作者：水木然
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近日
美国纽约的第八大道上
开了一家沙县小吃
生意异常火爆
然而竟然因为人太多
开业首日3小时就关门了!
该餐厅菜单主打沙县小吃的“四大金刚”：
扁肉、拌面、蒸饺和炖罐。
其中的镇店之王
“柳叶眉”蒸饺
售价约42元人民币与
参考的是麦当劳、肯德基的价位
非常受欢迎！
如果按照这种情形下去
保守估计一天能卖出1500个！
其实，不只是美国，
沙县小吃还分别进驻了日本和葡萄牙
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2017年
国内知名兰州拉面老字号“马子禄牛肉面”
在日本东京开了首家分店
结果大受热捧
日本民众排起长队只为一饱口福。
沙县小吃和兰州拉面都开始海外扩张了
黄焖鸡米饭又怎肯落后？
早在去年，黄焖鸡米饭就在美国落地了！
在国内基本不会超过20平米的黄焖鸡
到了美国立刻扩大到139平米
扩展到了40个座位！
据了解，这家黄焖鸡米饭在全球已有6000多家门店，包括日本、新加坡、澳洲等国均设有门店。
据可查到的数据显示，2013年中国餐饮百强企业中已有20家在海外开店，前海外已有188个国家开设有中餐馆，餐厅数量约20万家，其中美国接近5万家，居全球之首！
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在中餐店崛起的同时，肯德基、麦当劳等洋快餐店却在悄悄没落……
英国《金融时报》曾发表一篇题为《肯德基：在华黄金岁月已逝？》的报道，指出：我不得不说，肯德基在中国最好的日子很可能已经过去了。
的确，中国的中产阶级正在抛弃麦当劳、肯德基等洋快餐，这是一个不争的事实。
其中深刻原因是什么呢？
水木然认为：像肯德基、宝洁、星巴克、立顿等等，都是大工业时代的经典产物，所谓大工业时代，就是将人们的需求整齐划一，产品从物料采购、到设计生产、到广告投放、再到销售渠道、一直到售后客服，全部被整齐的规划好，然后通过标准化的量产，使产品渗透到人们生活的各个角落，这种方式确实是上一个商业阶段的核心逻辑和潮流，而美国是这种方式的集大成者！
中国上一个阶段的商业败就败在这里，中国拥有厚重而扎实的文化，那些悠久的东西很难被标准化，中国人的文化是被压抑了，中国人的长处也无处发挥。
而随着时代的发展，我们开始越来越偏爱“定制化”的产品，人们的个性化需求被充分唤醒，越来越多的小众化产品开始满足不同人群的需求。
尽管这么多年来，西化的生活方式对我们影响特别大，但是中国人的餐饮习惯还是没有根本改变，我们还是习惯吃中餐。
另外，中国人对洋快餐的弊端认识的越来越深刻，越来越注重健康消费，洋式快餐被逐渐抛弃。
水木然认为：中餐的本质，其实就是利用各种煎、炒、烹、炸手段，再配合各种佐料，将食物中的香味和营养激发出来！讲究色、香、味、意、形、养。中国人讲究五行相生相克，讲究药食同材。会通过饮食的方式，调理人体的运行，使人祛病或者延年益寿。
而随着美团/饿了吗等外卖平台的崛起，我们想吃到可口的中餐也会变得非常便利。
中餐，是中国传统文化不可分割的一部分。中餐的崛起，就昭示着中国传统文化的复兴，已经中国人生活方式的回归！
中餐的出海，也代表着中国传统文化正在以一种席卷的姿态傲视全球！
5年前，我说像宝洁、沃尔玛这样的大公司，将在互联网时代遇到一次大危机，可当时没人会相信，然而如今这就是现实。
3年前，我就说像肯德基、麦当劳这样的连锁店，将在移动互联网时代遇到大滑坡，依然被认为是危言耸听，而现在这也是事实。
时代真的变了，有的东西在远去，有的东西却在回归！