经济日报-中国经济网北京4月2日讯(记者王城)“2018年17家国内主要咸味香精调味料企业总产量达15.53万吨，同比增长8.90%；总销售额为42.71亿元，同比增长9.63%。咸味香精调味料行业近年来通过持续的科技创新转型升级，2018年行业产量与销售额实现了双增长。”这是记者从近期召开的中国食品科学技术学会食品添加剂分会2019年工作会上获悉的最新消息。
2018年半数企业销售增速10%未来机遇来自新兴市场与转型
中国食品科学技术学会食品添加剂分会发布的行业分析报告显示，近三分之一的咸味香精调味料企业年均销售额为3-4亿元人民币，这些企业的销售总额占到行业销售额总量的43%；47%企业的去年销售额增速超过10%，高于总销售额的增速；47%企业的产量增速超过10%，高于行业总产量的增速；53%企业的产品平均价格高于行业平均价格。
报告指出，目前，在方便面、肉类、鸡精等三大传统业务板块之外，休闲食品和餐饮业等新兴领域正在成为咸味香精调味料行业关注的领域。
报告指出，2018年咸味香精调味料行业具有四大发展趋势：一是不断科技创新，开发迎合市场需求的产品，不断推陈出新。二是价值提升，企业对研发的关注和投入日益加大。三是多元化发展转型，除了在传统产品，如方便面、调味品肉类等领域加大应用外，开始向新兴行业，如休闲食品、冷冻调理食品、餐饮、外卖等不断拓展。四是转型，咸味香精调味料行业处于转型期，由简单的配料供应商，转变能提供综合解决方案的、引领中国风味的“先行者”。
标准和环保两大挑战亟待解决
对于咸味香精调味料行业发展中面临的标准问题与会代表认为，行业在发展中目前面临的问题主要集中在，“标准、规范及细则更新不及时，不适用新的发展形势”。
有企业代表建议，产品食品安全标准应与特定类别产品的质量标准分开。有相当一部分产品食安标准与质量指标混为一谈，在市场抽查时，质量指标发现的瑕疵按食品安全指标来处理。“建议食安标准与特定产品的质量特征指标分开，处罚力度要有所区分。”
孟素荷认为，标准，是行业生存的基石，咸味香精调味料行业应及时厘清“到底需要怎样的标准”。另外，环保是行业必须跨越的一道槛。她希望，企业能从工艺和设备的改进上着手，来解决环保方面存在的问题。
业内将加大基础研究不断创新在细分领域拥有核心技术
面临环保、市场竞争日益激烈的情况下，对于行业未来发展，与会代表也发表各自观点。“目前，行业正面临基础研究创新缺失的短板。”北京圣伦食品有限公司总经理江新业表示，近年企业发展较快的原因在于对处于增长的餐饮市场的创新开拓。他建议，作为行业规模企业一定要重视创新，尤其是基础研究的创新。
北京鸿宝食品原料贸易公司董事长赵范洪表示，未来的咸味香精行业将趋于精细，鸿宝正在向植物性咸味香精调味料方向发展进行尝试。行业内的企业应各自加大创新，并注重相互分享，形成良性的竞争环境。
“一个行业惟有形成一个‘拳头’，凝聚成一股力量，才能迎来更好地发展。”天津春发生物科技集团有限公司副总经理邢福深对于行业内出现的一些无序的市场竞争现象表示不赞同，他认为，企业应将更多精力专注于“技术和创新”，做好产品才是“根本”。
北京味食源食品科技有限责任公司总经理刘滨表示，作为食品行业味道的先行者行业，更应该注重技术创新，同时也要也可尝试在发展模式上进行创新。
河南京华食品实业集团董事长张京认为，创新不单单是研发出一两个新品，而要重在提升产品的质量上，要从消费者真正的需求上去考量。
山东天博食品配料有限公司总经理李洪久表示，咸味香精调味料行业处于食品产业链的“金字塔尖”，企业在做产品创新时，应在自己的优势上找寻差异化发展之路，找到和把握行业的细分机会。
孟素荷表示，“经过近30年的发展，咸味香精调味料行业日趋成熟，现在的生存环境不再是机会型、资金型的野蛮生长时代，而是人才、理念的竞争。在未来的发展中，行业要抱团取暖，思考定位，尊重创新，要一步步走好。”
165年历史的乐斯福看好中国市场已扎根中国30年
会议举办期间，专家和企业代表还参观了位于上海的乐斯福集团。乐斯福集团大中华区总裁浦建菲先生介绍说，乐斯福集团目前有超过165年历史，全球有超过1万名员工，拥有75个子公司，遍布50多个国家。作为酵母和发酵领域的全球重要参与者，乐斯福主要为烘焙、食品风味、健康营养以及生物技术领域提供创新解决方案。已经扎根中国市场30余年的乐斯福集团，在中国拥有5家工厂、5个技术中心。
在此后参观乐斯福中国技术中心时，相关负责人向经济日报-中国经济网记者介绍说，“中国技术中心是目前集团除法国以外最大的技术中心，具有烘焙中心、工业技术支持、配料开发、燕子学院、感官科学、CEP实验室、创新HUB共7大功能模块；将研发重心放到中国，将更贴近本地市场、客户与消费者，从而通过持续创新提供有差异化的全方位解决方案。”
乐斯福集团思宾格事业部亚太区总经理詹弗兰科先生介绍说，思宾格事业部在全球有8家工厂、5个食品应用中心，是全球主要的天然酵母原料生产厂家。5个食品应用中心，分别分布在法国、中国、美国、巴西和新加坡。应用中心由技术人员、香精师和专家品尝小组组成，致力于使用思宾格天然来源的酵母配料，寻找技术解决方案、启动新产品开发，帮助食品行业客户解决在风味改善、减盐、降低成本、清洁标签的食品配方等方面的问题，从而推动创新，为客户带来更多的附加值。
浦建菲还透露，“乐斯福未来会把研发创新的重点放在中国市场，一方面是对中国市场的信心，另一方面是将中国发展上升到集团战略，为下一个165年做好充分的准备。”