源于深圳的探鱼，以主打文艺、复古情怀而知名。2013年12月26日，探鱼第一家店在深圳南山开业，该店日翻台率最高纪录达16次。2014年起，探鱼开始走向全国，短短四年时间，已发展成为在全国拥有170多家连锁店的烤鱼品牌。据了解，探鱼2015年~2017年分别在全国开店51家、48家及61家餐厅。据悉，在接下来的2018年里，探鱼预计还将在海外新增2家至3家门店。
探鱼的目光还不止于国内市场，探鱼海外第一家分店于2017年12月8日在新加坡正式营业，开始了探鱼的海外扩张之旅，开业以来顾客络绎不绝，受到不少消费者的青睐。
新加坡共有280万华人，占新加坡总人口的74%，探鱼本次门店选在新加坡313@Somerset 购物中心，地处索美赛(Somerset)地铁站，是新加坡乌节路地带当之无愧的最热门购物目的地之一。这里有占地八层、设计新潮别样的 Forever 21 旗舰店，还有 Cotton On 、Zara、优衣库等时尚品牌。不仅有海底捞、吉野家等餐饮品牌，海南椰鸡，潮汕烧腊等具有中国特色饮食的餐厅随处可见。探鱼选址于此处，更为消费者增添了又一 新鲜热辣的选择。
对于中国餐饮公司而言，“出海”必须面临饮食习惯和文化差异的问题，探鱼也不例外。为了契合当地口味与需求，探鱼新加坡店从原来的18种口味减少到12种，根据当地的食材调整产品配料，在坚持品牌特色口味的基础上对该店口味做出调整，积极适应市场需要。餐馆负责人颜自豪介绍，一道道烤鱼的制作融合了腌、烤、堂烧、涮等多种烹饪技巧。在本地，食客在点用烤鱼时，有凌波鱼、清江鱼、鮰鱼、金目鲈、凌波鱼柳等五种不同的鱼可以选择。
据向探鱼相关负责人了解到，本次扩张海外市场，相对国内市场成本会有所增加，主要表现在:一、烤鱼所用的清江鱼均从国内运输到新加坡，物流运费成本较高，二、相对国内而言，新加坡当地的食材成本较高，三、房租、人力成本比国内高。因而，在考虑扩张海外市场上会谨慎选择，稳扎稳打，逐步为更多的海外顾客带来中国美食。