2019年全国餐饮收入同比增速9.5%，高于同期社会消费品零售总额增长9%，餐饮消费成为国内消费市场的重要力量。
在互联网新经济对传统餐饮的改造与重构进入空前的高潮，新零售浪潮崛起、美食KOL粉丝经济、团餐崛起、共享厨房等新物种，正在对行业进行新一轮洗牌，在此环境下，有的品牌选择破壳上市， 也有品牌放缓在国内的发展速度，悄然布局世界的版图。四川作为餐饮消费大省，成都，更是被联合国教科文组织授予国际美食之都的称号，火锅也一度成为成都的代名词，在消费环境以及政策的扶持下，小龙坎的出现，可以说是改变了火锅乃至整个餐饮市场的格局，在不断细分国内市场，下沉二三线城市之后，近日，小龙坎老火锅便在日本开出了位于东京新宿街区的首家店，“热辣风暴”一时席卷整个新宿街区，赢得当地华人和日本食客的极大青睐。
突破供应链难关，布局世界版图
难以预知的食品安全、国内外的政策差异、过高的用人成本、供应链出口难把控等问题，是餐饮企业想要布局全球市场面临的普遍难题。尤其是对于火锅来说，花椒等调味品在部分国家被列为药材难以出口，中餐中常用的特色调味品如豆豉、糟醉等就曾因卫生问题，被许多地方卫生组织所禁止。因此中餐出海，尤其是对原材料有特定要求的中餐，在产品的延续与创新上也提出了极大的挑战
面临这些问题，小龙坎海外经理表示：在花费大量的人力物力成本之外，还额外投入了更多的时间成本，所以开业的速度相对晚了一些，但求稳不求快是小龙坎一直以来拓店的理念。日本是一个对食品安全非常严苛的国家，为了完成锅底材料的通关付出了很多时间来调研和学习，最终牛油锅底完全合法进入日本市场。
本次日本新宿店首店并非是小龙坎第一次出海，近几年的发展中，小龙坎已经先后在加拿大、澳大利亚、新西兰、新加坡和马来西亚市场布局成功。据小龙坎品牌方透露，亚洲在近几年的餐饮数据中，增速较快，表现尤为突出，接下来小龙坎会把目光主要放在亚洲市场，重点关注这一亟待开发的蓝海。
高水准运营，彰显全球生命力
经过新一轮的洗牌，四川火锅可以说是已经进入 3.0 时代，从前几年的疯狂扩张到今年增速放缓，在此期间不少的品牌昙花一现之后便消失在市场中，而小龙坎这几年却向下生长，根基越来越牢固，一直都有着其持久独特的生命力，除了把食品安全问题一直放在首位以外，小龙坎的在整个火锅市场中的运营能力也是首屈一指。
首先，标准化的管理是小龙坎持续展现品牌力的第一要素，全球的门店都由总部统一直接管理，不论是锅底的配方、门店的选址装修、营销体系、服务人员的培训都能达到高度的统一，这直接保证了小龙坎全球800家门店每天都能高质量运转。小龙坎的品牌总监就曾表示：供应链是集合每一个部门，或者内部资源优势去帮助单店快速获得发展势能，通过标准化的操作，统一的食材获取渠道， 严格的质量把关，保证所有食品的新鲜安全，与口感的稳定性。
其次，创始人的突破精神也是小龙坎能立足于全球餐饮业不败之地的另一法宝，内部拥有自己完善的管理培训体系，创始人团队定期从上到下组织学习，门店运转正常的同时不断完善上层建筑。
成都被誉为“国际美食之都”，川菜对于四川来说不只是一种口味上的输出，更是一种文化上的输出，小龙坎作为川菜出海的代表企业，彰显着四川的文化软实力。