2021年，肇庆拥有涵盖肉类、水产品、农产品、蔬菜等深加工生产“中央厨房”预制菜企业26家。伍菁 摄
产业园动起来
大湾区预制菜RCEP数字谷（预制菜产业园综合服务中心）“正负零”以下的工程已完成50%，肇庆预制菜联盟迎来首批考察团，全省首个预制菜APP“小肇上菜”进入测试阶段，满载20吨预制烤鱼的货柜车成功发往RCEP国家（新加坡）……粤港澳大湾区（肇庆高要）预制菜产业园5月8日启动建设后，肇庆预制菜产业发展新动作频频。
面对预制菜这条万亿级赛道，肇庆强化全产业链布局，着力引育一批龙头企业，做大做强具有肇庆特色的产业集群，进一步“炒香”肇庆预制菜品牌。
王焌鑫 刘亮
市场有需求▶▶未来市场规模将超万亿元
没时间做饭、不想做饭、不会做饭、单身人士或老年人难做饭，预制菜的兴起轻松化解这些问题，不到半小时张罗一桌美味，不仅让消费者愿意下单，也让更多农业、餐饮、电商甚至外卖等领域企业嗅到商机。
笔者走访肇庆多家商超发现，酸菜鱼、小龙虾、自热小火锅、佛跳墙、大盆菜等各式各样的预制菜在不少商超都有销售，常温区、冷冻区、速食区琳琅满目。
盒马2022年货消费数据显示，疫情下第三个春节，预制年菜销售同比增长345%；天猫十大新年货数据显示，2022年春节期间，预制菜销售同比增长16倍。
另有分析报告显示，我国目前预制菜市场存量约为3000亿元，按照每年20%的复合增长速度估算，未来6至7年我国预制菜市场规模将超过万亿元。庞大的消费需求，推动预制菜驶入发展快车道。
肇庆农业资源丰富，拥有47个全国名特优新农产品，71个“粤字号”农业品牌产品、127个“三品一标”认证农产品，粮食、蔬菜、水果、畜禽、水产、南药等六大主导产业年产值超600亿元。
舌尖上的预制菜，实际连接着一二三产业。近年来，肇庆推动农产品精深加工和食品工业不断发展壮大。2021年全市拥有“中央厨房”预制菜企业26家，涵盖肉类、水产品、农产品、蔬菜等深加工生产，主要产品有凉菜、即食面、罐头、腊肠腊肉、佐餐酱菜、半成品盒饭套餐等。2021年共实现营业收入26.68亿元。
发展预制菜产业，肇庆底气十足、动作很快。
政府有动作▶▶10亿元基金瞄准上下游产业链
在推出“菜十条”后，广东省又亮出“夏八招”推动预制菜产业发展。在此背景下，肇庆预制菜产业率先打出组合拳：规划了用地7000亩的产业园，配套了预制菜RCEP数字谷，投入2亿元基础建设专项债，设立10亿元预制菜产业基金等。逐项查看，肇庆预制菜产业正在积蓄力量。
肇庆预制菜产业园将以肉类深加工、水产深加工为主导产业，包括数字化生产集聚、原材料交易等“八大中心”，分预制菜加工、农旅体验等“六大功能区”，集水产禽畜养殖、生产加工、冷链配送、中试研发、检验检测、电商金融及科普观光等肉类和水产深加工全产业链功能于一体。
作为预制菜产业园的重要配套项目——大湾区预制菜RCEP数字谷未来将成为粤港澳大湾区最大的短视频生产基地和直播电商产业生态园区，目前“正负零”以下的工程已完成50%，预计今年12月中下旬完成主体结构封顶。
笔者从高要区获悉，目前该区已完成建设产业园用地规模调整2000亩，取得起步区178亩批复，未来将投入2亿元专项债券资金用于产业园基础及配套设施建设。
肇庆还成立了预制菜产业联盟、预制菜原材料供应商联盟。成员名单中，除100多家肇庆预制菜企业、原材料供应基地外，还有预制菜电商平台、社区渠道、行业协会等，多方联动共同促进预制菜产业发展。
当前，肇庆正围绕预制菜产业大力开展产业招商落地工作。高要区主要领导多次带队有针对性外出招商，向头部企业推介产业园蓝图，形成供应链金融、冷链物流、食品研究联盟、服务中心项目、深加工企业等全链条招商格局，多家企业表达了入驻意向。
为更好助推预制菜产业发展，肇庆市高要建投投资开发集团与广东和智投资管理有限公司签约，设立10亿元预制菜产业基金，重点投向流通渠道、订单农业、精深加工、供应链服务等领域，推动预制菜产业链上下游聚集高要发展。
科技要素也加速向肇庆集聚，随着广东省预制菜产业联合研究院高要分院成立，未来高要将以项目作为纽带，实现博士与厨师、实验室和厨房、科研与产业“三结合”，提升产业价值。
此外，肇庆还通过做强农业夯实预制菜产业发展基础。高要着力做大做强活道大米产业、罗氏虾养殖产业，扩大黑鱼养殖面积，每年为恒兴水产、中业水产等企业提供充足预制菜原材料。
企业有响应▶▶首批预制菜成功发往RCEP国家
站在预制菜产业掀起的经济“新风口”，相关企业闻风而动，期待夺得市场先机。
粤港澳大湾区（肇庆高要）预制菜产业园启动建设当天，率先动工的项目是冷链物流和预制菜生产基地项目。该项目由新协航实业集团股份有限公司投资建设，规划用地600亩，拟建设自动立体冷库、多温区冷库、预制食品加工车间及配送中心与综合楼等配套设施，投产后预计产值过百亿元。
新协航实业总裁刘虹表示：“我们将全力打造区域最优的食品安全溯源体系、预制菜多品类加工体系和智慧冷链综合服务体系，助力肇庆实现预制菜上下游产业链一体化发展。”
5月31日，满载20吨预制烤鱼的肇庆振业水产冷冻有限公司的货柜车发往RCEP国家（新加坡）。目前该公司与RCEP成员国新加坡、马来西亚、澳大利亚等建立了长期稳定的合作关系，未来每个月可发出超100吨预制菜到各个成员国。
看到预制菜庞大的市场需求，预制菜上游企业——广东正利农牧有限公司开始转变生产思路，开展标准化养殖，提升产品品质，根据市场需求不断进行工艺改良，制成预调理类预制菜品。
广东东璞农业科技有限公司选择和肇庆学院合作，攻克农产品保鲜、运输等难题，为预制菜产业提供技术支持、品牌打造和成果转化等服务。
中华财险肇庆中心支公司率先推出“政策性+商业性”水产养殖双保险产品，为水产养殖户提供预制菜生产、加工销售一揽子经营风险保障，为大湾区预制菜“第一园”保驾护航。
肇庆市农业农村局相关负责人表示，将以粤港澳大湾区（高要）预制菜产业园建设为契机，对接大平台大市场，培育示范企业，壮大预制菜产业联盟、原材料供应商联盟，讲好肇庆“三农”故事，打造“肇字号”预制菜品牌，全力抢占预制菜发展高地。
■一线样本
恒兴水产：
每天卖出10万多份金汤酸菜鱼
一天卖出10万多份金汤酸菜鱼，十天卖出600吨鱼，卡车排着队等拉货……肇庆恒兴水产科技有限公司的产品每天供不应求。
位于高要区金渡工业园内的恒兴水产，是一家从事水产食品加工的预制菜龙头企业，其主打产品免浆黑鱼片、功夫鲈鱼（烤鱼）、酸菜鱼等菜品深受市场好评。
2018年，恒兴水产开始布局黑鱼加工，2019年正式转型进入预制菜赛道，自此公司业务量不断壮大，2021年实现4亿元年产值，产值连续3年实现超20%的增长。
恒兴水产的成功得益于企业标准化、机械化、智能化的生产体系和强大的冷链运输配套。该公司副总经理黎秋光介绍，自动化生产线上每一道工序都有可溯源、可监控、可量化评估的数据信息指标，确保了产品质量安全可控，2500吨冷库储存与高性能超低温速冻设备，也为“锁鲜”这一生产关键作出贡献。
当前公司正在建设肇庆二期预制菜生产车间和配套冷链物流中心，向着生产规模与产值均翻倍、产量与质量双保证目标迈进。
为此，恒兴水产瞄准大湾区和海内外万亿级预制菜经济市场，走出国门远销20多个国家和地区，并在保持外贸出口的基础上不断加大与国内连锁型企业以及电商平台深度合作，打通内外双循环。
黎秋光介绍，恒兴水产一直致力于打造从塘头到餐桌的水产食品产业链，形成“公司+基地+农户”一条龙产业模式，为肇庆乡村振兴出力。截至目前，带动农户2500户、增收730万元。