当我们最近问一位风险资本家未来两到三年最值得关注的投资领域是什么时，他的回答是 "养殖肉和肉类替代品"。
风险投资家们是对的：最近该领域的风险资本（VC）投资显著增加，DaNAgreen、SpaceF、Innohouse和Seawith A系列投资。
所谓的 "未来肉 "领域，包括养殖肉和替代肉，以前没有得到大公司和投资者的关注，因为在韩国没有适当地颁发销售许可证。 然而，自去年以来，气氛已经发生了变化。 随着世界上第一个养殖肉的销售在新加坡获得许可，世界各国已经开始了一场竞赛，通过养殖肉和肉类替代品率先获得未来的食物。 Hankei Geeks研究了 "未来肉 "行业，该行业正在吸引越来越多的兴趣。
随着 "未来肉 "替代肉市场的快速增长，主要的风险资本家（VC）和大公司正在对具有技术实力的国内外替代肉初创企业进行大量投资。 肉类替代品正在吸引全球的关注，因为它们可以减少牲畜饲养过程中产生的碳排放，并解决牲畜养殖过程中的动物伦理学问题。 由于乌克兰的战争，粮食安全的重要性增加，也促进了未来肉类的价值增加。
最近，培养肉（动物肉替代品）技术，即培养动物细胞以复制实际的肉，也引起了人们的关注。 食品公司正以积极的心情预测未来的食品，从一开始就投资于仍处于技术发展阶段的养殖肉品初创企业。
养殖肉类作为屠宰的替代物
肉类替代品分为植物、动物和其他类型，目前植物肉类替代品在市场上处于领先地位。 从大豆和其他植物中提取的植物组织蛋白被加工成肉类。 植物性肉类替代品初创公司Unlimeat在韩国生产了第一种肉类替代品，并向Subway和Domino's Pizza供货，而Viomix tech则在去年9月与Kiwoom Private签署了协议。去年9月，Kiwoom Private Equity、Kiwoom Investment和其他公司向Viomix tech投资了200亿韩元（约21亿日元）。 由于这是替代肉类领域最大的投资，它成为一个热门话题。 培养肉技术，即从实际的牲畜身上提取细胞并进行培养，也在不断发展壮大。 各个制造商的生产过程各不相同，但主要是提取动物干细胞，并从中分离出肌肉干细胞。 然后，这些干细胞被不同的公司以各种方式培养，以产生肌肉。 当肌肉足够大时，它们就被 "屠宰 "了。
如果说植物性肉类替代品刚刚开始开发其市场，那么养殖肉仍处于 "实验阶段"。 尽管如此，投资行业的资金正在涌入。 这是因为它最接近鲜肉，而且比其他替代蛋白质（如豆类或食用昆虫）生产得更快。 咨询公司科尔尼(A.T. Kearney)预测，到2040年，养殖肉的市场价值将达到4500亿美元（62.5万亿英镑），占整个肉类市场的35%。 在大约20年内，预计世界上三分之一以上的肉店将出售养殖肉。
韩华解决方案、乐天、CJ Cheiljedang和DaeSang等大公司设立了基金，投资于替代肉和养殖肉，或直接购买相关初创企业的股份。 作为气候技术的一部分，韩华解决方案投资了美国的Finless Foods和韩国的DaNAgreen等替代肉类初创企业。 Hanwha Solutions的一位官员说："养殖肉在减碳方面是有效的，甚至有未来的增长潜力。" 并说 "我们从技术发展阶段就对它感兴趣"。 他还说，该公司从开发阶段就对该技术感兴趣。
在韩国，未来肉类初创企业的研究和开发正在如火如荼地进行：DaNAgreen公司在2020年举行了该国的第一次品尝会，该公司正专注于培养肉的支持技术。支持体是指肌细胞成长为肌纤维所需的结构物。DaNAgreen的负责人Kim Ki-woo说，"我们正在建立一个新加坡子公司，以便进行海外扩张"，并且，"我们的目标是到2024年将价格从每公斤约150万韩元（约16万日元）降低到3万韩元（约3000日元）。 目标是到2024年将价格从每公斤约150万韩元（约16万日元）降至约3万韩元（约3,000日元）。
Seawith的目标是成为利用海藻类成分的培养液培养韩牛的细胞，为人造肉业者提供培养液的平台。 培养液在人造肉的制造中是不可缺少的，但由于价格高，在成本上存在问题。 Seawith相关人员强调:“将安全且容易获得的海藻类作为培养液使用，可以降低生产成本，这一点是Seawith的独特之处。”
今年初举办了面向相关人员的品尝会的SpaceF，猪肉糜是主要商品。 发表了人造肉香肠和汉堡包用帕蒂、鸡块等试制品，与Daesang和Lotte等大企业共同进行商品开发。
降低价格制作组块肉(块状肉)是重要的课题
人造肉企业们把△细胞增殖的方法△大量生产△削减成本等作为共同的课题。 另一个重要课题是“组块肉”( whole cut meat )的制造。 大多数情况下，由于技术问题，人造肉和替代肉是以碎肉而不是块状开发的。
业内人士表示:“如果细胞肥厚一定量以上，就无法吸收氧气，所以制作块状的肉非常困难。”“今后，根据能否用植物性替代肉很好地再现块状肉，人造肉技术的水平会有所不同吧。”
人造肉启动的Fangse (风扇)用独自的生物打印机器制作块状人造肉的情况。 中间的红色部分是从生物打印出来的培养液。 然后进一步培养增加肌细胞后，替代肉完成。 ( Fangse提供)
TissenBioFarm (蒂森生物农场)和Fangse等拥有块状人造肉的制造技术。 TissenBioFarm开发了再现肉质和霜降的组块肉丸制造技术，Fangse开发了利用生物打印技术制造迄今为止困难的块状人造肉的技术。
Fangse的李素俊代表说:“本月中旬，将以相关人员为中心举办品尝会。”“这将成为确认迄今为止培养的技术能力的场所。”
ESG，对食物安全保障也很重要
虽然全世界有100多家人造肉公司，但市场上只有美国人造肉启动公司Eat Just的产品。 2020年12月，在世界上首次在新加坡获得了鸡人造肉的销售批准。 从那以后，几家企业也取得了销售批准，准备销售。
DaNAgreen和Cellmeat等韩国的替代肉启动也在推进向新加坡的发展。 不仅是新加坡，以色列和阿拉伯联合酋长国等食品自给率低的国家也在政府层面推广替代肉等食品科技。 这是因为气候危机和谷物价格暴涨等问题变得显著，为食品安全保障的问题做准备。 韩国虽然有植物性替代肉在销售，但由于相关法律和食品许可系统不完善，人造肉无法销售。 现在，以食品药品安全处为中心，正在讨论稳定性判断基准和许可系统的确立。
畜牧业反对支持替代肉和养殖肉，理由是韩国畜牧业正在萎缩，但随着MZ一代（千禧一代+Z一代）和随后的阿尔法一代（千禧一代的子女），人们越来越认为 "价值消费 "正在增加，替代肉市场将成为 "新常态"。
Envisioning Partners的总经理Cha Jee-woong解释说，"尽管这不是一项在短时间内就能普及的技术，但由于人们期望这项技术将成为未来的食物，所以吸引了投资"，"这是一个可持续的解决方案，可以解决每个人都面临的许多问题，如工厂化动物养殖的碳排放和资源浪费，无论是肉食者还是素食者"。
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