渡边伸：“一风堂”是日本力之源控股经营的连锁拉面店。在中国本土（包括香港），获得授权的香港大型餐饮企业美心集团（Maxim Group）经营着22家一风堂拉面店。
一风堂的“赤丸新味”拉面
2月下旬，我来到上海市的一家一风堂，发现店里挤满了年轻人和带着家人一起来的顾客。以提取猪骨鲜美味道的汤底为特色的“白丸元味”拉面每碗卖45元。汤底加了香油和辣酱的“赤丸新味”为48元。
上海的一位56岁刘姓男公司职员笑着说：“叉烧肉很好吃”，这次总共花了65元，“虽然价格有点贵，但在可以接受的范围内。上海的物价本来就高，其他卖面条的店（一碗）也要30～50元”。
我也点了一碗赤丸新味，品尝到了与日本国内门店一样的味道。据说，在新冠疫情导致中日之间的人员往来变得困难之前，力之源控股的负责人还定期访问中国，确认拉面的品质和味道。
2022年7月，该公司将日本国内门店（除九州外的全日本）的白丸元味的价格由790日元（约合人民币40.4元）上调至820日元（约合人民币42.0元），赤丸新味由890日元（约合人民币45.5元）上调至920日元（约合人民币47.1元）。据称，这是为应对日本国内原材料价格、运费、人工费上涨而采取的措施。尽管上调了价格，但上海门店的售价依然比日本贵。
在中国，由于经济增长等原因，物价持续上涨。另外，也存在日元贬值的影响，在外面就餐时，换算成日元后很多餐馆的价格已经和日本差不多，甚至比日本还贵。“廉价的日本”显而易见。
一风堂于2011年和2012年分别在香港和中国内地开设了首家店。从中国内地和香港的总体门店数量来看，虽然2019年增加到了32家，但受疫情等影响，2022年底减少到了22家。力之源控股并未针对中国内地和香港的业务公布未来的计划。
另一方面，从力之源控股运营的海外门店总数（包括一风堂以外的品牌）来看，14个国家和地区共有137家店。比2019年3月底（115家）增加了约两成。该公司的公关负责人桑野洋表示：“在澳大利亚、新加坡、台湾等地都开设了新店。今后打算继续在海外增开门店”。
本文作者为日本经济新闻（中文版：日经中文网）渡边伸
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