在新加坡，有一家连锁餐厅叫“莆田”，总店加分店共有35家，新加坡首富黄廷芳生前曾到“莆田”餐厅吃过饭，后来还多次让女佣到店里打包，拿回家品尝；林青霞、蔡澜、任达华等明星也对“莆田”餐厅钟爱有加，这家餐厅的创始人就是莆田籍华侨方志忠。
2000年，方志忠离开家乡到新加坡打拼，为了吃到日思夜想的家乡美食，方志忠一咬牙开了一家餐厅，名字就叫“莆田”。
当时，运输条件远没有现在发达，而方志忠又坚持使用地道的莆田食材，所以常拜托身边的朋友回莆田探亲时，捎带一些莆田当地食材。如今，运输条件改善了，方志忠对地道莆田食材的坚持却一直没有改变，正因为这种坚持，“莆田”餐厅的莆田菜备受食客青睐。林青霞在品尝之后还兴致盎然地为餐厅写下“莆田好吃”四个字。
小店成名后，为了响应更多华侨的需求，同时又让每家分店都保持地道的莆田味，方志忠总结出标准化、培训和中央厨房三个要素，其中标准化是重中之重。
实现标准化流程后，经过培训的厨师按照流程操作，很快掌握了一道道莆田菜的做法。如今，“莆田”餐厅已在全球开设了35家连锁店。 因为有了标准化流程，外籍员工煮出的莆田菜一样正宗、地道。
除了在海外开设餐厅外，方志忠还把餐厅开回了祖国，上海、北京、广州及香港、台湾等地都有“莆田”餐厅。如今，“莆田”餐厅已然成为了莆田籍华侨寄托乡愁的地方。
在印尼赫赫有名的“钱王”李文正，祖籍就在莆田市江口镇，所以李文正经常在开完董事会后带领大家到“莆田”餐厅吃饭，并自豪地向大家介绍家乡莆田。
如今莆田餐厅在海外共有35家店，单店月销百万。2018年，方志忠计划在海内外再开21家分店，除了已入驻的马来西亚、印尼等国外，还准备进入澳大利亚、美国、日本等国，因为这些国家也拥有庞大的莆田籍华侨群体，他们都表达了对‘莆田’餐厅的期待。
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