（新加坡《联合早报》/曾坤顺 摄）
中国侨网11月16日电 据新加坡《联合早报》报道，在新加坡，何志颖为圆梦开海南鸡饭摊，特地报名参加小贩美食烹饪课程，还拜师学艺。他今年7月正式开启小贩生涯，每天清晨5时就起床准备食材，虽然辛苦，但他觉得一切都是值得的。
出于对海南鸡饭的喜爱，何志颖(40岁)在看到入行机缘后便毅然投身小贩行业，卖起了鸡饭。
曾从事科技和运输业工作的何志颖，一直渴望能自己当老板，开海南鸡饭摊。他说：“我是海南人，小时候每逢佳节家里都会煮海南鸡饭，从那时起就对这个味道念念不忘。”
他去年报名参加小贩美食烹饪课程(Hawker Fare Series)，从中学习到不少烹饪技巧和经营小贩摊的知识。此外，他还向售卖鸡饭超过20年的梁清良(58岁)“拜师学艺”，学习如何烹煮正宗的海南鸡饭。
之后，通过培育新手小贩摊计划(Incubation Stall Programme)，何志颖今年成功申请到位于锦茂路第20座小贩中心的摊位，并于7月正式开启自己的小贩生涯。
“当小贩当然不轻松，每天的工作时间很长，不过能做自己喜欢的事，而且还是自己做老板，让我很满足。”
他坦言，经营小贩摊不仅需要确保手艺了得，还要学会如何与客人互动，培养自己的食客群。“毕竟我所在的小贩中心里已经有四个鸡饭摊，竞争很激烈。我刚起步，还需要时间才能有更多常客光顾。”
他妻子也辞掉幼儿园的工作，到鸡饭摊帮忙，这让何志颖既感动又大受鼓舞。他表示会更加努力，为家人提供更好的生活。(陈立荷)