2021年1月22日，孟博出征新加坡，在“ONE：坚不可摧”中对战前草量级世界冠军挑战者萨马拉-桑托斯。比赛前所有人都对孟博寄予厚望，作为原子量级排名第二的运动员，孟博前两场比赛都是首回合KO 对手，最快只用了86秒。
“KO是没有运气和巧合的，是在场下一步步训练出来的。”孟博为了这次比赛备战十分辛苦，四个陪练被她打伤了两个，一个鼻子骨折，一个腿踢伤了。孟博也因为被教练批评没做到要求，哭了好几次。可这一切努力却因为孟博赛前的减重问题，差点付诸东流。“这次赛前降重确实比往常要难一些，因为现在是冬天，不容易出汗，而且天气很冷，要减掉体重很难。”孟博靠着强大的意志力脱水降重，可因为ONE冠军赛限制了脱水的比例，她最终没有通过尿检中的水分比例测试。这场比赛改成了54.8公斤的协议体重。
当晚比赛中，孟博在激昂的《洛奇》电影主题曲中走进圆笼。比赛开始后，孟博以低扫和前手刺拳试探对手，桑托斯十分谨慎，似乎是忌惮对手的重拳。裁判一度提醒要积极进攻。桑托斯这才与孟博打出几轮对攻。在对攻中，孟博意外摔倒，桑托斯抓住机会扑上去追击。好在孟博反应很快，进入上位。桑托斯想用下位十字固也被孟博防守住。
第二回合开局，孟博打出转身后踹，此后以低扫、中扫腿法控制距离。桑托斯的腿法反击很有力。关键时刻孟博后手拳爆发，连续击中她的头部，并摔倒对手。桑托斯地面防守严密，孟博多次砸拳之后，主动站起，示意让对手起来打。
比赛进入最后一回合，孟博以连续肘击和摔法进攻，桑托斯都硬抗下来。比赛最后时刻，孟博突然爆发，几拳打懵对手，进入地面骑乘压制，发起连续猛击。直到比赛结束铃声响起，桑托斯依旧没有放弃。最终孟博以一致性判定胜利拿下ONE 三连胜。
对于这样的结果，孟博自己也非常不满意。“这次赛前尿检出现意外，特别感谢对手和赛事方给我参赛的机会。回去我要自我检讨。2020年过的不容易，2021会迎来更美好的一年。我希望给我八人赛机会，冠军一定是我的！我想对李胜珠说，李胜珠，你看到了吗，其实我自己的状态不佳，但我等你回来，我们打一场精彩的比赛。”
这次减重失败严重影响了竞技状态，也让孟博深刻了解ONE 的体重规则，相信她会吸取教训。孟博：“人的脆弱和坚强都超乎自己的想象。有时，我可能脆弱得一句话就泪流满面，有时也发现自己咬着牙走了很长的路。不管前方的路有多苦，只要走的方向正确，不管多么崎岖不平，都比站在原地更接近幸福。”
通往冠军的道路充满了坎坷，继续前进吧，沙漠之花。