在新加坡，圣诞节不外是个吃吃喝喝，开心派对的日子。想起圣诞美食，脑中马上想到的就是传统烤火鸡、蜜汁火腿、树桐蛋糕等等。
这些年来，一贯的传统应节美食已然难以取悦贪新食客，酒店餐馆纷纷推陈出新，出现更多不同作法的火鸡。
滨华酒店四种火鸡
滨华酒店（Marina Mandarin Singapore）今年推出四种不同口味的火鸡，除了招牌的传统火鸡Roasted Tom Turkey（$158），也推出新口味的香橙与肉桂火鸡Roasted Turkey with Orange and Cinnamon（$168）。徇众要求再次推出的有各具特色的娘惹与中式火鸡。娘惹火鸡Signature Peranakan Roasted Turkey（$158）是以娘惹特色酱料腌味，中式口味的是类似樟茶鸭做法的茶熏火鸡Smoked Turkey with Fragrant Tea Leave($148)。 电话：6845 1066。
万豪松露牛油烤火鸡
万豪董厦酒店（Singapore Marriott Tang Plaza Hotel）今年首次推出限量版的松露牛油烤火鸡与意式肉冻（Truffle Buttered Roast Turkey with Finanziera Terrine and Madeira Sauce，9 – 10kg，$498），搭配的意大利式肉冻（terrine）其实是以肝脏、猪耳、鸡冠等制成，非常特别。
其他还有栗子馅料的传统烤火鸡，搭配有酸果蔓酱和波特酒（10公斤$288，5公斤$172）；肉桂菠萝汁蜜汁火腿售价（10公斤$405，5公斤$205）。
即日起至12月25日在大厅特设佳节礼品专柜（Hotel Forecourt Stall），可以预先订购（至少三天）。 电话：6831 4708
良木园葡式咖喱火鸡
今年的新口味火鸡，以良木园酒店（Goodwood Park Hotel）的葡式咖喱火鸡（Goodwood Portuguese-style Curry Turkey，$218）最为特别。灵感来自酒店已故创办人邱德拔生前最爱的一道佳肴，火鸡以秘制酱汁腌味两天后，蒸1小时，再进行烘烤。搭配的葡式咖喱酱汁以新鲜牛奶与特别香料调配，配菜的马铃薯、胡萝卜、洋葱等等也以咖喱粉炒香，还配上法式面包让你蘸着咖喱汁享用。
同时，酒店今年也推出娘惹小金杯形式的火鸡小金杯Turkey Kueh Pie Tee（10个$18或20个$32），薄饼馅料里加入火鸡肉片，为圣诞节增添南洋风味。 电话：6730 1867/ 1868
富丽敦香茅仁当火鸡
同样迎合本地口味的还有富丽敦酒店（Fullerton Hotel）的香茅仁当火鸡(Lemongrass Rendang Spiced Turkey, $168)，灵感来自娘惹料理。火鸡以姜、姜黄、大蒜、干辣椒、椰丝、椰糖、香茅等多种香料腌制，搭配充满热带风情的黄姜饭、阿渣腌菜与酱汁。 电话：6877 8943
洲际麦卢卡木熏火鸡
洲际酒店（InterContinental Singapore）推出新口味的麦卢卡木熏火鸡Manuka Wood-Smoked Tom Turkey（$150），以麦卢卡木烟熏至天然焦糖化，配料有栗子馅料、猪肉香肠、各种冬季蔬菜（萝卜，芹菜，洋葱综合炒香）等等。
配合酒店新餐厅Ash & Elm，今年也推出Ash & Elm拼盘（$45/$85），包括了餐厅自制的熏牛肉、冷牛肉片、鸭肝、风干五花肉、熏猪里脊肉等等。 电话：6825 1008
姜黄芜荽椰浆火鸡
Crowne Plaza Changi Airport则推出姜黄芜荽椰浆火鸡Roasted Turkey with Turmeric Coriander Spices & Spicy Coconut Cream Sauce（$135），以多种东方香料腌味后再进行慢烤，以达到软嫩的口感，更迎合本地人的口味。
比较喜欢传统口味的也可选择枫浆烤火鸡House Special Roasted Turkey Marinated with Maple Glaze and Chestnut Stuffing served with Cranberry Sauce（$135）。 电话：6823 5367
唐杜里印度火鸡
Holiday Inn Singapore Orchard City Centre的印度餐馆Tandoor很有名气，每年圣诞最具特色的是唐杜里火鸡Signature Tandoori Turkey（$102），火鸡以印度香料腌味，放入唐杜里窑烤，搭配特制辣椒酱与各种蔬菜。同时推出的也有传统圣诞火鸡（$102）、蜜汁火腿（$68）等等。 电话：6730 0191
羊肉咖喱火鸡
Parkroyal on Beach Road今年共推出三款火鸡，搭配不同的馅料，售价一律$108。最特别的是羊肉咖喱风味的Roast Turkey with Basmati Lamb Keema Stuffing，火鸡肚子里填入的是传统咖喱。另一特色口味是以Roast Turkey with Risotto and Salted Egg Stuffing，咸蛋黄与烩饭口味像熟悉的粽子口味。比较传统的是Roast Turkey with Mushroom Stuffing in Triple Mushroom Sauce，传统火鸡搭配蘑菇馅料与蘑菇酱。 电话：6505 5710
土耳其香料火鸡
Royal Plaza On Scotts也推出了传统与新口味火鸡，售价一律$155。新创口味是土耳其香料烧烤火鸡（Roasted Turkey in Turkish Spices），以土耳其香料腌制，内馅为鸡肉填充物，搭配土耳其的pita面包、Hummus、炖菜、酸奶，充满异国风味。同时也推出传统火鸡，搭配马铃薯、蔬菜、栗子填充物，蔓越莓与鸡肝酱。 电话：6589 7788
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