近来狮城骤雨连连，
空气中也弥漫着潮湿的气息。
在这个季节，
呷一口热茶，
来一碗热气腾腾的煲仔饭，
其中的美味，
自然是你的胃最清楚不过了。
煲仔饭，
又被称为瓦煲饭，
瓦煲除了指盛装米饭的容器之外，
还特指一种烹饪方法。
即把淘好的米放入煲中，
加入适量的水后浸泡一段时间，
煲出来的饭才会粒粒分明，
坚实细密。
加盖后先用大火煲饭，
把米饭煲至七八成熟时，
加入配料与香油，
再转用慢火煲熟，
香喷喷的锅巴渐起。
起锅后，
缓缓揭开盖子淋上豉油，
再焗几分钟，
让豉油与米饭和食材，
彼此渗透，相互包裹，
这锅煲仔饭也变得更加惹味。
煲仔饭品种多样，
无论是腊味饭、滑鸡饭，
还是田鸡饭、黄鳝饭，
又或是豆豉排骨饭，
其中的奥秘都在于“火候”。
有人说，
只要尝过一次完美的煲仔饭，
都会在它的世界里不能自拔。
于是乎，
每每提到这碗煲仔饭，
便会口舌生津，无法忘怀。
一碗上佳的煲仔饭，
无疑是需要食客报之以耐心。
而狮城各家老字号煲仔饭中，
又有哪些是值得你，
苦苦等待的呢？
新鸿运瓦煲饭
New Lucky Claypot Rice
这间登上过“必比登推介”的煲仔饭，
相信是很多舌尖吃货的心头好。
创始人坚持瓦煲饭的古早做法，
有40余年的烹煮经验。
店内的两款招牌煲仔饭，
“瓦煲五味饭”内含腊肠、腊肉，
滑鸡、咸鱼和大头菜，
“瓦煲鸡肉饭”则以滑鸡作为主角，
配以腊肠和少许咸鱼。
煲仔饭按分量点餐，
2人份为$15，
3人份与4人份各为$20与$25。
一揭开盖子，
米饭的焦香味便四溢而出。
鸡肉滑嫩入味，
腊肠鲜甜可口，
与米饭和酱汁拌在一起后，
口感层次极为丰富。
地址：44 Holland Dr, #02-19, Holland Drive Market & Food Center, Singapore 270044
电话：6778 7808
营业时间：
周一至周二：11am - 12:30pm / 5pm - 8pm
周四至周日：11am - 1pm / 5pm - 8pm （周三休息）
三巴旺原味煲仔饭
Sembawang Traditional Claypot Rice
这间坐落于三巴旺的原味煲仔饭，
被许多新加坡网友提名为，
“坡岛最佳煲仔饭”。
招牌原味煲仔饭分为小/中/大份，
价格分别为$8.80, $13.80和$19.80。
原味煲仔饭内含鸡块、腊肠、咸鱼与青菜，
在恰到好处火候的煲煮下，
让人食指大动。
待煲仔饭上桌后，
腊肠与鸡块已在炭火的烹煮下，
被煲出丰腴浓郁的油脂。
热心的店员会帮你加好黑酱油，
并将食材与米饭一起搅拌。
除了招牌原味煲仔饭，
瓦煲海鲜大禄面与瓦煲咖喱鱼头，
也是这间店广获好评的美食。
地址：4 Jln Tampang, Singapore 758948
电话：6757 7144
营业时间：11am - 10pm
联合本记煲饭
Lian He Ben Ji Clay Pot Rice
这间位于牛车水的明星煲仔饭，
同样也被选为“必比登推介”。
煲饭的选择有什锦饭、腊味饭和滑鸡饭。
其中什锦饭内含腊肠腊肉、滑鸡与咸鱼。
煲仔饭给人一种香气扑鼻，
异常juicy的感觉。
让人一旦吃下第一口，
就很难再停下来。
价格根据分量大小，
从$5到$20不等。
当煲仔饭上桌后，
揭开盖子立刻倒入香油和豉油，
趁热拌动，
粒粒分明的米饭很快就被酱汁锁紧。
听着煲内滋滋作响的声音，
这对食客无疑是一场极致的诱惑。
地址：335 Smith Street 02-197/198, 199, China Town Complex, Singapore 050335
电话：6227 2470
营业时间：4:30pm - 10pm （周四休息）
和平砂煲鸡饭
He Ping Claypot Rice
这间位于芽笼的砂煲鸡饭，
拥有四十年以上的历史，
每天都会有食客慕名而来，
就算等上几十分钟也毫不在意。
与其他煲仔饭不同的是，
这里是将烹制好了的食材，
与米饭单独放置。
待加入香油与黑酱油后，
食客可以自行选择与添加食材，
与香喷喷的煲仔饭一起拌动。
砂煲鸡饭的食材含有，
鸡块、腊肠、咸鱼与咸蛋黄。
加入食材拌动后，
浓郁醇厚的肉汁紧紧地裹着米饭，
舀一勺入口，
满足感在口腔内热腾腾地绽放。
除了供应砂煲鸡饭，
这里还有砂煲牛肉饭与砂煲猪肉饭，
价格都十分合理（$8.5）。
地址：148 Sims Ave, Singapore 387470
电话：6748 9495
营业时间：11am - 11pm
芽笼瓦煲饭
Geylang Claypot Rice
同样位于美食天堂芽笼，
这家瓦煲饭是从一间不起眼的kopitiam，
逐步发展为拥有现代化装修的美食店。
瓦煲饭按分量分为小/中/大份，
价格分别为$15, $26和$36。
每份砂煲饭都配以，
五花肉与腌制好的鸡肉，
咸鱼、腊肠与新鲜蔬菜。
娴熟的火候让只有最外层的饭粒，
形成了薄薄一层金黄色的锅巴，
香脆而不焦糊，
饭心则柔韧通透。
店员帮助拌动食材后，
各类食物与米饭彼此交缠的香味，
让人忍不住大啖一口，
口感丰富，
香、滑、韧却不感觉油。
地址：361, 363, 365 Beach Rd, Singapore 199576
电话：6744 4574
营业时间：12pm - 2:30pm / 5pm - 10pm
无论是热爱传统美食的老饕们，
还是热衷尝鲜的食客们，
“煲仔饭”带给味蕾的美好体验，
以及留给胃的满足感，
都会让人上瘾，
想要一次又一次地细细品尝它。
一碗热气腾腾的煲仔饭，
无疑是立冬正确的打开方式。
在狮城的大街小巷，
也藏匿著无数美味的“煲仔饭”。
你最喜爱的是哪一间？
▌图片来源：
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