本地餐饮业者顺应可持续发展趋势，从店面设计到送餐运营模式，都考虑周全，以降低碳排放和垃圾量。尽管如此，来自进口食品的包装垃圾还是业者朝绿色发展迈进时面对的一大难题。
本地餐饮业者顺应可持续发展趋势，从店面设计到送餐运营模式，都考虑周全，以降低碳排放和垃圾量。尽管如此，来自进口食品的包装垃圾还是业者朝绿色发展迈进时面对的一大难题。
这家连锁沙拉店是东南亚首家净零碳排放店面。店里墙砖和桌子的建材，采用的是回收塑料和倒下的树干等较环保的材料。就连送餐员在外出送餐时也只通过骑脚踏车甚至是步行。到了2030年，这种可持续运作模式将在它旗下的所有餐饮店推行。
连锁沙拉店总裁德巴耶表示：“净零可以通过碳抵消来实现，我们会审视我们运营的每个部分，包括我们如何建设商店，尽可能地降低碳排放，最后的手段就是通过碳抵消。”
这家快餐店则同本地包装业者合作，在一次性食品包装中融入生物原料，到时同厨余一起回收并转化成肥料。公司计划制造工业级的肥料，可用在农耕上，确保食材生产更具可持续性。
包装公司总裁吴陪康说：“尤其是目前在欧洲发生的战事，食品价格都在上涨,包括肥料。这么做能确保食品生产链问题能获得解决。”
不过来自进口食材的大量包装垃圾，问题棘手也令业者头痛。
餐饮业可持续发展理事会主席特鲁斯代尔朱特拉斯表示：“要改变现况是非常困难的，因为上游业者并没有面对太多压力。大多数人也安于现状，只要产品品质好就行。”
在政府的产品包装强制呈报框架下，食品制造商必须呈报包装种类和数量，提出减少、回收或重用材料的计划。我国去年所制造的包装垃圾约60万公吨。