近几年来绿色主义者推崇“从菜园到餐桌”的概念，鼓励人们食用在地食材，新鲜健康又能减碳节能。这个概念固然理想，可惜，像新加坡这样的弹丸小国就难以做到。
没想到，刚在7月份开张的Open Farm Community居然能把这个概念落实。餐馆范围包括3万5000平方英尺的园地，由Spa Esprit集团与菜园专家Edible Garden City联手经营。耕种的部分交给Edible Garden City旗下12名城市农夫，餐馆事务则落在集团主厨Ryan Clift身上。
Edible Garden City的城市农夫
菜园里钟了不同的植物
菜园的部分有芒果树、菠萝蜜树、咖啡树、木瓜树、酸杨桃（belimbing）、红毛沙梨（kedongdong）、羊角豆、柠檬叶、罗勒、薄荷、百里香、鼠尾草、麝香草、香蜂草（lemon balm）等等，分成好几个区块，也有植物名称标示，很适合带着小朋友来认识食材。
餐馆有室内与户外座位，室内也是落地玻璃的开放式空间，厨房也是开放式的，坐在餐馆里可以看到户外的阳光、绿意，以及厨房里的忙忙碌碌。
菜园里的蔬菜当然不足以供应给整间餐馆，这里的菜色是以菜园里的时蔬，加上其他本地食材与当季食材构成，从卖相到味道都相当前卫。
Fermented carrot tartare
开胃菜当中最漂亮的是发酵红萝卜韃靼（Fermented carrot tartare，$24），经过发酵以后的红萝卜，将它弄碎，缀以有机蛋黄，再搭配不同的调味料，如葱头、小酸豆、香菜等，味道独特，卖相也很吸睛。
Chilled avocado & ginger soup
更特别的是鳄梨冷汤（Chilled avocado & ginger soup，$20），碗中先摆了小螫虾（yabby）、切丁鳄梨、葱头等，上桌时淋上浓稠的绿色汤头，原来是鳄梨与各种热带姜的组合，汤底原来是泰式的椰奶鸡汤，再纳入高良姜、青柠叶、香菜等制成。入口完全是咖喱的味道，但冰凉的口感又令人感觉新颖奇特。
Freshly shucked oysters
这里的生蚝（Freshly shucked oysters，一打$58）摆盘也很漂亮，中等尺寸（70-90克）的爱尔兰生蚝摆在岩盐上，搭配木薯珍珠、香菜叶绿素、红萝卜、夏多内醋，提味又兼具装饰效果。
Strozzapreti
意大利面口味独特，手卷意粉与48小时焖烧牛尾（Strozzapreti with 48 hour barolo braised oxtail，$26），选用的是安格斯黑牛，牛尾以意大利巴罗洛（Barolo）红酒腌制48小时，再与各种蔬菜类焖制。
Mud crab Spaghettoni
泥蟹粗面（Mud crab Spaghettoni，$28）质感粗厚，炒成泰式咖喱口味，搭配印尼泥蟹、以及夏南瓜、椰子、葱头、各种菜香菜等，很适合本地口味。
Squid ink taglierini
墨汁细意面（Squid ink taglierini，$26）同样是充满本地风情，经典的意大利墨汁面搭配指天椒、墨鱼丝、芦笋制成的酱料，再加上油炸墨鱼须，辣劲十足。
Roasted mangalica pork belly
主菜推荐烤曼加利察猪肉（Roasted mangalica pork belly，$34），选用优质曼加利察猪肉的五花肉部位，在炭炉中烧烤，搭配清炒小白菜、青苹果丝、红葱丝、姜丝，再搭配苹果汁酱。
Roasted baby chicken
烤童子鸡（Roasted baby chicken，$28）在同一道菜里结合两种烹饪方式，鸡腿用油封的方式处理，鸡胸则用香煎的方式，搭配烤马铃薯、豆瓣沙拉。
Hot and cold chocolate cake
甜品的冷热巧克力（Hot and cold chocolate cake, $17）摆盘充满田园色彩，巧克力有如土壤一样，以不同手法呈献，包括蒸巧克力海绵蛋糕、冰冻微波炉巧克力蛋糕、巧克力等。
Lemon tart with basil ice cream
柠檬挞与罗勒雪糕（Lemon tart with basil ice cream，$17）同样特别，酸味的柠檬挞搭配不是太甜的罗勒味雪糕，冰凉清新。
Open Farm Community 地址：130E Minden Road 电话：64710306 营业时间：星期一至五 午餐：中午12时至午后3时 晚餐：傍晚6时至晚上10时 星期六、天及公共假日：上午11时至晚上10时
（感谢作者@kongling黄匡宁授权分享。更多美食相关资讯请访问 http://eatzasmallworld.blogspot.sg/ 小小食界，美味无限，与有缘人同享。）