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新加坡觅食记|白天路边摊,晚上大排档

一个人在年轻的时候,要看过很多地方的云,听过很多种奇怪的语言,这样才能知道这个世界上有很多种不同的生活。最终,我们会发现,原来很多事情只是不同,并无是非。

春日正是休假的好时机,很早就想去新加坡,正巧赶上姐姐出差,索性下定决心就去了。为了不耽误白天的时间,买了北京飞往新加坡的深夜航班。清晨,飞机落地樟宜机场,扑面而来的是一股潮湿的热气。啊!果然是热带!

走在新加坡的街道上,真切地感受到了这座城市的包容性,身边来来往往的是不同肤色的行人,耳朵里夹杂的是各种叽里咕噜的语言。每个街区的建筑风格背后是迥异的信仰和文化,牛车水、赞美广场、小印度、甘榜格南……很惊讶一个历史不算久、面积不算大的城市国家居然如此包容。

新加坡的美食很大程度上延续了这种包容性,以中国菜和马来菜为底色,融合进日本菜、印度菜和欧洲菜的风味。在国内的网络上,新加坡最出名的餐厅有两家,珍宝海鲜和了凡香港油鸡饭。早早就把这两家放到了心愿单里,不过究竟吃没吃到就是另一个故事了。

Question No.1 一个城市最好的早餐在哪里?

“在你住的地方楼下。”

早餐反映了一个城市的幸福程度。每天早上挣扎著从床上爬起来,迫切需要美味的食物驱赶残留的睡意。相信我,你需要的早餐店一定不会离你太远,毕竟谁想大早晨起来就花两个小时的车程去吃顿饭呢?对吧。

亚坤咖椰烤土司和土司工坊是新加坡随处可见的两家早餐店,它们都提供同样一种出名的食物,咖椰吐司。

极薄的白吐司切掉硬边烤到焦脆,涂上一层咖椰酱,再夹上一片黄油,满满都是碳水和脂肪带来的幸福感。吃的时候千万要小心,不然渣渣可能会掉一身。

溏心蛋也是绝对值得尝试的选择之一,几乎和我以前遇到过的所有做法都不一样。鸡蛋煮到蛋白半凝固,磕到盘子里是流动的状态,倒入一点点酱油,用勺子舀著吃,鸡蛋完全不腥,甚至还有一丝丝甜味。

需要提醒的是这两家的咖啡甜度普遍要比国内高很多,点的时候最好注明一下少糖哦~

Question No.2 在知名旅游景区如何挑选餐厅才是性价比最高的选择?

“吃连锁餐厅,最不容易踩雷。”

圣淘沙是新加坡必去的景点之一,入岛后立马领了导览小册子,上面的美食眼花缭乱,反而不知道选什么好了。于是就选了一家最不容易踩雷的,黄亚细肉骨茶,据说这家以前还上过峰味。

肉骨茶名为茶却不是茶,它实际上是一道用猪肉、药材和香料熬成的汤。黄亚细的肉骨茶汤头颜色更深、口味更重,一端上桌就能闻到浓浓的胡椒味,即使不蘸酱料,吃起来也不会觉得口淡。

上菜速度快,价格平易近人,味道尚可,适宜当作旅途中的补给站。圣淘沙最贴心的是到处有可用支付宝。不过,由于我刷支付宝的频率实在是太高,导致换的新加坡币大部分都没花完,真是一段悲伤的插曲。

Question No.3 来到一个陌生的地方,如何才能最快的get到当地的美食攻略?

“找到一个当地的朋友,或者和计程车司机聊聊天。”

Waterloo centre是我在新加坡最喜欢的地方,推开门走进去,各个档口忙忙碌碌,来往的人喧喧嚷嚷,充满了生活气息。

海南没有海南鸡饭,它的名字来源于海南的文昌鸡。南洋移民浪潮时期,海南人将他们的名菜带到新加坡并加以创新改良,逐渐成了风靡全球的新加坡国菜。

这家亮耀驰名四马路海南鸡饭是在附近读书的姐姐带我们来的,据说是当地人常常光顾的店。我们去的时候太晚,很多东西都卖光了,只点了烧鸡、烧肉和油麻鸡,没有吃到白切鸡实在是有点儿遗憾。

海南鸡饭口味偏清淡,烧鸡鸡皮油润爽滑,鸡肉白嫩细腻、丝毫不柴;烧肉没有了刚出锅时的温度,不过酥皮脆度依旧,吃起来也不肥腻。

油麻鸡因为用了大量黑芝麻油制作而得名,一整只鸡腿浸在汤汁里,吃起来油而不腻,而且据说超级养生。

最惊艳的就是饭,先用鸡油炒过,再加入鸡汤煮熟。米饭粒粒分明,吸饱了鸡油的香气,鲜美油亮,令人食指大动。

酿豆腐是新加坡的特色小吃,吃法很像国内的麻辣烫,自己选食材,做法分为汤粉和干炸两种。

选了名气相对较小的五饼客家酿豆腐,什么都想吃就什么都挑了一点儿。豆腐中夹了各种各样的馅料,外皮炸得酥脆,每一块咬下去都是罪恶的满足感,美拉德反应真是让人快乐呀!

蔬菜和鱼饼用来做清汤,因为晚上吃太饱就没有加粉。酿豆腐汤头很鲜甜,搭配酸酸的西红柿,热呼呼一碗喝下去,微微冒出热汗,疲惫的身心都被治愈了,简直就是心头好。

从TMFT码头返回市区时遇到一个健谈的计程车司机,一路上聊了很多和美食有关的话题,他讲本地人常吃路边摊,还给我们推荐了当地人常去吃饭的馆子,恰好一家就在Albert Centre中,离我们住的地方很近,干脆顺道去尝试一下。

新加坡云吞面和广州云吞面口感有很大不同,面条的口感更加湿润,云吞皮更厚,不过美中不足的是,肉馅稍稍有一点儿散。新加坡本土几乎无农业产业,只能从马来西亚进口冻肉,也就造成了这里搅出来的肉馅全部都不如国内紧致。

在武吉士吃完饭,出来逛逛四马路,路过观音堂、印度庙和天主教堂,不妨抱着虔诚的心走走拜拜,说不定运气就变好了呢。

Question No.4 在摩天大楼的包围之下吃大排档是一种什么样的体验?

“冰冷的钢筋水泥与喧嚣的市井气息交融,有一种城市折叠的不真实感。”

步行是丈量新加坡最好的方法,从克拉码头沿着河一直走,途中会经过鱼尾狮公园,看见一座DNA双螺旋结构的桥,一定要上去,这里是观看新加坡落日和夜景最好的地方。傍晚,太阳光芒逐渐减弱,把天空和河水都染成了橘粉色,过路的人们全都停下了脚步,观望着整座城市的变化,直到夜彻底黑下去,楼宇亮起了灯光,昭示著另一种生活开始了。

从双螺旋桥继续走到河对面的老巴刹,这里是新加坡最著名的大排档。晚上七点钟,把一条街封起来,摆上临时桌椅,摊贩位就开始出摊卖烤串了。

沙嗲烤串是老巴刹的代表食物,各个摊位都会出售,随便选一家就好,味道都差不多。沙嗲是典型的马来风味,和国内的沙茶酱味道很像,甜咸交加,烤串往往会和清甜的马来糕搭配在一起,这样比较不容易被甜腻到。

除了烤串之外,老巴刹同样有许多炒菜和酒水可点,强烈推荐的是星洲炒米粉和炒罗汉斋,用旺火来炒普通的食物,往往有意想不到的惊喜。海鲜类食物很容易就踩到雷了,点了黑胡椒炒皮皮虾,结果黑胡椒和盐放得过量,完全齁到吃不下去。

吃饭的间隙偶尔会有人来推销啤酒和面巾纸(卖食物的摊贩不出售这类物品),真的是很奇特的体验,大概也是当地人夜生活的缩影吧。

Question No.5 为什么大众点评上人气最高的美食居然是一家小小的雪糕摊?

“味道好,地段佳,价格便宜,最主要的有流量和童年回忆加持。”

来新加坡之前看大众点评榜单,位于乌节路的雪糕摊居然PK掉一众高档餐厅,登上榜单前3位。经过深入的调(Bai)查(du),原来这家也上过锋味。不得不感叹,综艺节目的影响力真大!

乌节路是新加坡购物血拼的最佳地点,商场林立,游人如织,几乎可以在这里找到任何你想得到的品牌。想想自己还真的挺拼的,居然专门为了吃个雪糕打车来一趟。雪糕摊位于义安城门口,红色大阳伞是典型标志,卖雪糕的是詹爷爷,也穿着一件红色T恤。来的时候已经不少人在排队了,大部分都是中国游客,看来都是来打卡的,好在队伍移动速度很快,不一会儿就排到了。

不同味道的雪糕夹在彩色吐司中,也有威化饼版本可选,口味倒是没什么出彩的,大约和八喜差不多。如果中途路过的话,倒是可以排一排。

Question No.6 要做点什么才能最酷的和一所城市告别?

“当然是喝酒啦!”

在新加坡,樟宜机场的知名度可以比肩圣淘沙了,这里除了承载着交通出行的功能外,更像是热带花园+购物中心的结合体,尤其是今年刚刚开幕的星耀樟宜,简直比市内任何一家商场的人气都要高,就算什么都不买,光是逛逛都值得一来。

高达40米的雨漩涡从天落下,配上灯光和音乐,只能用amazing来形容了。

对于一个资深酒鬼来说,无论什么时候都不能放弃喝酒这件小事。虎牌啤酒(Tiger Beer)是新加坡最知名的国民酒水品牌,因为零售商禁止在晚上10点半到早晨7点之间售酒,于是我们就一直没有喝到。BUT!就在星耀樟宜里,虎牌啤酒开设了全球首家概念店,Tiger Street Lab,我们怎么能错过呢。

这家店的菜单很简单,只有啤酒、小食和简餐。啤酒的口感并不出色,和市场上的工业拉格一样淡如水,妙处在于可以一边喝酒一边看瀑布。

和我们一起拼桌的是一对头发花白的爷爷奶奶,完全没有觉得上了年纪就应该养生,还是跑来喝酒。我老了也要做这么酷的人。

写了这么多都没有提到珍宝海鲜和了凡香港油鸡饭,因为我们统统都错过了,一次因为在TMFT码头迟迟没有等到计程车而错过了珍宝的预定时间,另一次是因为逛到牛车水的时候已经过了晚上8点半(即使没错过时间,我也很怀疑自己是否会花2-3个小时排队)。

Anyway,计划总是有变,生活却一直美好。