新加坡是一个多民族融合的国家，所以在饮食上也体现出非常独特的、多元融合的特色，华人、马来人、印度人和欧洲的饮食文化相互交流、碰撞，使新加坡创造出了不少独具备特色的狮城美食佳肴，其中有七种美食享誉世界。
一. 海南鸡饭（Chicken Rice）
海南鸡饭
海南鸡饭是新加坡最有名的“国民美食”，但它的做法并非来自中国海南，海南也没有海南鸡饭这道菜。有人说是因为海南鸡饭里的鸡肉用的是海南的文昌鸡，另一说法是这道菜起源于大海的南边，故称为“海南鸡饭”。这道菜的特点是鸡肉看似色泽清淡，但实际很入味，鸡皮或香脆或Q弹，鸡肉则鲜嫩无比。喜欢辣的可以配辣椒酱，味道就更丰富，更开胃。最精华的就是盖在鸡肉下面的米饭了，看似平淡无奇的米饭，实际上每一粒米都吸足了鲜香的鸡汤，每口下去都是满满的幸福感。
二. 辣椒蟹（Chilli Crab）
辣椒蟹
辣椒蟹可以说是新加坡最著名的“国菜”，如果第一次去新加坡旅游，一定点一份辣椒蟹品尝。辣椒蟹是一道传统的海鲜菜，以鲜美的螃蟹和辣椒酱料为主要食材。口感鲜嫩多汁，香辣可口。螃蟹最好用新鲜的大斯里兰卡肉蟹，蟹肉饱满鲜甜，吃起来口口是肉。红色的甜辣汤汁配上油炸小馒头或白米饭，简直就是绝配，十足的人间美味。
三. 肉骨茶（Bak Kut Teh）
肉骨茶
肉骨茶里其实没有茶，它是一道汤，是用药材或者胡椒作为辅料，与猪骨一起熬制而成的汤。每一家店铺的肉骨茶或多或少都有差异，有的药材放的多，汤色较深较苦，有的是胡椒放的多，喝久了舌头也会有些麻麻的。
喜欢药膳汤的朋友一定不能错过它，软烂的肉骨与药材的清香一同融化在这一碗汤里。如果觉得有点饿，还可以配上香脆的油条，一口汤一口油条，这就是一道南洋风味的下午茶。
四. 叻沙（Laksa）
叻沙
叻沙是一道起源于马来西亚的面食，而新加坡的加东叻沙则在原有基础上进行了改良，整个菜品主要突出的是椰浆的鲜味，鲜虾的甜味以及辣椒油的香辣味，非常具有东南亚风情。
汤头也是叻沙的最大特色，混合了香浓的咖喱汁和醇厚的椰浆，口味甜、咸、辣兼而有之；而配料则是蛤蜊和虾一类的海鲜，再配上香滑细腻的粗米粉，就成了一碗色香味俱全的叻沙了。怕辣的小伙伴也不妨尝试一下这道美食，在炎热的夏天吃完它后，会有一种酣畅淋漓的满足感。有点像吃重庆火锅，但远没有那么辣。
五. 椰浆饭（Nasi Lemak）
椰浆饭是从马来西亚传到新加坡的一道美食，主要材料是大米和椰浆。椰浆饭的马来文是Nasi Lemak，Nasi 是饭，Lemak 是脂肪，指的就是椰浆。
它的做法是把饭先浸泡在浓椰浆里，再把泡好的米饭拿去蒸。蒸好的米饭自带椰子的清香，再配上清爽的黄瓜片，4B1785酥脆的小鱼干以及马来西亚的特殊酱料 — Sambal辣椒酱，就变成了一碗色香味俱全的椰浆饭。正宗的椰浆饭都是用香蕉叶来盛放，除了饭菜自带的香气以外还能感受到植物特有的清香。
六. 咖喱鱼头（Curry Fish Head）
咖喱鱼头
咖喱是印度菜肴的特色，而鱼头则是华人偏爱的美食，两种美食文化结合到一起，形成了一道具有新加坡特色的美味佳肴--咖喱鱼头。这道菜通常以石斑鱼头或者红鲷鱼头作为主料，用葱姜蒜爆香之后再浇上浓郁的咖喱汁来熬煮。鲜嫩的鱼头配上香辣的咖喱汤，辣中带甜，多重的香料组成的复合香味绽放在味蕾。再点上一份印度特色的香酥烤饼，蘸上咖喱汤汁一起吃，也是美味一绝。
七. 咖椰面包（Kaya Toast）
咖椰面包
咖椰面包是新加坡当之无愧的国民早餐。咖椰是用鸡蛋、糖、椰浆以及香兰香料制作而成的一种当地调味酱。咖椰和黄油夹在新鲜烤出来的面包里，口感层次分明、酥脆。再配上一杯当地的南洋咖啡或奶茶，一天都会元气十足。去新加坡早餐一定要品尝一次。
去新加坡旅游的朋友，以上当地特色美食都不要错过啊！