大二的时候，宿舍楼下有一家亚坤，周末学校餐厅不营业，我常靠它解决早餐。
亚坤具有浓厚的新加坡特色，从创始人黎亚坤1940年一家小小的咖啡摊位开始，逐步成为深受当地人和游客喜爱的餐厅。
（图片来自网络）
最喜欢的是亚坤的cheese french toast with kaya（芝士法式吐司配咖椰酱），回国后还常常想念它的味道。其实亚坤的明星热卖款都是烤制的吐司，这款名字有点长、有点不入流的煎吐司被排在菜单的最后，点单率也往往逊色不少。但在我尝遍了亚坤的所有口味之后，发现还是最爱它的浓郁和绵软。亚坤堂食的法式吐司，柔软的吐司包裹芝士，抹上新加坡特色的咖椰酱，虽然其貌不扬，但绝对是靠“内在美”取胜的食物。
去年亚坤在杭州开了分店，我第一时间就去光顾。可惜菜单里只有热卖款的烤吐司，并没有我爱的法式吐司。
（图片来自网络）
既然买不到，就动手做吧。格子复刻版亚坤法式吐司，味道是百分百的还原，卖相感觉比原版的卖相好了一丢丢(?)
这道法式吐司的灵魂，是涂抹在吐司表面的kaya sauce（咖椰酱）。这是一种由香兰叶和椰浆制成的甜味酱，香气十足，奶香浓郁。现在，只要有小伙伴去坡岛旅行，我就会托他们带几瓶回来，自己动手复制记忆中的美味，白吃不腻。
▲ 亚坤出售的咖椰酱，某宝上有各路强大的代购。还有其他的品牌，风味类似。值得一试，保证你根本停不下来。
菜谱时间
材料
厚切白吐司 1片
鸡蛋 1个
牛奶 半杯
细砂糖 1小勺
奶油奶酪 一小块
咖椰酱 适量
做法
①白吐司切去边角
②中间开一个口（不要切断），填入奶油奶酪
③锅内倒少量油，用厨房纸抹匀后开小火
④鸡蛋打散后，加入牛奶和糖搅拌均匀，吐司放入两面都粘上牛奶鸡蛋液
⑤吐司放入锅中，最小火加热约1分钟至表面金黄，翻面后再煎1分钟
⑥装盘，抹上厚~~厚~~的咖椰酱
完成!
可以装盘配上咖啡优雅地吃
也可以对折打包带着路上吃（动作十分麻利）
tips
吐司是我自己做的，所以可以想切多厚就切多厚。市售的吐司大多已经切成薄片，也有部分面包店出售未切片的吐司。至于推荐的店铺，欢迎私信询问~
浸透了牛奶鸡蛋液的吐司喷香柔嫩，
加热后的奶油奶酪微微融化，
厚厚的咖椰酱香浓甜蜜。
好吃得心情飞到外太空！
（自从肉肉吃了一次格子做的亚坤吐司，已经念念不忘两个礼拜，常常在深夜幽怨地发来一句：想吃亚坤...）
有时候，餐厅的热卖款并不一定是我们最爱的那一道，就好像很多人永远在为剧中的男二惋惜伤神。那道原本不起眼的小众款，对你来说却可能有着超越大众款的意义，只因钟爱，只因融入了记忆。咬一口复刻的味道，内心升起一股温暖的亲切感。那些和食物相关的记忆，也在脑海里加深了轮廓。
都说美好的食物是有魔力的。当它独特的味道穿过时间的隧道，吸引你回头张望，你会发现隧道的那端闪着亮光；而这道光，将指引你走向下一个道口，开启新的记忆。