在消费升级的大背景下，被认为更健康的烘焙类食品越来越成为年轻人的消费主流，推动这一市场不断增长。公开数据显示，目前中国烘焙食品市场规模已经超过140亿美元，是仅次于美国的全球第二大市场。而这一庞大的市场仍在迅速增长中，自2010年以来，中国烘焙食品市场每年都保持着10%以上的增长，为全球之冠。
而根据前瞻产业研究院发布的《烘焙食品行业品牌竞争与消费需求投资预测分析报告》显示，从人均消费量来看，中国烘培市场潜力巨大。2017年我国人均烘焙食品消费量仅6.9公斤，远低于西方发达国家的人均消费量，也低于18.7公斤/人的世界平均水平。与饮食习惯相近的日本(18.6公斤/人)、中国香港(12.4公斤/人)和新加坡(10.1公斤/人)相比，我国的人均消费量仍具有翻倍甚至三倍的增长空间。近年来随着年轻消费者受国外饮食习惯影响及城市生活节奏的加快，我国人均烘焙食品的消费量保持高个位数的增长，从2009年的4公斤/人增长至2017年的6.9公斤/人，CAGR达到7.1%，中国烘焙食品行业还有巨大的发展潜力。
就在6月19日，又一美国国民烘焙品牌正式进入了中国市场，在过去的20年，安缇安已经在全球30多个国家开设了1850家门店。
目前，在中国的烘焙市场，国内知名品牌与外资品牌始终处于竞争状态，龙头企业通过不断提高产品质量，加快新产品研发和营销推广力度等方式，扩大市场份额。随着市场准入制度的实施，烘焙食品行业进入门槛的提高，国内焙烤市场逐步从打价格战的恶性竞争，步入以产品质量和产品研发为核心的良性竞争轨道，而消费观念更时尚前卫的“95后”也成为了消费烘焙食品的主力。
这也使得安缇安进入中国的方式与星巴克、麦当劳等“前辈”颇为不同，采取了授予中国本土品牌gaga鲜语品牌代理权的方式。 成立8年的gaga鲜语目前已经是中国知名的社交型轻餐饮连锁品牌，在深圳、上海等一线城市共拥有超过20家门店。gaga鲜语团队为安缇安进入中国做了完整的品牌重塑，创始人冯敏在接受21世纪经济报道记者采访时指出：“外卖app的火爆对中国传统餐饮业市场带来了很大的冲击，我们也在积极变革，餐厅不应该只是单纯的用餐场所，应该有诸如社交功能，类似'网红打卡地’的景点功能。”她也分析，未来或许会有更多外资品牌采取这种更加“本土化”的方式进驻中国，与更加了解中国市场的中国品牌强强联手，取长补短，共同打造瞄准“95后”年轻人的一些餐饮品牌。
安缇安品牌持有者Focus Brands 的CEO Steve DeSutter对21世纪经济报道记者表示，与十年前相比，今天的中国市场甚至更加令人兴奋。中国的年轻消费者时尚而又见多识广，他们比任何国家都更多地运用智能手机智能设备，与社团、彼此、商务无缝连接。“现在整个中国都在消费升级的进程中，我们非常看好中国市场未来的发展，计划至少在这里开50家分店。”他说。
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