说起国内热门旅游城市，四川也算是数一数二的旅游城市，不仅是因为四川山川众多，景色奇秀，而且独特的地理位置也造就四川自古就是富裕一方的天府之国，这里的美食堪称吃货们的天堂，相信去四川旅游的大多数人都是奔着这里的火锅去的。因为在这里你不仅能吃到全国正宗的火锅美食，还能体验川蜀之地的文化魅力。
说起四川的火锅，就不得不提起海底捞，这家以经营川味火锅为主、融汇各地火锅特色为一体的大型跨省直营餐饮品牌火锅店。它1994年始创于四川简阳，后逐步开拓西安、郑州、北京等市场，历经25年的发展，在中国已经遍布100多个城市和地区，光门店就拥有400多家。如此发展规模，足见人们对于川蜀美食的情怀。到了2018年9月份海底捞也正式在港交所上市，并成为香港史上截至目前为止入场门槛最高的新股。
不过，说起旅游的美食体验，海底捞的确是不错的选择，既保留了川蜀火锅文化的底子，又考虑了各地的饮食习惯，并且把餐饮服务提升了N个档次。初次到四川旅游，就毫不犹豫的选择了海底捞，一方面是它的服务的确有口皆碑，另外一方面是因为价格也比较公道。当然，如今的海底捞在餐饮的文化上，也延伸出许多就餐的服务体系，特别是细节上的考量，不得不承认这样的餐饮品牌是我们现在最稀缺的。
而海底捞能有如今的成绩，离不开创始人张勇。早年张勇曾从事国营拖拉机厂电焊工，不满足于93.5元拖拉机厂月工资的他，总想着干点大事，却又相继在赌博扑克牌游戏机和倒卖汽油上栽了跟头。最后张勇在自己的出生地四川简阳县，召集了三个死党，凑了8000元，打了四张火锅桌，创办了今日的海底捞。不过短短25年，海底捞就发展成为已在中国（含香港、台湾地区）118个城市，以及新加坡、韩国等国家经营593家直营门店。
随着由直营火锅店向外蔓延，张勇的"火锅帝国"已经形成完整的上下游产业链，成立了肉业公司、蔬菜基地、外卖管理公司、食品公司等。而8月28日《福布斯亚洲》发布最新新加坡50大富豪榜，海底捞创始人张勇以138亿美元个人身价位列榜首。不过转眼间被外界称为"中国火锅大王"，国籍却成了新加坡。
不过有网友则调侃，不知道原本创建于四川简阳的海底捞，以后还能不能吃上正宗的火锅。之所以成为新加坡国籍，想必是这里的商业环境所使然吧。新加坡地处亚洲经济高速发展的核心地区，同时这里华人占总人口的74%，被列入广义的"大中华区"，而新加坡还是全球50多个自由兑换货币的国家之一，也是继伦敦、纽约、东京后的全球第四大外汇交易中心，每日交易量达1530亿美元，表现亮眼。
当然，作为全球餐饮直营企业的海底捞，相信不管是在国内还是国外，应该都不会改变以川味火锅的底子，当然所提倡的餐饮服务也是所要坚持的初衷。致以四川人的想法，或许不像大家那般所带的世俗之见，因为这里的火锅依然是天下最好的，它依然是旅游者的首选，因为离开了川蜀的山水，再品那一份麻辣火锅，估计味道就少了三分了。