早前，亚洲首座植物蛋白生产设施坐落在新加坡裕廊工业区，预计两年内投入运作，为新加坡和亚洲市场提供制作植物蛋和植物肉等食品所需的植物蛋白。近日，该设施的更多建设消息透露出来。
美国植物蛋白生产商Eat Just连同投资管理公司Proterra Investment Partners Asia牵头的财团早前宣布投资1亿2000万美元在新加坡建造这座设施。日前，投资方透露了更多详情：工厂将建在占地2.7公顷、 约等于五个足球场的土地上，预计每年可生产数千公吨的植物蛋白。
Eat Just亚洲区总裁Saurabh Bajaj表示，新设施预计在两年内投产，届时出自工厂的植物蛋白可制造的植物蛋数量，相当于新加坡市场目前所需鸡蛋总数一个“很大的比率”。
在新加坡新设施生产的植物蛋白主要以绿豆为原料，因为绿豆的蛋白质含量高，介于25%至28%，是一种优质的天然植物蛋白。生产过程是将绿豆的蛋白质分离出来，分离蛋白（protein isolate）加入姜黄等食材进行加工后，就可用来制造植物蛋或培植肉等食品。为了减少浪费，分离过程留下的纤维和淀粉等副产品将卖给其他公司。纤维可用来造纸或加入动物饲料，食用淀粉则可用来制作米粉等食品。
新设施也将为新加坡带来不少工作机会。Bajaj称，现阶段还无法提供这方面的确切数字，但公司已聘请了一些新加坡人员，接下来会聘请科学家、工程师、管理和财务人员，新加坡工作队伍会以新加坡人为主。
新加坡贸工部兼文化、社区及青年部政务部长刘燕玲指出，新加坡政府近几年来不断努力加强供应链的韧性，要确保新加坡的必需品和粮食供应充足，这个新设施可在这方面做出贡献。
此外，她还表示，这个设施可协助新加坡实现为食品供应定下的“30·30愿景”，即在2030年或之前，实现所生产的农产品可满足本地人口三成的营养需求。这可大大加强本地的生产能力，也和我国要确保库存充足和进口来源多元化的策略相辅相成，特别是鸡蛋对新加坡家庭来说是个重要的营养来源。”
植物蛋在中国
2019年5月15日下午， JUST在上海举行了媒体沟通会，宣布该公司的第一款产品植物蛋JUST Egg进入中国大陆市场，中国也是JUST在北美本土以外的第一个海外市场。
中国对于植物蛋白公司，特别是植物蛋产品是个相当大的市场。中国生产了大约 40% 的鸡蛋，同时也消耗大约 1/3的鸡蛋产量。但在中国市场上，JUST Egg植物蛋宣传的蛋白质补充、环保能否吸引中国消费者也存在较大的疑问。
JUST 公司在我国推出的植物蛋产品，主要原材料是内蒙古生产的绿豆，但混入了水、盐、油、其他蛋白质形成淡黄色的液体，这也是 JUST公司目前的主力产品。相比常见的鸡蛋，JUST Egg植物蛋的蛋白质含量相近，卡路里、胆固醇、脂肪含量都降低。
当然，对于植物蛋这样的高技术含量食品，生产成本并不低，绿豆价格本身就比大豆等同类产品要高许多，科技加工及运输也是重要的成本因素，于是价格成为一道门槛，普通大众还不能广泛接受。JUST Egg刚进入中国市场时，355毫升一瓶的价格为88元，相当于8至10枚鸡蛋。疫情之后价格降至49元，依旧高于普通鸡蛋的价格。
JUST Egg创始Josh Tetrick表示，成本是植物蛋市场目前存在的最大问题，研发团队正在通过提高蛋白分离效率等方式来降低成本。预计在2023年底，植物蛋的价格将降到比普通鸡蛋更低。