大家都知道，作为常识穆斯林是不允许饮酒的，那今天说到的穆斯林的“酒”其实就是我们所熟知的咖啡。美酒加咖啡，我只要喝一杯，其实做到这一步，其背后的文化之争，甚至所引发的民族战役超出了我们的想像，也许不能说咖啡改变了历史，但它确实一直在搅动历史，成为时代的弄潮儿。
（生命中最不能缺少的饮食）
葡萄酒作为西方文化的标志，它留给我的第一感知便是迷醉，而与之大不相同的咖啡却代表着清醒。从当代的生活习性上也不难看出两者的不同，一个是夜晚赋予人类打开情欲的钥匙，一个是白天放大人类感知的催化剂，一个代表了感性，一个代表了理性，但是两者却有着一个共同的特点，那就是他们同时都能让人上瘾，而心醉神迷。
（生活如流水，一杯接一杯）
在伊斯兰的世界中，咖啡成为了一个中心话题，甚至联动了政治与宗教的整体争论，就像是现在的一个公众话题一样，无论你喜爱或是不喜爱，都把它的热度推向了时代的热门，之后鄂图曼和维也纳之战又把咖啡带入到了欧洲，从此它便华丽的屹立在世界的舞台之上。
这便可以解释，为什么咖啡成为了新加坡独树一帜的南洋文化。毕竟新加坡在独立之前，归属于马来西亚伊斯兰体系，虽然有着多元文化的大背景，依旧不能逃脱骨子里的一些东西，独立之后，随着华人文化与西方文化的融入，这种独特的饮品文化也随之有了迭代创新。
尽管当代星巴克(Starbucks)等西方咖啡连锁店继续在亚洲地区施加影响，新加坡本土咖啡文化也拥有相当一部分的支持者和人气。你可以在当地人称之为“kopi-tiam”的场所里找到，大致翻译为“咖啡店”。当然你也可以在Hawker centers“小贩中心”中的饮料摊位觅得，这里通常以非常实惠的价格出售当地美食与饮品。
（延续中总是围绕着革命，革命算是一种创新）
下面我们就来聊聊钱，如果你从我说的kopi-tiam或者Hawker centers买咖啡，其价格基本可以说，是从0.6新币到1.50新币之间，当然本土的一些老字号咖啡品牌，Ya Kun Kaya Toast (亚坤加椰面包) and Toast Box (土司工坊)，这一类的品牌店是从每杯1.4新币到3.5新币之间。
当地的咖啡饮料使用罗布斯塔咖啡，它是一种常见的咖啡种子，通常生长在亚洲海拔较低的地区。由于其抗虫害能力强，种植和维护更加容易，因此而备受钟爱，全年都可以买到，同时价格合理。原始的罗布斯塔绿咖啡通常被进口到新加坡进行烘焙，而且被烘焙到较深的层次，可能是因为当地人更享受重口味的咖啡吧。烤好的咖啡豆通常被送到当地的咖啡店和小贩中心，在那里，人们会全天为顾客制作各种咖啡饮料。
（相识留住的是眼睛，相知方能留住心）
清晨，踏着第一缕阳光，路过熟悉的市井，来一杯熟悉的味道，它让那些对外一天工作的年轻人精神抖擞，对内操持家务的妇女神清气爽，咖啡在有意无意间深入到每一个在此工作生活的人，在我的意识中，它貌似比面包显得更为重要，成了人们的必需品，就此在新加坡咖啡的意义可以说是空前的巨大。
在新加坡不管你是专业的还是非专业的，当你融入地方咖啡文化的时候，你都是小白，所以闲话少叙，让我们来科普一下你熟悉又陌生的咖啡吧
（你以为你以为的是你以为的吗？）
Kopi: 加炼乳和白糖的黑咖啡
Kopi Siu Dai: 加炼乳和少糖的黑咖啡
Kopi Gah Dai: 加炼乳和多糖的黑咖啡
Kopi-C: 加淡奶和白糖的黑咖啡
Kopi-C Siu Dai: 加淡奶和少糖的黑咖啡
Kopi-O: 加糖黑咖啡
Kopi-O Kosong: 纯黑咖啡
Kopi-O Kosong Gao: 浓缩纯的黑咖啡
看了这么多，其实我们也不难发现其规律，Siu Dai: 就是少糖，Gah Dai: 就是多糖，Gao：就是浓缩，在烈日炎炎的新加坡一定要额外说一个词就是Peng:意为冰；无论你喜欢哪儿种咖啡，把这个词加到后面，便是冰咖啡了。我相信，通过我的讲解，你只需要找个咖啡店去尝试一下，就一定可以找到在新加坡点咖啡的乐趣。当然有什么不确定的可以随时与我们互动，帮你解答。
在新加坡还有其他非咖啡饮料如Teh (tea 茶) 和 Milo （chocolate milk drink 美禄）等，我们将在未来的文章中与大家分享，从而更深刻的了解新加坡这个美丽有趣的国家。
在文章最后和大家分享一个关于咖啡起源的小故事，名为也门之夜的传说：
“Once upon a time，有一个叫作舍和特德的清真寺，清真寺周围有很多放羊的人。然后有一天，放羊人就突然发现他的山羊好像疯了，就是眼睛通红，不睡觉，整天晚上还在到处乱跑，还在叫，还在打架。他们说这么温驯的山羊，难道是着魔了吗？于是他们就开始追踪这个山羊，结果发现山羊在吃一种很奇怪的植物。牧羊人不知道怎么回事，就把这个植物摘下来，拿到附近的清真寺里去，请教清真寺里的伊玛目(对标寺院里的主持)，可惜伊玛目也没见过这种植物。
（夜晚必是酝酿感情的摇篮）
但这个伊玛目想拿这些果子做一杯果汁。于是他晚上趁著别人都不在的时候，就把这个果子拿出来碾碎，碾碎以后熬。熬完以后，就冒出了一股股的香气。他说这个味道怎么这么香呢？于是他喝了一口，又苦又难喝，但是让人很想再喝。结果这位老人家，喝了很多杯自己压榨出来的果汁以后睡不着觉，兴奋得不得了，觉得自己精力特别充沛。这便就是，发现咖啡的传说故事。