我知道很多年轻人都对甜品没有抵抗力。其实说起来，美妈并不是一个特别喜欢吃甜品的人，但是对一些东西也有特例，那就是芝士蛋糕！因为我特别喜欢吃芝士，配上甜而不腻，口感又超级绵密的蛋糕，这美食谁能抵抗？
因为美妈喜欢芝士蛋糕，所以这些年努力在各处搜寻好吃的芝士蛋糕店，今天就通通分享给大家，芝士蛋糕控们有口福啦，快快收藏吧！
1 交换圣诞礼物的学问
怎么挑选好吃的芝士蛋糕？
爱吃蛋糕的朋友应该都知道，芝士蛋糕又分为轻重芝士蛋糕两种。
那什么是轻芝士蛋糕？什么又是重芝士蛋糕呢？
其实它们呢，都属于芝士蛋糕，也就是奶酪蛋糕。区别就在于蛋糕芝士的含量不同（芝士占比不同）。由名字可知，重芝士中芝士含量会高，而轻芝士则相对会少一些。
最初出现的芝士蛋糕，都是重芝士蛋糕。芝士香气浓郁，口感也格外厚重。随着全球化的发展，各国经济、文化的交流，重芝士蛋糕也从西方传入了亚洲。
不过，亚洲人吃不惯这么浓郁的味道，所以日本甜点师便改良了配方：降低芝士的占比、添加蛋白霜，以帮助蛋糕膨胀、减少芝士香气和增加松软的口感。这就成了现在的轻芝士蛋糕。
重芝士蛋糕是一道由奶油奶酪、消化饼、细砂糖、鸡蛋、玉米淀粉、黄油等食材制成的美食。但不需要用到面粉。
它一般由蛋糕体和蛋糕底两部分组成。蛋糕体呢，就是奶油奶酪跟鸡蛋液等食材拌至流动的稀糊状。蛋糕底就是用碎的消化饼干混合黄油制成。
重芝士蛋糕可以冻著吃，也可以烤著吃。冻芝士蛋糕就是“免烤芝士蛋糕”，只需要把做好的蛋糕胚放入冰箱冷藏约4小时，再拿出来脱模。口感会比较扎实，有很厚重的芝士味道。有点像吃慕斯。
烤的重芝士蛋糕呢，就是将准备好的蛋糕胚，用水浴法入烤箱烘烤。大概160度烤25分钟。（具体时长，不同的烤箱会有所不同，大家看情况调整）
轻芝士蛋糕，虽然比重芝士蛋糕口感要轻盈，但跟其他种类的蛋糕相比，它的口味还是相对要厚重些的。
主要食材会用到奶油奶酪、淡奶油、黄油、低筋面粉、玉米淀粉、鸡蛋等。
跟重芝士蛋糕相比，它需要用到面粉，也需要打发蛋清（要用到蛋白霜）。而且，轻芝士蛋糕一般都是需要用到烤箱的。
它有点像是在戚风蛋糕的基础上，增加了奶油奶酪。不用打发蛋黄，却也要依靠蛋清打发来保持蓬松。所以，比起戚风，口感会更为绵密细腻，并且有奶酪的香味。
看到网上经常有人会问：“轻芝士蛋糕与重芝士蛋糕哪种好吃？”
关于它的答案，我觉得呢，还得自己去找。吃这种事情，只有自己亲自去试了才会知道合不合口味～
对于美妈来说，轻、重芝士蛋糕都是让人心心念念的美味呀！毕竟，我可是个芝士控呀～
2 新加坡最好吃的芝士蛋糕
Olivia Restaurant & Lounge
新加坡这间西餐厅Olivia Restaurant & Lounge推出的“焦糖爆浆流心起司蛋糕”，号称新加坡最好吃的Burnt Cheesecake。
从切开但尚未拿出的焦糖爆浆流心蛋糕中可以看到，上层铺上了焦糖并烤过，其金黄色中带点焦糖化的色泽，让人胃口大开，好想要大口大口品尝啊。
切开蛋糕，蛋糕里的芝士会直接爆浆流出，吃进嘴里唇齿留香，回味无穷。现在隔着屏幕美妈都能闻到芝士香气。价格是一片14新币，整个蛋糕80新币。
地址：#01-03, 55 Keong Saik Road, Singapore089158
Grub
这家店有专门的线上的芝士蛋糕售卖网站。他们家的蛋糕于2020年7月12日在《海峡时报》芝士蛋糕味道排行榜中获选为新加坡第一名。
整个烤的芝士蛋糕，中间有芝士流心，顶部是烤香的焦糖。 尺寸：10.5英寸（约2公斤），可满足10-12人一起分享，大聚会都完全够吃了。这么大尺寸的是80新币一个。
当然如果你是一个人吃可以只买切好的一片，是10.5新币，有多重口味可选。在他们官网下单的话，可以免费到门店自提，或者是额外加8新币配送费，直接送货上门。
网址：https://shop.grub.com.sg/
TXA Pintxo Bar
这是新加坡第一家Pintxo酒吧，专营一口大小的甜点和精美餐具。最招牌的是，你可以在三种不同的芝士蛋糕口味中选择。分别是，原味，抹茶或伯爵茶芝士蛋糕。
每一种都特别好吃，芝士味道浓郁，口感绵密，就看你喜欢什么口味的。每块仅需9.5新哦~
地址：The Alkaff Mansion, 10 Telok Blangah Green, Singapore 109178
The Kins’ Specialty Coffee
这家位于巴西班让（Pasir Panjang）的简约咖啡厅供应早午餐，意大利面套餐，以及软糖布朗尼和芝士蛋糕。如果你只想吃芝士蛋糕的话，可以尝试它的原味蛋糕（8新币）或选择抹茶味（8.50新币）。每一口都是松软的芝士蛋糕，略带烟熏的上层焦糖和奶油状的芝士混合物，趁热时候吃简直太香了。
地址：#01-08/09, Bijou Condo, 2 Jalan Mat Jambol, Singapore 119554
Fluff Bakery
多年来，这家店从从家庭烘焙爱好者开始，如今已发展成为必须尝试的面包店。我简直无法过门而不入，每次路过都因为店里面包太香了，必须买一些来吃。
除了当地经典口味的超人气蛋糕外，这家商店还主打烤芝士蛋糕（7.50新币/片，75/整个蛋糕），用的是上好的芝士，口感蓬松，奶香醇厚，而且不贵，值得尝试！
地址：4 Jalan Pisang，Singapore199071
Sinpopo
一听名字就知道，这是一家很有本土风格的蛋糕店，这家面包店创新出融合当地风味的奇妙蛋糕，例如PulutHitam，Pandankaya，gulamelaka等。想要一点烤芝士蛋糕的吗？在菜单上只需42新币，就可以买下整个蛋糕。这个价格可以说是很亲民了，买它！
地址：458 Joo Chiat Road, Singapore 427671
生活中，唯有爱与美食不可辜负，所以喜欢吃芝士蛋糕的你不需要犹豫。芝士这种充满奶香味，口味又绵密的东西，实在是能给人带来太多幸福感了，姐妹们买它！