东南亚菜在很多人中最先接触的因该是泰国菜，所以很多人认为泰国菜就是东南亚菜的总和。其实东南亚菜分为泰国菜、越南菜、印尼菜、新加坡菜、马来西亚菜等，口味通常偏酸辣，会大量且广泛地运用各种新鲜香料，如金不换、薄荷、紫苏、青柠、香茅、南姜等。
今天就介绍一道家常泰国菜给大家！
海鲜冬阴功：清鸡汤1000毫或清水
配料：香茅3根 、味露3小勺、椰浆65g加4倍开水稀释、南姜1小块、青柠1个、基围虾或大头虾半斤、柠檬叶5片、香菜1根、小米辣6-10根（自己口味所加)、花蛤1斤、金针菇150g、草菇150g、冬阴功酱1小盒。
步骤：将整颗柠檬榨汁备用，花蛤冷水下锅焯一遍再淘洗干净，虾剪掉须小米辣切两瓣。少许植物油炒冬阴功酱、香茅、南姜、小米辣，再把虾煸炒至红色，加1000毫安开水，柠檬叶中火熬煮5分钟，再放入花蛤煮5分钟，然后捞出柠檬叶下金针菇、草菇煮5分钟，加味露看自己口味而放，调好味道加椰浆、柠檬汁搅拌均匀即可。