当你去槟城或怡保旅游的时候，都会以当地美食为目标！恨不得把自己的肚子都填满他们当地著名的美食。
尤其是Asam laksa绝对是每个人的的首选美食。甜、酸、辣。这三个味道分别就是代表Asam laksa独特的味道！
松软的濑粉、鱼丝、黄梨丝、黄瓜、洋葱、红辣椒、生菜和薄荷叶都是Asam laksa里不能缺少的配料！这道地美食可是大多数马来西亚人民的心目中的当地美食。
吃货们！记得空着你的肚子，跟着我们的脚步，去尝一尝有当地味道的马来西亚怡保酿豆腐！从2020年年初开始，他们就推出搭配酿豆腐为配料的正宗Asam laksa！
如果你去过怡保，你可能就有尝试过著名的大树下酿豆腐！这个地方让我唤起了在大树下的回忆，只是环境换去了更舒适的kopitiam。来到这儿，千万别忘了点他们自制的濑粉!
濑粉是一种又短又厚的米粉，类似老鼠粉。我很荣幸见到来自怡保的老板Jimmy。他也向我们展示了他制作濑粉的过程！
Lucky Catering 幸运菜馆
“在我位于怡保的Kampung，濑粉是当地非常受欢迎的面食。当我离开我的家乡时，每当想念家乡的时候，我都很想念它的味道。我想新加坡应该没人开始制作濑粉，所以我决定自己下手尝试制作家乡味的濑粉。首先要将米粉、土豆淀粉和水混合在一起，然后用土豆碾米机将面团放入沸水中。这听起来很容易，但要在新加坡炎热的天气下，还要忍受的高温下，制做面条，确实是个很大的挑战。但是出来的效果很好。濑粉口感很有嚼劲，但仍然很软。它们最适合搭配与Asam laksa一起食用。即使是干的版本也很美味，(对那些不太喜欢热汤的人来说)。“我们每天就要准备制作濑粉，因为它们不都含防腐剂，只能保存4-5小时。”
这个摊位还制作了自己的酿豆腐来搭配面条。Jimmy经营著整个Kopitiam，所以晚上他也有做煮炒。因此，他有一个大厨房，可以自己生产及制作每天需要的食材。
“我们的酿豆腐都是用马鲛鱼。质地更牢固，味道更好。每天早上，我都会亲自去市场挑选新鲜的马鲛鱼回来自己做馅料。虽然很乏味，但是我们别无选择。否则，我做的食物味道就和其他人一样，没有属于自己的独特味道。”
还有一个必点的菜单就是他们的炸沙葛。在怡保，每个摊位都会有这道美食，这是怡保独有的特色。沙葛就是我们所常说的（Hokien -mang guang）。沙葛与虾米搅拌均匀再包在豆腐卷里，炸至金黄色。炸到酥脆的口感配上新鲜的沙葛，爽脆的沙葛正正能有助于去除油腻感。它是一种很棒的酿豆腐小吃！
Lucky Catering 幸运菜馆
挑选酿豆腐作为配菜的时候，也能和濑粉搭配在一起吃。濑粉有三种不同的方式来烹饪——清汤、干捞肉碎和Asam laksa。
个人最喜欢的是Asam laksa，这要归功于kampong 鱼丝、罗望子和辣椒的强强组合的搭配。完美把汤本身独特的酸味和恰到好处的辣味给带出来!最妙的是，他们甚至在汤的上面加了一勺虾酱来增加汤的风味!
濑粉浸泡在熬制的鱼汤内，再配自己挑选的酿豆腐，吃得每一口都很清爽，尤其在炎热的天气里吃上几口就再好不过了。你是否已经开始流口水了呢？
如果你不喜欢吃辣的食物，你可以选择干捞的版本，挑选自己想吃的面条种类，加上老抽和生抽、麻油和猪油混合而成的酱料。如果想吃的更清淡点，可以选择清汤濑粉。
能在Geylang找到这有马来西亚味道的酿豆腐。还在烦恼今天的晚餐吃什么吗？赶快，今天就决定Asam Laksa和酿豆腐作为你的晚餐吧！
幸运老母鸡海鲜菜馆 （LUCKY SEAFOOD CATERING）
地址：134 Sims Avenue (Geylang Lorong 17), Singapore 387456
电话：8404 9266
营业时间：每天5 pm-12am