筷子是中国人发明的一种进餐工具。目前发现的最早的筷子是河南省安阳市殷墟出土的铜筷子，距今已有3000多年的历史。
与刀叉相比，筷子出现的时间要晚得多。筷子是商代发明的。后来，筷子和刀叉一起出现在中国人的生活中。春秋战国时期的墓葬中出土了大量的铜筷子和铜刀叉。
先秦时期，勺子、筷子、刀叉的分工非常明确。用勺子吃饭，用筷子吃饭（筷子不能吃），用刀叉切肉。筷子在先秦、后秦和明朝被称为“筷子”。据说商周王用的筷子是象牙做的
最晚在秦朝以后，随着中国饮食结构的变化，筷子开始取代刀叉成为中国人的主要用餐工具，但至少在北宋，刀叉仍然出现在中国人的餐桌上。
今天，筷子已经成为中国人生活中必不可少的一部分。除了中国，韩国，日本，新加坡和越南都用筷子吃饭。
因为日本人经常吃鱼，所以日本筷子的头比较锋利，容易把鱼骨挑出来。（日本、韩国和中国筷子的区别）