备两款Ah Hood 汉堡 -咸蛋龙虾包或黑胡椒牛肉汉堡中心沙爹米粉Centre Satay Bee Hoon菜单：海鲜沙爹米粉（$15）沙爹米粉最耗时、费工夫的是沙爹酱的制作。为了这次的美食节，老板还加入新鲜五花肉和海鲜，搭配特制沙爹酱，很美味！King Roast菜单：经典烧肉（$10）中西合并的经典烧肉，外皮酥脆，肉质鲜嫩，搭配芥末酱享用。Moonshee Satay菜单：爪哇沙爹（12支$15）传统爪哇沙爹 ——腌好的牛肉、羊肉、鸡肉串成串以适度的火候炭烤后，最最重要的就是要蘸一层厚厚的沙爹酱一起入口。Onaka菜单：鹅肝罗惹 （$15）特别搭配的油条、豆卜、黄梨等材料，配搭香煎鹅肝和自制的虾酱，顶级美食享受！终极街头美食节入场免费，所有收入将娟给TOUCH。美食固本可提前上网购买，活动当天现场索取。先到先得，售完为止。日期：11月22日，11am – 5pm地点：新达城第401及402展厅网站：www.ultimatehawkerfest.sg
（感谢作者黄匡宁授权新加坡眼分享本文。更多新加坡生活美食资讯，欢迎关注作者微博 @kongling黄匡宁。点击本文底部阅读原文即可访问作者个人网站 http://eatzasmallworld.blogspot.sg/ 小小食界，美味无限，与有缘人同享。）