这个月，在新加坡住了一段时间。除了早餐，每顿都在外面试吃新的餐厅，满怀犹如一个航海家探险新大陆的激情！难以想像，之前我还是喜欢在家烹饪的人。
高级料理餐厅，固然是精致美味。但常常光顾，荷包君就会偷偷哭泣；倒是这条老街，布满了新加坡地道美味，饶有趣味，食指大动。
这条老街就是芽笼 (Geylang)。
“芽笼”其实是福建话“鸡笼”"kei-lang"。芽笼，加坡所予人“花园城市”的形象形成强烈的对比。区内著名食肆林立，主要分布于芽笼的主要道路─芽笼路上。
岭南地区传统的店屋以及多姿多彩的夜生活融为一体（区内有合法的红灯区、外籍佣工宿舍、卡拉OK酒廊等）。芽笼的店屋历史悠久，政府亦立法保护店屋免被清拆。
开始芽笼美食之旅～！
点评上，没有太多收录要推荐的5个地方，实在太好了！我们不用和游客吃饭。
新加坡除了珍宝，无招牌海鲜的蟹也是味道杠杠的！坐Grab专车的时候，经过门口司机极力推荐，Singaporean（新加坡人）吃海鲜首选，地道好吃。
白胡椒炒蟹，味道辛辣刺激，加上蟹肉鲜美，让人停不下口。连配菜吸收了蟹的精华，不容错过。蟹肉分量很足，一份蟹建议3人以上吃。
蒜蓉粉丝竹蛏，也是个招牌特色。厨师已经料理过，吃起来非常方便。原味先吃一口，然后配上小料提鲜，口感都非常棒。
梧槽豆花水，一家在芽笼开了50多年的老店，还24小时营业。当地新加坡人，喜欢点一杯豆浆加油条，或者是豆腐花加汤圆或者红豆沙。
豆腐花豆香漫溢，甜而不腻。加上油条的松脆，让人回味无穷。
如大部分新加坡传统餐厅，餐饮类别很多样化（例如，这里的coffee shop，就是街角的小餐饮熟食店，有咖啡、粥粉面、甜点）这是早餐店也是甜品店，让食客有早餐的刚需，还有嘴馋的回头。也许，这就是能经营50多年的原因。
水源福建面，老板1968年开始营业，至今50年。营业时间，每天下午5点，经营4到5个小时收摊。一周营业六天，星期三不营业。大家看准时间哦。
福建面有分干炒和湿炒，水源把干湿综合得恰恰好。加上秘制虾高汤焖煮入味，一个字，鲜！铁锅用炭火翻炒，有很赞的火候味。最好粘著自家辣椒酱，再挤点缺一不可的酸杆汁。
老板大铁锅，每次按十公斤黄面，十五公斤米粉加鸡蛋豆芽，蒜泥，配料，外加独特配方的虾汤。整个就要20-25分钟。食客大排长龙时，再开锅一小碟一小碟地，加上虾和乌鱼片，烹饪成美味的虾面。一手给钱，一手吃面。
晚上好想去再吃一盘！
友情提醒，水源福建面在这个美食中心里面。是的，这么出名，50年都是一个小摊位而已。
芽笼瓦煲饭，也就是广东人的煲仔饭。把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。瓦煲的饭较为香口，齿间留香，回味无穷。吃煲仔饭时，记得尝尝饭焦的味道，又香又脆。
老板把新鲜鸡肉，腊肠，润肠作为配料烹饪，上菜前放上油菜。三种食材相互交融，味道咸香，放些店里秘制的酱油膏拌匀，鲜美更为突出。来吃瓦煲饭，可以提前30分钟先预定。老板会记下电话给你预选做好，来的时候即刻可以吃了。
干煸四季豆，用的是蒜末、酱油和小虾干末清炒，最后配上炸蒜，和煲仔饭一起吃味道特别好。
L32手工面，据说一天只卖1000碗，卖完收工。新加坡这边的老店，总有对自己食物的每日控量（质量/数量），稳定的出品牢牢各个年纪段的新加坡人。
我在新加坡吃过，最好吃的汤面，没有之一！
面条筋道，汤底鲜美。我点了的鱼片面，里面有新鲜鱼块，大虾，肉饼，还有不得不提的香脆鱼干。店家还会提供一小碟鱼露酱油辣椒，配上一起吃简直幸福。
面条属于板面（Ban Mian）一种客家面食。早期称为“刀麻切”，在客家话中“刀麻”意味大刀，早期制面机尚未大量使用期间，厨师都是用玻璃空瓶将面团辗平，再用大刀将面团切成条状，因此得此名。
饭后甜品吃什么，来到新加坡肯定是榴梿啦！马来西亚最好的榴梿，都是出口到新加坡的。最上等的，肯定要选老树猫山王，味道醇厚，皮薄肉厚！随便吃吃，不想太多的话，红虾也是不错的选择。
在这家店吃过3次，每次榴梿的新鲜度和质量都挺有保证的。老树猫山王，红虾还有一般的榴梿都试过，来到芽笼不妨试一下。
新加坡芽笼老街美食小结
无招牌海鲜 No Signboard Seafood：
胡椒蟹，蒜蓉粉丝竹蛏
梧槽豆花水 Rochor Beancurd：
豆浆，豆腐花，油条
水源福建面 Swee Guan Hokkien Mee：福建面
芽笼瓦煲饭 Geylang Claypot Rice：
腊味鸡肉瓦煲饭，干煸四季豆
L32手工面 L32 Handmade Noodles：鱼片板面
榴梿大王 Durian36：老树猫山王