2019年11月14日

分类: 美食

必收藏！细数新加坡历史上的米其林星级餐馆

在新加坡可以吃到一餐最低 2 新元（1.50 美元）米其林星级美食，这在世界上前所未有。

2016 年新加坡米其林指南的正式发布让新加坡这座美食中心在世界舞台上更著名。

对于美食爱好者而言，这不足为奇。毕竟，这个国家最喜爱的娱乐就是饮食，餐饮业不断发展进步，入选著名的米其林指南是迟早的事。

今年，米其林匿名评审员按照五条标准评选本地餐馆：食材质量、烹饪技艺与味道、菜肴所体现的厨师独特风格、物有所值、食物和服务的稳定性。

最终结果显示，新加坡的饮食文化深厚而又多元。今年共有39家餐厅上榜，包括5家新上榜的一星餐厅：Burnt Ends、Nouri、Sushi Kimura鮨来村、Ma Cuisine和江南春，使得一星餐厅总数为34间。其中有简单的小贩摊档，也有高级餐馆。

二星餐厅去年共有7间，但随着Restaurant Andre和L’Atelier de Joel Robuchon关闭后，今年只剩下5间：Odette、Waku Ghin、Shoukouwa小康和、Les Amis、四川饭店。三星餐厅也随着Joel Robuchon Restaurant的关闭，从缺。

本地街头美食当之无愧，其中获得米其林一星的两个小贩摊是吊桥头大华猪肉粿条面 (Hill Street Tai Hwa Pork Noodle) 和香港油鸡饭面 (Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice and Noodle)。

在新加坡这个多元文化大熔炉中，米其林榜单体现新加坡美食的多元化，上榜的有 Song of India（印度）、Candlenut 餐馆（土生华人）和吉真那路 (Kitchener Road) 莆田菜馆（中式）等。当然，登上星级榜的还有把美食推向新高度的著名高级餐馆。

以下是获得星级的新加坡餐馆汇总。关于入选餐馆最新情况、幕后暗访和预订，请访问米其林指南官网www.guide.michelin.sg。

下面蜗牛姐就选择部分餐厅为大家介绍一下~

1 Joël Robuchon 餐馆 (永久关闭)

图片来源：Resorts World Sentosa

这家屡获殊荣名厨餐馆呈艺术装饰风格，提供现代精美法式菜肴，是本国唯一荣获三星的餐馆。品尝著名农家珍珠鸡和烤鹅肝，或肉羹水煮龙虾。

地址：麦可酒店 (Hotel Michael)8 Sentosa Gateway Level 1

圣淘沙名胜世界 (Resorts World Sentosa)：

Singapore 098269

电话: +65 6577 6688 / +65 6577 7888

2 Les Amis 餐馆

图片来源：John Heng & Les Amis

这家餐馆开办于 1994 年，位于邵氏大厦，是 Les Amis 集团创办的第一家餐馆，由厨师长 Sebastien Lepinoy 掌勺，提供具有亚洲美感的法式美食。

地址：邵氏大厦 (Shaw Centre) 1 Scotts Road #01-16 Singapore 228208

电话：+65 6733 2225

3 Odette 餐馆

位于具有标志性的新加坡国家美术馆，有 40 个座位，自2015 年开张后，现已享有盛名，一座难求。这证实了厨师老板 Julien Royer 的现代法式料理在获得米其林二星之前一直广受欢迎。

地址：1 St Andrew's Road #01-04 Singapore 178957

电话：+65 6385 0498

4 四川饭店 (Shisen Hanten)

图片来源：Shisen Hanten

这家日式餐馆位于新加坡文华大酒店，是这个品牌在国外开设的第一家餐馆，这个品牌共有 14 家分店，遍及六座城市。由第三代厨师 Chen Kentaro 掌勺，借鉴陈氏麻婆豆腐制作日式四川菜，这是这家餐馆最受欢迎的家族食谱菜肴。

地址：新加坡文华酒店 (Mandarin Orchard Singapore)

333 Orchard Road Level 35 Singapore 238867

电话：+65 6831 6262 / +65 6831 6266

5 小康和 (Shoukouwa)

这家日式高级餐馆由 Emmanuel Stroobant Group 集团创办，始终提供世界一流的江户前寿司，所用新鲜海鲜和食材都是当天从东京筑地市场空运到新加坡。

地址：浮尔顿一号 (One Fullerton) 1 Fullerton Road #02-02A Singapore 049213

电话：+65 6423 9939

一星

6 Alma by Juan Amador 餐馆

位于五星级酒店良木园酒店 (Goodwood Park Hotel)，提供带亚洲风味的西班牙欧式菜肴。大部分菜肴，包括肉类，都是小分量型，方便同时品尝多种菜肴。餐馆由德国厨师 Juan Amador 掌勺，此前他自己的德国曼海姆市 Amador 餐馆获米其林三星级。

地址：Goodwood Park Hotel 22 Scotts Road Singapore 228221

电话：+65 6735 9937

7 The Kitchen at Bacchanalia 餐馆

图片来源：Kitchen at Bacchanalia

餐馆有 36 个座位，提供椰奶烩饭和意大利面，由德国巴西混血厨师 Ivan Brehm 掌勺，他曾在纽约米其林三星餐馆 The Fat Duck 和 Thomas Keller 的 Per Se 餐馆磨练了高超的厨艺。

地址：39 Hong Kong Street Singapore 059678

电话：+65 9179 4552

8 béni 餐馆

图片来源：béni

这家精美的餐馆融合法式菜肴和新鲜的日本食材。在舒适的氛围里享用由厨师 Kenjiro Hashida 亲自准备的一道道料理。

地址：文华购物廊 (Mandarin Gallery)

333A Orchard Road #02-37 Singapore 238897

电话：+65 9159 3177

9 Candlenut 餐馆

图片来源：A Better Definition

由本地新兴年轻厨师李小明 (Malcolm Lee) 创办，融合现代和传统工艺，以创新方式制作本地土生华人菜肴，通常结合马来和印尼烹饪工艺，采用中式料理食材和香料。

地址：Block 17A Dempsey Road Singapore 249676

电话：1800 304 2288

10 Corner House

餐馆位于被列入联合国教科文组织世界遗产名录的新加坡植物园，由本土厨师陈日锃（Jason Tan）提供植物源美食，菜肴以蔬菜为主。

地址：新加坡植物园

EJH Corner House 1 Cluny Road Singapore 259569

电话：+65 6469 1000

11 翡翠金阁 (Crystal Jade Golden Palace)

图片来源：Crystal Jade Golden Palace

这家中餐馆位于新加坡中心购物带的百利宫，因其始终美味可口的蒸笼或小蝶广东点心，以及融入现代风味的广东和潮汕美食而赢得了众多荣誉。

地址：百利宫 (Paragon Shopping Centre)

290 Orchard Road #05-22 Singapore 238859

电话： +65 6734 6866

12 Cut 餐馆

这家牛排餐馆位于滨海湾金沙，提供用硬木和木炭烤的各种烤肉。

CUT餐馆厨师Joshua Brown

许多精选牛肉任意挑选，有澳大利亚安格斯牛肉、美国、澳大利亚及日本和牛肉、日本兵库县 A5 神户牛肉等。

地址：滨海湾金沙购物城 (The Shoppes @ Marina Bay Sands)

10 Bayfront Avenue B1-71 Singapore 018956

电话： +65 6688 8517

13 森 (Forest)

图片来源：Resorts World Sentosa

本地名厨打破传统，以创新方式制作现代中式菜肴。他的烹饪略带泰国风味，因为他非常喜欢夫人的泰国传统美德。

地址：Equarius Hotel 8 Sentosa Gateway Lobby

圣淘沙名胜世界 (Resorts World Sentosa) Singapore 098269

电话：+65 6577 6688

14 吊桥头大华猪肉粿条面 (Hill Street Tai Hwa Pork Noodle)

图片来源：Robert Parker Wine Advocate

获得米其林星级的首家小食摊，在获得这项荣誉之前，摊前经常排满人，甚至需要排一个小时长队。自从 1932 年开办以来，虽然搬迁几次，但一直是享受美味肉脞面（肉末面）的最佳去处。

地址：大华餐室 (Tai Hwa Eating House)

466 Crawford Lane #01-12 Singapore 190465

电话：+65 6292 7477

15 了凡

图片来源：Robert Parker Wine Advocate

陈翰铭（Chan Hon Meng）开办的小贩摊档也享有盛名，除了店名体现的两道招牌菜之外，还提供美味可口的烧肉贩、叉烧饭和面。

地址：牛车水大厦熟食中心 (Chinatown Food Complex)

Blk 335 Smith Street #02-166 Singapore 050335

16 JAAN 餐馆

其名源自古代梵语，意指 “碗”，在这家有 40 个座位的餐馆，出生于英格兰的 Kirk Westaway 厨师用新鲜天然食材制作现代法式菜肴。

地址：Equinox Complex Swissôtel The Stamford 2 Stamford Road Level 70

Singapore 178882

电话：+65 6837 3322

17 利苑酒家 (Lei Garden)

这家中餐馆是一餐饮集团旗下分店之一，该集团总有 24 家分店，遍及香港、澳门、中国和新加坡，其中也有其它几家分店获得米其林星级。招牌菜是北京烤鸭和各种炖汤。

地址：赞美广场 (Chijmes) 30 Victoria Street #01-24 Singapore 187996

电话：+65 6339 3822

18 澳西亚餐馆 (Osia)

图片来源：Resorts World Sentosa

澳西亚餐馆 (Osia) 的肉类和精选海鲜都是从澳大利亚空运，大部分是从小型农场采购。这家餐馆新颖别致，中间放有一个石炉，澳大利亚名厨 Scott Websitester 现场制作新颖独特的当季菜肴。

地址：圣淘沙名胜世界 (Resorts World Sentosa)：

节庆大道 (Festive Walk) 8 Sentosa Gateway Singapore 098269

电话：+65 6577 6560

19 莆田餐馆（吉真那路）(Putien)

图片来源：PUTIEN

老板方志忠 (Fong Chi Chung) 为了谋求更好的生活而离开自己的家乡福建莆田。2000 年，他在新加坡开了自己的第一家中国菜馆，店名取自家乡地名莆田以弘扬家乡文化，莆田品牌目前在新加坡已有十家分店。

地址：127 Kitchener Road Singapore 208514

电话：+65 6336 2184

20 Rhubarb

英国厨师 Paul Longworth 开的这家舒适餐馆位于环境优雅的的达士敦山的一间店屋，店内只有七张饭桌。这家法式餐馆的季节式菜单制作精巧、有各种精选菜品。

地址：3 Duxton Hill Singapore 089589

电话：+65 8127 5001

21 Shinji (美芝路)

图片来源：Shinji

这是厨师长 Shinji Kanesaka（已经获得米其林二星）在日本国外开的第一家餐馆，由主厨 Koichiro Oshino 执掌。这家餐馆精心制作的 omakase （厨师精选）菜肴，包括生鱼片配寿司、蒸五小时的北海道鲍鱼等菜肴。

地址：莱佛士酒店 (Raffles Hotel)

1 Beach Road #02-20 Singapore 189673

电话： +65 6338 6131

22 Shinji (东陵路)

第二派以厨师 Shunsuke Kikuchi 为主，他在这家陈设简单的 18 座餐馆精心制作传统江户前寿司、特级生鱼片和其它正宗日本菜。

地址：新加坡圣瑞吉酒店 (The St. Regis Singapore)

29 Tanglin Road Singapore 247911

电话：+65 6884 8239

23 夏苑中餐馆 (Summer Pavilion)

厨师长张肇刚（Cheung Siu Kong）改良小笼包等广东菜肴。这家餐馆的改良版小笼包带有龙虾肉和蟹肉馅，还包有龙虾汤，体现其高超的厨艺。

地址：丽嘉登美年大酒店 (The Ritz-Carlton Millenia Singapore)

7 Raffles Avenue Singapore 039799

电话：+65 6434 5286

24 鮨一 (Sushi Ichi)

图片来源：Sushi Ichi

这家餐馆是日本东京 Ginza Sushi 的一家分店，有 24 个座位，餐馆内装饰呈禅宗风格，提供江户前寿司，寿司里的海鲜新鲜美味，都是从著名的筑地市场 (Tsukiji Market) 购买。餐馆还提供精选怀石菜和几种配菜。

地址：Singapore Marriott Tang Plaza Hotel 320 Orchard Road Singapore 238865

电话：+65 6235 5514

25 Terra 餐馆

这家日本-意大利风味餐馆根据精选季节性食材经常更换菜单。生于东京的 Seita Nakahara 厨师曾师从科班出身意大利名厨，他以自己所学技艺用当天新鲜食材制作美味可口的意大利面。

地址：54 Tras Street Singapore 078993

电话：+65 6221 5159

26 The Song of India 餐馆

这家精美的餐馆是唯一入榜的印度菜肴餐馆，提供现代印度菜肴。去吃自助餐，尽享做工精致、味道丰富的美食。

地址：33 Scotts Road Singapore 228226

电话：+65 6836 0055

27 Waku Ghin

到 Tetsuya Wakuda 名厨在滨海湾金沙开的餐馆尽情享受十道精选套餐。餐馆舒适怡人，有 25 个座位，其名取自两个日语词 — waku 意指“跃升”，而 ghin 意指“银” — 以其当季最佳食材美食和令人陶醉的景色著称。

地址：滨海湾金沙购物城 (The Shoppes @ Marina Bay Sands)

10 Bayfront Avenue Level 2-01 Singapore 018956

电话：+65 6688 8507

好啦，这29家餐厅就先介绍到这里。蜗牛姐在这里为大家详细整理了这39家餐厅的地址以及联系方式，你们一定要收藏好呀！

5家新上榜一星餐厅

Burnt Ends

地址：20 Teck Lim Road, Singapore 088391

电话：6224-3933

江南春

地址：190 Orchard Blvd, Singapore 248646

电话：6831-7220

Ma Cuisine

地址: 38 Craig Rd, Singapore 089676

电话: 6224-1838

Nouri

地址：72 Amoy Street Singapore 069891

电话：6221 4148

Sushi Kimura 鮨来村

地址：#01-07, Palais Renaissance

390 Orchard Rd, Singapore 238871

电话：6734 3520

原有一星餐厅

Alma

地址: Goodwood Park Hotel, 22 Scotts Road, Singapore 228221

电话: +65 6735 9937

Bacchanalia

地址: 39 Hong Kong Street, Singapore 059678

电话: +65 9179 4552

参考：Bacchanlia新出击（22-6-2018）

Beni

地址: Mandarin Gallery, 333 Orchard Road

电话: 6235 2285

Braci

地址：52 Boat Quay, Level 5/6, Singapore 048941

电话：6866 1933

Candlenut

地址: Block 17A Dempsey Road, Singapore 249676

电话: 1800 304 2288

Cheek by Jowl

地址：21 BOON TAT STREET, SINGAPORE 069620

电话：6221 1911

Chef Kang's Kitchen 江师傅

地址： 25 Mackenzie Rd, Singapore 228681

电话： 6238 6263

Corner House

地址: 1 Cluny Road, Nassim Gate, Singapore Botanic Gardens, E J H Corner House, Singapore 259569

电话: +65 6469 1000

Crystal Jade Golden Palace 翡翠金阁

地址: Paragon Shopping Centre, 290 Orchard Rd, #05-22

电话: 6734 6866, 9177 2091

Cut

地址: B171, Galleria Level, The Shoppes at Marina Bay Sands

电话: +65 6688 8517

Garibaldi

地址： 36 Purvis St, Singapore 188613

电话： 6837 1468

Hill Street Tai Hwa Pork Noodle 大华猪肉粿条面

地址: Block 466, Crawford Lane #01-12, Singapore 190465

Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice and Noodle 了凡香港油鸡饭面

地址: #02-126 Chinatown Food Complex, 335, Smith Street

Imperial Treasure Fine Teochew Cuisine 御宝阁

地址： 2 Orchard Turn, #03-05 ION Orchard, Singapore 238801

电话： 6736 2118

Iggy's

地址： 581 Orchard Rd, Hilton Singapore Level 3, Singapore 238883

电话： 6732 2234

Jaan

地址: Level 70, Equinox Complex, Swissôtel The Stamford, 2 Stamford Road, Singapore 178882

电话: +65 6837 3322

Lei Garden 利苑

地址: #01-24 Chijmes, 30 Victoria Street

电话: +65 6339 3822

Labyrinth

地址: Esplanade Mall, 8 Raffles Avenue #02-23, Singapore 039802

电话: 6223 4098