而 随着疫情的进一步开放，新加坡的餐厅纷纷开始摩拳擦掌，而作为新加坡最受欢迎的菜系之一，日料当然可以说也是最为内卷的。 比价格，比食材，比仪式感... ...最近，有一匹年轻黑马杀出了重围，Unkai Sushi让小编惊喜不已，必须为它推荐一番！
由拥有12年的丰富经验的Eugene Lam主厨主理，做的是踏踏实实的纯寿司店，Unkai Sushi想带给各位老饕的是一种古老传统的日料体验。
30个座位的温馨餐馆，主打的是主厨包办（Omakase）、刺身和寿司, 以及暖心盖饭。只使用当季最新鲜的时令食材，配合主厨对于食材和季节的认识和创意，每道菜都是由Chef Eugene用心打造。
超值的主厨包办（Omakase）
Unkai Sushi的主厨包办（Omakase）
菜单提供三种选项，售价分别是S$88++/人，S$138++/人和S$188++/人三种选择。三套菜单都包括前菜、寿司、汤品和甜点，搭配各式各样的的烧烤、刺身、手卷、热食等。
Chef Eugene对于食材非常挑剔，米饭只选用来自北海道的七星米（Nanatsuboshi）和梦美人（Yumeipirika）。优质的米种比普通日本米更香甜饱满，粘度更佳，最适合制作优质寿司与手卷。而海鲜只选用当季最为新鲜的，就连水果也是直接从日本空运过来的哦！
最与众不同的是Chef Eugene会根据搭配的鱼类或海鲜来选择白饭的调味方式。搭配白鱼的米用白醋调味，搭配红肉或丰腴鱼类的米则用红醋来调味，目的是更好地呈现食材的口感。
Chef Eugene特制的自制烟熏鲔鱼腹（House-Smoked Otoro）最能体现这种搭配的优势，真正能让你品尝到鱼配白饭的绝佳风味与口感。
单点菜单也让人惊艳
除了主厨包办（Omakase）菜单以外，Unkai Sushi的单点菜单也同样让人惊艳！
招牌荞麦面（Signature Soba）
只用从日本进口的自制荞麦面，由手工荞麦面匠人为Unkai Sushi特别制作。面条拌以Chef Eugene自家配方的自制酱汁，带有经典和风酱的味道，加上姜花、鱼卵、海胆和鱼子酱，以最纯净的方式致敬大海的最佳食材。
小编的最爱-猪颊肉盖饭（The Pork Cheek Bowl）同样也是店中的大热门，使用细嫩如牛油的西班牙伊比利亚猪脸颊肉，慢煮12小时，美味程度爆表。
而它家的穴子天妇罗（The Anago Tempura）在新加坡其他地方很难找到，选用上等海鳗油炸至金黄色的天妇罗，再洒上柚子皮增添明亮，闻起来香，吃起来更是让人欲罢不能。
地址：1 Tanglin Road #01-10, Orchard Rendezvous Hotel, Singapore 247905
定位电话：+65 9634 8508
网站：www.unkai.com.sg