现在市场上不得不说，东南亚风餐厅崛起，到处可以见到东南亚菜系、茶餐厅，抛却装修风格的创意层出不穷，味道却都有东南亚美食的味道，烟熏火燎，香料厚重的特点，让很多人都欲罢不能，南洋美食里值得一提的美食很多，比如，肉骨茶，辣椒螃蟹、海南鸡饭.......但是，我觉得最值得一提的便是Laksa，也就是《十二道锋味》所提及的“叻沙”，才是最具代表性的南洋小吃。
有人说，来到新加坡，吃上一碗叻沙，相当于在大陆吃上一碗兰州拉面，但，不同的是，这碗“很复杂的”面条，大到五星级酒店，廉价的街边小摊，都有售卖，而且各个地方都人气爆满，这也称得上是一碗叻沙的至高荣誉了，从新加坡的普通居民到世界各地的游客，一碗叻沙，成为到新加坡的象征。
而评判一碗叻沙是否够味，是每一个东南亚餐厅是否合格的重要指标，而从狮城新加坡复制上海的加东叻沙，可以是感动人的心灵，从东南亚到中国，加东叻沙一直未曾改变最初的味道，汤底的浓郁是经过长时间的熬煮，直到散发出浓浓的椰香，才是正宗的叻沙汤底，浓郁的海鲜却压不住厚厚的椰香，辣到恰到好处的咖喱味道混着米粉的香醇，加上新虾的虾味十足，简直是娘惹风味的巅峰之作。
有人说，它是中国的麻辣烫，但事实上它与麻辣烫很大的区别，这道“杂烩”调味很讲究，能融合酸、甜、咸、辣、鲜五种不同的味道，更要配合融洽、又要相互融合均衡，恰到好处才能成就一碗好的叻沙，耐心熬煮，才能成就一碗正宗的叻沙风味。
一碗加东叻沙，便是整个新加坡的意义，这句话真切的赞美了加东叻沙作为新加坡的十大美食之一的荣誉。现加东叻沙在江浙沪已经有多家店了，吃货们不用去新加坡也能纵享新加坡美味了~，加东叻沙，一碗叻沙俘获你的胃和心。