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海底捞是家神奇的公司。
由于疫情影响，海底捞上半年净亏9.65亿元，同比暴跌205.9%。这么大一个利空，股价却屡创新高。
截止8月27日，海底捞报于49.7港元，再度创下历史新高。而创始人张勇夫妻也再次问鼎新加坡首富。
1 上半年巨亏近10亿元
最新财报显示，2020上半年，海底捞营收97.6亿元，同比去年的116.95亿元下滑了16.5%；净亏损9.65亿元，同比去年盈利9.11亿元暴跌205.9%。这是海底捞自公布业绩状况以来首次出现亏损。
同时，海底捞的翻台率也从2019年的4.8下降至3.3。其中，一线城市从4.8下降至3.0；二线城市从5.0下降至3.5；大陆餐厅由4.8下降至3.4；而大陆外的餐厅则由3.9下降至2.6。
《金融投资报》记者注意到，2020年上半年海底捞新开业173家餐厅，海底捞全球门店网络从2019年12月31日的768家增至2020年6月30日的935家。
(图据海底捞官微）
疫情下逆势扩张成为海底捞亏损的原因之一。数据显示，海底捞的员工成本由2019年上半年的36.519亿元上涨至40.74亿元，同比增长了11.6%；财务成本也从10.21亿元升至18.3亿，同比上涨79.2%。
海底捞也曾试图自救。4月初，海底捞试探性地对菜品进行了涨价，整体涨幅在6%左右。但很快就引发了消费者不满，并迅速登上了热搜，最后以海底捞道歉，恢复原价而告终。
尽管业绩不佳，但海底捞股价走势可谓是气势如虹，八月以来，累计涨幅已达39.41%。
在公布业绩的次日，即26日，海底捞股价高开，最后收于45.75港元，小涨0.33%；27日，海底捞股价继续上攻，尾盘更是大幅拉升，涨幅一度扩大至10%，截止收盘，报于49.7港元，上涨8.63%，市值高达2634亿港元。
创始人张勇夫妇的身家亦是水涨船高。8月20日，福布斯公布了2020年新加坡富豪排行榜，其中海底捞张勇夫妇凭借190亿美元（约合人民币1309亿元）连续两年成为新加坡首富。
但要注意的是，今年5月，张勇创始团队通过减持套现15.6亿港元；而在此前，海底捞刚从银行贷款21亿元人民币救急。
2 海底捞口碑频频受损
事实上，不只是海底捞，九毛九、呷哺呷哺等餐饮股近期皆迎来了股价爆发。对此，有网友戏称：那是因为吃货们复工了~
据《2020年上半年餐饮行业复工复业情况报告》，目前，全国大部分餐饮企业的经营状况已恢复到疫前的70%-80%，餐饮市场降幅持续减小，呈逐步复苏趋势。各地政府也在纷纷行动，鼓励各地行业协会群策群力、拉动消费。
在分析人士看来，疫情强化了餐饮行业马太效应，行业复苏将呈现两极分化，本就有较强获客能力的头部品牌抗风险能力更强，譬如海底捞等拥有较强菜品“标签化”的品牌复苏情况将更为乐观，将在下半年迎来显著反弹。
七夕时海底捞因为生意太火爆导致当天排号系统瘫痪、多人线上排队失败而上了热搜亦证实了这一点。
然而，记者注意到，尽管近期海底捞生意复苏显著，但有不少网友曝光称发现其菜品出现了涨价、菜量减少的问题。有网友明确表示，半分毛肚现在只有4片，而以前则有8片。
不少网友表示，以前去海底捞四个人吃300块钱就够了，现在却要五六百块钱。
除了“贵”，海底捞还因食品安全问题频发也备受诟病。
1月3日，陕西宝鸡的海底捞店铺内，有顾客称在火锅汤底发现一个烟头；7月12日，有消费者在济南海底捞连城广场店就餐时在乌鸡卷中吃出硬质塑料片；7月14日，海底捞火锅富春新天地店使用的1批次筷子检出大肠菌群……
有业内人士认为，餐饮企业的品控问题至关重要，一旦产品质量难以保证，消费者的信任也便会毁于朝夕之间，特别是目前正处于后疫情时期，食品安全问题是重中之重。
再看看海底捞，曾经其以优质服务晋升成为了全民口碑中的“火锅王”，备受追捧。但如今在海底捞频频发生的食品安全问题以及创始人团队移民、套现这些问题背后，海底捞的品牌声誉却在日益下降！
随着目前国内疫情相对稳定，“吃喝”作为更为确定的内循环行业，备受资本市场青睐，海底捞亦在加大扩张步伐。
然而，每况愈下的口碑能否挽救海底捞业绩？我们拭目以待！
编辑|梅婧 审核|姚彦如
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