说到咖喱，大家第一个想到的国家一定是印度，但在多元种族的新加坡，咖喱可算是国民美食啊！各国的咖喱都汇集在我们这个小红点。
新加坡的华族、马来族和印度族，都有自己的煮咖喱的独特方式。让我们带大家探索新加坡不同的咖喱吧～
新加坡本地咖喱
说到新加坡最有特色的本地咖喱，也称海南咖喱，就是咖喱+卤汁+煎荷包蛋！这种搭配很神奇，但却意外的好吃。咖喱汁还要放得非常多，必须盖过每一粒米饭。如果咖喱汁里还带有咖喱叶和香料一起淋到米饭的话，那就更完美了。
煎荷包蛋的外层脆脆的口感，与厚厚的卤三层肉搭配咖喱，绝对会为你的舌尖带来充满新加坡本地特色的味觉冲击。
这种咖喱组合就是新加坡最传统的一种吃法，在新加坡很多商场、食阁或餐厅都可以吃得到，其中一个代表性的店家就是已有逾50年历史的老字号——猩猩咖喱（Gorilla Curry）。
地址：323 Bukit Batok Street 33, Singapore 650323
娘惹咖喱
来到新加坡的旅客一定不能错过娘惹菜肴！娘惹咖喱的口味比较清淡，使用的是咖喱粉，其中也会加入一些印度咖喱的香料，如八角、丁香、桂皮和黄姜等，最特别的是会加入少许的西餐白汁，就是一种把咖喱变成色泽偏白且浓稠的酱汁。整体口味偏甜。
(图源：WTCF）
想尝试娘惹咖喱的小伙伴，可到牛车水一带的The Blue Ginger。这里地方虽小，但装潢非常漂亮，挂着拥有本地特色的油画。多数菜色都使用了阿参（Asam）、参巴辣椒、姜花。
地址：97 Tanjong Pagar Rd, Singapore 088518
马来咖喱
马来族做的咖喱有好多种，严格意义上来说，可能有些不算是咖喱，但在许多华人口中都统称为咖喱，所以还是跟大家介绍一下。
马来族最有名的Rendang咖喱牛肉，口味偏甜且酱汁粘稠浓郁，色泽偏深褐色。Lontong则是马来咖喱菜和咖喱鸡的做法，咖喱的颜色是鲜黄色，酱汁不粘稠。通常马来族会把Lontong咖喱搭配着土豆粒来当早餐吃。
（图源：HJH Maimunah）
马来咖喱的其中一个代表餐厅就是HJH Maimunah。这是一个多次入围米其林评分的马来餐厅。除了卖各种咖喱，还有印尼式的炸豆腐、传统椰浆饭等等。大家想要尝试马来菜肴的话，这家很值得一试。
地址：11 Jln Pisang, Singapore 199078
印度咖喱
咖喱就是印度人的“命”啊！没了咖喱，印度人几乎就等于没了三餐。印度人的咖喱种类包括了羊肉咖喱、鸡肉咖喱、鱼肉咖喱、素食咖喱等等，是种类最多的咖喱系列了。
印度咖喱主要使用了丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料。厨师通常会用椰浆来调辣味。在新加坡印度咖喱通常是配手抓饼的～ 酥酥脆脆的饼，配上浓香的咖喱！绝了！
想在新加坡吃正宗的印度咖喱？那建议你们到阿波罗香蕉叶餐馆 (Banana Leaf Apolo) ～
这家餐厅提供南北印度菜，其中最推荐他们家的咖喱鱼头 、马萨拉鸡，酸奶香辣汁焖鸡、印度烤鸡。
地址：54 Race Course Rd, Singapore 218564
槟城咖喱
槟城咖喱与红咖喱相似，主要是老挝传来的咖喱类型，特点是厨师会在咖喱中加入花生碎、青柠汁，让咖喱更加有口感。酸辣的咖喱，配上鱼饼，赞！
(图源：GOV 网站）
在新加坡也有正宗的槟城美食！建议小伙伴到槟城小吃逛逛，其中最推荐他们的咖喱鱼头！
地址：32 Aljunied Rd, Singapore 389817
日本咖喱
新加坡多个小贩中心都会卖甜甜的日本咖喱，日式咖喱最大的特点之一在于他浓稠的酱汁，非常适合拌饭吃。正宗的日本咖喱还会加一点果泥、蜂蜜，所以吃起来甜甜的，小朋友也能入口。
喜欢日本咖喱的你们一定要到访Monster Curry连锁店。他们独特的咖喱秘方吸引了许多本地人的关注，推荐大家点他们的超大份咖喱！辣度还能自己调整，不吃辣的人可以点完全不辣的咖喱，爱吃辣的人也可以点超辣的版本。不仅颜值高，也非常美味！
地址：[email protected] Square，238 Thomson Rd, #02-78/79, Singapore 307683
泰国咖喱
泰国咖喱辛辣味较低，厨师通常会使用椰浆调辣味和香味。泰国咖喱分青咖喱、黄咖喱、红咖喱等。咖喱其中会加入香茅、鱼露、月桂叶等香料，与印度咖喱显然不同。
新加坡比较著名且价格实惠的泰国餐厅，例如Nakhon Kitchen。不止厨师是泰国人，连多数员工也都是泰国人。食物也非常新鲜，推荐你们尝试泰式绿咖喱、泰式煎鱼、炒冬粉、炒泰式粿条等等。
地址：VivoCity，1 Harbourfront Walk, B2-23C, 098585
马来西亚叻沙
有些人说咖喱和叻沙很像？那么这里姑且就顺带一起提一下。马来西亚咖喱也叫叻沙，混了各国的特点，先使用了香甜的椰浆，后加入泰国咖喱的鲜甜，最后加入印度咖喱的辛辣。使用了咖喱汤头，和多种咖喱香料，最后会配上米粉、芽菜、香菜、葱花、虾子、鸡肉丝等。据了解，这个美食也曾被赫芬顿邮报（The Huffington Post）列为死前必尝的10大美食之一。
新加坡多个地方都有卖叻沙，其中最好吃的是Katong Laksa，汤汁浓稠、虾子鲜甜～
重点，价格实惠！
地址：307 Changi Rd, Singapore 419785
新加坡咖喱泡面
当然，可不能忘了上榜2020年全球10大泡面的Prima Taste的咖喱全麦拉面（Singapore Curry Wholegrain La Mian）啊！
全麦面条的口感厚而有嚼劲，如果你爱吃硬一点的面条，应该会喜欢这款。它的包装里有多种香料和一大包椰奶粉，调配后煮出来有满满的椰浆味，汤汁非常浓郁。
这款泡面已登榜多年，在新加坡各大超市也都有卖哦！