新加坡国立大学食物与人类营养学硕士专业深入了解和理解食品科学子学科的高级主题，如食品生物科学（微生物学，发酵），功能食品，现代食品加工技术，人类营养和与食品和营养相关的现代分析科学；通过应用所获得的知识，为食品和营养行业相关或获得的问题提出创新解决方案，提高实践先进的解决问题的能力；在阅读食品科学和营养学的学术论文中，提高批判性思维，培养探究性思维，提高评判能力。通过以下教学法提高沟通技巧：关于模块的给定主题的类的口头演示；口头辩护研究提案；硕士学位论文的Vivavoce；在教程和小组研究期间进行小组讨论；书面报告/论文，研究提案和论文。
新加坡国立大学食物与人类营养学硕士专业课程设置
1 食物发酵高级课程 Advanced Food Fermentation
2 食品微生物学和安全高级课程 Advanced Food Microbiology and Safety
3 食品加工和工程前沿 Frontiers of Food Processing and Engineering
4 现代分析技术 Modern Analytical Techniques
5 生物分析化学 Bioanalytical Chemistry
6 循证功能食品 Evidence-based Functional Foods
7 食物，营养和健康 Food， Nutrition and Health
8 现代人类营养 Modern Human Nutrition
9 健康行为与交流 Health Behavior and Communication
10 控制非传染性疾病 Control of Non-Communicable Diseases