中新经纬9月21日电 21日，在2021全球华商“云聚中秋、共话发展”线上联播活动上，新加坡江苏会会长、海底捞国际控股执行董事兼首席战略官周兆呈表示，无论哪个行业，要在瞬息万变的大环境下生存，都需要保持韧性、应变能力，借助最新的科技不断进行创新战。
新加坡江苏会会长、海底捞国际控股执行董事兼首席战略官周兆呈
周兆呈指出，疫情暴发以来，全球人民的生活发生巨大改变，跨国旅行受到严格限制，个人生活、企业运行、商业流动、贸易合作都受到了冲击；众多国家和城市实施封城、限制出门和社交人数，实行居家办公等等。从行业角度看，涉及人与人接触、流动的行业首当其冲，包括餐饮业、服务业、交通业等。
就餐饮业来说，周兆呈表示，尤其疫情防控措施对于堂食的限制，直接影响了顾客的到店消费。火锅消费场景推崇的是让家人和朋友们欢聚在一起，分享亲情、友情与美食融合在一起的快乐，疫情对堂食的限制，需要不断地对经营模式、物流、人力等方面做出相应的调整。期盼疫情尽快在全球范围内得到控制、尽快尽可能恢复生活常态、尽快实现人员的正常流动，让各行各业都早日复苏。
周兆呈介绍，疫情期间，人们守望相助、互相扶持，这种大爱精神是对抗疫情的有力武器。经过疫情的考验，让人们更加意识到无论哪个行业，要在瞬息万变的大环境下生存，都需要保持韧性、应变能力，借助最新的科技如人工智能、自动化设备等，不断进行创新，应对市场的挑战。
据悉，为了提升管理效率、提高食品安全水平、增加顾客的消费体验，海底捞在企业的信息化、数字化和智能化都有较多的投入。全球范围内新建和改造的新技术餐厅已超过100家，70多家门店应用了智能化配锅机，超过1000家门店部署了传菜机器人，智能化排风设备已在600多家门店使用。
周兆呈认为，对于餐饮业，乃至整个经济未来的走向，“我觉得很大取决于各个国家对疫情的控制水平”。最终人类能够齐心协力，把疫情控制在可控范围，不会对人类健康造成巨大的威胁，就能够迎来经济稳健复苏的那一天。“我们相信，中国在疫情防控和全球经济复苏方面，必将发挥重要的作用，做出重要的贡献。”
2021全球华商“云聚中秋、共话发展”线上联播活动由中国新闻社旗下财经媒体中新经纬举办，邀请全球华商中秋时节云上相聚，共话全球经济的同时为亲人和朋友送上祝福。泰国中华总商会主席林楚钦，马来西亚中华总商会总会长拿督卢成全，缅甸中华总商会会长林文猛，正大集团农牧食品企业和零售事业中国区资深副董事长、正大投资股份有限公司CEO谢毅等近30位华商组织负责人及行业翘楚参与本次活动。(中新经纬APP)
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