以下文章来源于财经郎眼Daily ，作者貌貌狼
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食足世平，有了充足的食物，世界才会和平。
文/貌貌狼（微信公众号：财经郎眼daily）
疫情期间，许多日常消费品成了“稀缺”的产品，抢购口罩、酒精、消毒液已经稀松平常，在大家都足不出户的时候，方便面也蹭了一波热点，成了最抢手的食品。
有数据显示，从除夕到大年初九十天内，京东平台的方便食品成交金额增长3.5倍，仅方便面一类就售出了1500万包。而苏宁大数据显示，2月3日至2月6日，苏宁小店速食产品销量环比猛增174%，方便面销量环比猛增了342%。而到2月10日至2月13日，这一趋势并未改变，苏宁自嗨锅销量同比增长370.27%，方便面销量同比增长357.59%。而在微博话题中，志同道合者也不乏少数，#宅家泡面都被玩坏了#阅读量高达2.4亿，#康师傅的报复#阅读量2.9亿。淘宝上搜索“方便面”的人数则增长了200倍。
需求的暴增也对资本市场带来影响，相关企业股价大涨，有数据统计，2月3日至2月14日期间，日清食品、康师傅、统一的股价分别上涨12.18%、12%、11.56%，截至2月22日，康师傅控股盘中涨幅1.25%，总市值已经达到了821亿元。
而在一个月前，福布斯发布的台湾地区富豪榜单中，康师傅的创始人魏应州、魏应交、魏应充、魏应行兄弟以72亿美元，顶替郭台铭，一举登顶了首富宝座。
事实上，在一两年之前，市场对方面便的看法还是“垃圾食品鼻祖”，尽管各大企业尝试过转型，却依然无法抗衡外卖市场的来势汹汹。今天方便面市场的回暖，让我们看到的是——人们崇尚更健康的生活方式，但万万没想到的是，在健康面临威胁时，方便面成为首个需要囤积的“口粮”，尽管它能提供的营养十分有限。
而在供应量方面，方便面的产能是完胜口罩、酒精和其它自热食品的。传统自热食品的生产工序、配套附件比较复杂，企业不复工很难跟上市场需求量，唯有泡面可以在复工之前就能已经有了稳定的产能。
其实，这一平凡食物不仅是很多人共同的味蕾记忆，也是身处市场经济体制下一个时代的回忆。
1970年我国第一袋方便面在上海益民四厂诞生，当时采用的是高压蒸面油炸工艺，这包方便面标志着我国方便面的正式起步。1980年和1982年，上海益民食品厂和北京方便面厂分别从日本引进一条袋装油炸方便面生产线，随着改革开放深入，全国又先后从日本引进100余条生产商，同时在广州、上海、无锡、郑州等地相继出现40余家方便面设备生产厂家。
1986年，方便面才正式步入市场，但是当时普遍收入较低，一包方便面的零售价格为0.25元一袋，还需要加收2两粮票，算得上是奢侈品。
1987年开始，中国粮油政策逐步放开，粮油步入自由贸易阶段，计划管理体制下的方便面生产经营格局也被打破，加上人们生活水平和购买力的提高，方便面市场出现生产热潮，这期间主要趋势是国营食品加工厂——乡镇企业食品加工厂——自营食品加工厂。仅从方便面厂来看，1989年至1991年期间，国内新增生产线达到800余条。
1991年底，中国台湾新食品集团在天津开设第一条方便面生产线，以“康师傅”打响大陆市场，取得极大成功，没过多久，台湾地区的“统一”、新加坡的“幸运”、印尼的“美厨”和“营多”、日本的“出前一丁”都先后进入中国大陆市场。与此同时，国内方便面生产企业也都纷纷建厂，推出自己的品牌，可以说，在那个时候，方便面生产堪称如火如荼。
在1989年至1994年期间，我国方便面生产线达到了1500条以上，作为中国当时食品产业结构调整的重要支撑点，方便面市场平均每年的递增速度为70%。经过高速度的发展，方便面市场的格局也出现了洗牌，部分生产线被淘汰，部分生产线优化升级。非油炸方便面在2005年出现，一时之间成为消费者的新宠。2008年凭着一句“这酸爽，不敢相信”的广告语，统一老坛酸菜牛肉面一夜之间火遍大江南北，从2008年的单品1.5亿销售量增长到2012年的40亿。
辉煌的故事被外卖市场的崛起所终止，加上长期负面的信息，让消费者对方便面已经产生了信任危机，龙头企业率先销量下跌，业内相继开始培育自己的新品牌，彼此形成差异化竞争，曾一度方便面市场也出现过回暖，但再也回不到过去的高点。
这一平凡食物的故事印射了中国经济的觉醒、萌芽、腾飞与繁荣，在时速几十公里的绿皮火车里，在灰砖泥瓦的建筑工地上，在熙熙攘攘的宿舍中，在深夜灯明的加班桌前，这一“国民食品”已经腻味，但不可或缺。
饮食是最大的闲情，却也是一个时代的印记。安藤百福曾在二战刚刚结束时创立了日清食品，当时的日本因战争面临严重的食品不足的情况，安腾发明了“方便面”并将之推广至全球，从1958年世界上第一份方便面“鸡肉拉面”的上市到今天，日清已从一家日本食品公司演变为一家市值数十亿美金的跨国集团。这期间，安藤百福创造了一个词叫“食足世平”，他深信“有了充足的食物，世界才会和平”。
今天，方便面不再是奢侈食品，疯狂增长的销售量或许是因为人们不能出门，当外卖市场逐渐恢复常态后，方便面市场也许又会退温，但我们不能否认的是，这一伴随中国经济成长起来的行业，在疫情之际，又未尝不是找到了另一个契机。
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