菜头粿是一种广东小吃，也叫做萝卜糕。除了作为粤式茶楼的点心外，在广东和香港更作为过年食品，寓意步步高升。萝卜糕在台湾、新加坡及马来西亚也甚为普遍。当地华人以闽南泉漳语、潮汕语称之为，客家语称之为萝卜粄或菜头粄（当地广东人同样将之称为 ‘萝卜糕’）。福建泉州人称之为“菜粿”，是泉州特色名小吃。
制作萝卜糕的方法一般以白萝卜切丝，混入以在糯米粉和粟米粉制成的粉浆，再加入已切碎的冬菇、虾米、腊肠和腊肉后蒸煮而成。
香港与广东一带的粤式茶楼除了供应传统的煎萝卜糕外，以XO酱和萝卜糕同炒的“XO酱炒萝卜糕”也甚为常见。
新加坡和马来西亚福建、潮州籍贯的“菜头粿”通常以炒萝卜糕的方法为主。做法则是将已蒸煮好的萝卜糕切成小块（“粿角”），再以甜酱油、葱花、鸡蛋、蒜粒一拼放到油锅中炒热便成。
马来西亚的粤式点心楼与茶粿摊子则有销售传统萝卜糕，并以甜酱和特制辣椒酱调味。
菜头粿有白的和黑的炒法。黑的是因为加了黑酱油，而白的则是原味的。
那些出名的菜头粿档口有618 Sim 菜头粿（618义顺环路），Ghim Moh 菜头粿(直落布兰雅), AMK 107 菜头粿, 海盛菜头粿（宏茂桥Ave 6）, 好味萝卜糕(白桥巴刹/熟食中心), 兴隆菜头粿(白桥巴刹/熟食中心), 元兴菜头粿(芽笼峇鲁)。
在白桥熟食中心，一碟菜头粿最低只需要两块钱！简直不要太划算好吧！
那么在坡岛有哪些值得一试的菜头粿呢？一起来看看吧！
青山菜头粿
Grace 和Shirley姐妹在这摊位服务，一直都遵循着她们父母多年来所用的方法来准备这道菜。
价格仍然非常合理，分别为2元，3元，4元，并且只有“白色”版本，而不是较甜的“黑色”版本。档口本身可能没有人龙，但摊位周围的每个人都在等待。
因此，在等待了30分钟或更长时间后，看起来像煎饼的菜头粿就到了。
不同于其他的版本，青山炒的就像矩形块状，外皮焦褐酥脆，铺上一层薄薄的辣椒，看上去比平常更薄。外皮下面就是那软嫩的菜头粿。
很多人喜欢它吃起来的口感湿滑软嫩，但是有的人会觉得这档的菜头粿会很油腻。
地址：Blk 127 Toa Payoh West Market & Food Centre Lor 1 #02-30 Singapore 310127
营业时间: 6am – 1pm (星期二至日), 星期一休息
炒菜头粿
有人说这是全新加坡最好吃的炒菜头粿。这也许是金文泰448熟食中心里拥有最长人龙的摊位，因为他们喜欢这档的古早味。
这档最初是由黄先生经营，现在已把他的技术传承给他的儿子和孙子。这里排队等餐至少半个小时。他们出售白色和黑色的炒菜头粿（3元，4元），并在客人点菜后才新鲜烹制。
很难评判到底哪个版本更好，但是白色的炒菜头粿通常在软嫩且略带糊状的一面具有更好的脆感。我注意到这些菜头粿块被切成薄片并炸至很小块。黑色的炒菜头粿则会用稍微甜的黑酱油。两种白色和黑色的炒菜头粿都会用很多蛋来炒。
地址：01-45, Blk 448 Clementi Ave 3, Singapore 120448
营业时间: 6am – 12pm (星期二至日)
合众菜头粿
这也许是最著名的白炒菜头粿之一，但是武吉知马的居民会说以前的味道和脆感会比较好一些。
注：虽然这摊位只卖白炒菜头粿，但后几排摊位有一档供应相当不错的黑炒菜头粿（称为134 永记菜头粿）。
这个摊位很特殊，原因很多。它不是通常的扁平状或混乱状，而是块状的，几乎是矩形的，堆放在另一个块的顶部。大块的白色菜头粿散发着诱人的鸡蛋香味，通常偏向柔软蓬松的一面。
每份仅从$ 2.50起（$ 3，$ 4，$ 5）并且不得不说很多人确实喜欢弹牙美味的大块菜头粿，适当咸度的菜脯和大蒜的香气，简直不要太有食欲。
地址：51 Upper Bukit Timah Rd, #02-185, Singapore 588172
营业时间: 7am – 10pm (星期一至日)
Heng 兴
自1971年创办至今的Heng 兴，曾被授予米其林美食家奖。
该摊位以出售黑色和白色版本的菜头粿（$ 4，$ 5，$ 6，$ 8）而闻名。没有猪肉，没有猪油。
heng兴的老板们仍然蒸著自己的菜头粿，这在新加坡变得越来越稀有，因为许多摊为了方便是直接找厂家拿货。
通常，“自制” 菜头粿的质地更加Q弹，不太入味，甚至有时还能吃到萝卜条。白菜头粿非常软嫩湿润，重口味的朋友或许会觉得些许的平淡，这个时候可以让老板多加辣。
地址：diNewton Food Centre #01-28, 500 Clemenceau Avenue North, Singapore 229495
营业时间: 6pm – 1:30am (星期一至日)
福明菜头粿
在《米其林新加坡指南2019》的所有新加入者中，最令人惊讶的条目可能是福明熟食。
在福明熟食里作为夜宵食品的福明炒菜头粿（3元，4元，5元）非常受欢迎，有白色或黑色两种版本。这个摊位还以每只1.40元的价格出售肉粽。
如果有机会去一定要点黑色版本的炒菜头粿。这种柔软的质地和味道，再加上萝卜的味道，一些鸡蛋，以及再加入两次撒上甜味的黑酱以增加甜度。
地址: 01-49 Redhill Food Centre, Blk 85 Redhill Lane, Singapore 150085
Tel: +65 9641 0565
营业时间: 5pm – 1am (星期一至六), 6am – 1am (星期日)
松州萝卜糕Song Zhou Fried Carrot Cake
虽然松州从供应商那里得到菜头粿，并且质量可能因人而异，但他们的黑炒菜头粿可能依然是新加坡最顶级的菜头粿之一。
因此，他们有一个秘方能使他们的菜头粿更软，更美味。这些菜头粿先用新鲜的菜脯和大蒜炒，然后再加入鸡蛋糊，鱼露和黑甜酱。多数人会点上黑炒菜头粿（3元，3.50元，额外加鸡蛋0.50元），每块菜头粿都会沾上黑酱汁的甜味，鸡蛋的焦香味。这在美味和甜味之间达到一个良好平衡。
地址：208 New Upper Changi Road, #01-37 Bedok Interchange Hawker Centre, Singapore 462208
营业时间: 7am – 8pm (星期一至日), 星期日休息
老吴菜头粿
菜头粿店主Peter Goh乍一看似乎和寻常小贩并无区别，实际上，他是一位听障人士。虽然身患残疾，但是并没有阻止他从父亲（老吴）那里接过家传的事业。
他们家的摊位专门经营经典的潮州菜头粿，并出售黑白菜头粿（4元起，视分量而定），推荐选择困难症的朋友来他们家打卡哟！
这档的口味比其他的正常版本更“健康”且不那么油腻，可能是因为Peter用植物油代替了猪油。
地址：Zion Riverside Food Centre #01-26, 70 Zion Road Singapore 247792
营业时间: 11am – 3:30pm, 6pm – 11pm (星期一，三，六), 8:30am – 4pm (星期日). 星期二休息
源记
这个摊位每周只开放几天，所以在那里有机会的话就尝试一下。
您可以在白色（咸）或黑色（更甜美）之间进行选择，尽管很多人会选择黑色。
黑菜头粿（3元）质地柔滑。店主叔叔精通掌控火候，足够的锅气使菜头粿拥有酥脆的边缘，并且辅以大量的鸡蛋。
地址：270 Queen Street, Albert Food Centre, #01-59, Singapore 180270
营业时间: 7am – 6pm (星期二，三五，六), 星期一，四，日休息