你是否留意到，近来本地有越来越多餐馆售卖小龙虾料理？一名五金行老板就看准个中商机，并开设了本地最大的小龙虾养殖场，从育苗到养殖样样自己来。
李建福原是一名工程师，在本地拥有五金生意。因为工作而时常出差的他发现，近年来有越来越多华人爱吃小龙虾，未来的发展应该不错，因此决定及早加入市场。
一开始时他先是从马来西亚和印度尼西亚进口小龙虾，供应给本地餐馆。过程中，他发现需要一个地方来储存新鲜的小龙虾，便开始物色地点，并于2019年底和其他合伙人在林厝港开设Allee Farm养殖场，自己育苗和养殖淡水小龙虾。
李建福。图：张慧仙
培育时间约为四个月
这个养殖场约有1.5英亩大，有两个500到1000平方米的大型池塘、40个各约30平方米的中型池，以及40个各约六平方米的小型池，相信是本地最大的小龙虾养殖场。
李建福说，养殖场工人一开始会将小龙虾苗放到大池中，待小龙虾慢慢长大到大约两、三个月后，就会转移到中型池，之后再转到小型池。一只小龙虾从虾苗长到足以满足市场标准，大约需要四个月的时间，而供应到市场上的小龙虾，一般大概有五、六寸长。
图：沈思宇
本地天气适合小龙虾生长
李建福告诉记者，小龙虾有特定的生长条件，最适合在18度到30度之间生长。像中国有冬天，小龙虾就会进入冬眠，产量也会减少。不过新加坡全年皆夏，因此能够全年生产和供应新鲜小龙虾。
另外，李建福说，小龙虾比较“凶”，经常会用爪子“打架”，所以养殖场也会在池内放入一个个圆状小管，将小龙虾们隔开来，以免它们“起冲突”。他笑称：“小龙虾们就像住在私人公寓一样。”
养殖场会在池内放入一个个圆状小管，将小龙虾们隔开来。图：张慧仙
打算专注发展马国养殖场
目前，Allee Farm把小龙虾供应给本地餐馆。但李建福坦言，本地有限的土地限制小龙虾养殖，他们目前每周可生产约200到300公斤，这并不足以满足市场需求。
因此，他们仍继续向马国和印尼采购，以供应给本地餐馆。
李建福透露，他在马来西亚还拥有一块10英亩大的养殖场，未来他打算专注在那里养殖小龙虾。