比尔・盖茨是一个几乎不需要介绍的人。近年来，这位科技大亨表现出了越来越多对食品科技的投资热情。虽然他个人不是素食主义者，但他曾多次谈到减少肉类消费、重视植物性蛋白质的重要性。
作为微软帝国的创始人，他和前妻梅琳达于 2000 年创立了比尔和梅琳达盖茨基金会。据报道，作为世界上最大的私人基金会，该慈善机构致力于支持全球增加营养、教育、医疗保健和技术可及性。
“我希望更多的人了解，需要为阻止气候变化做点什么。” 比尔・盖茨认为食品领域 —— 动物农业的替代品（替代蛋白）对于帮助解决气候危机至关重要。秉承着这样的观点，他在替代蛋白行业屡屡投资。本文总结了比尔・盖茨所投的 7 家替代蛋白领域公司，涵盖多个垂直行业和制造技术，包括发酵、基于细胞和传统的植物蛋白加工。
Nobell Foods
比尔・盖茨的投资部门 Breakthrough Energy Ventures 在 2021 年领导了美国植物蛋白公司 Nobell Foods 7500 万美元的 B 轮融资。该公司迄今为止的总资金达 1 亿美元。
Nobell Foods 使用植物源的乳蛋白制作奶酪。该公司称其通过大豆生产的酪蛋白，可使奶酪具备可融化、可拉伸的性能并拥有浓郁的味道。这家初创公司一直在隐匿条件下运营，但希望于 2022 年底首次亮相纯素马苏里拉奶酪和切达干酪，选择这两种奶酪是因为它们是对美国市场影响最大的品类，两者占所有传统奶酪消费量的 60%。
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Nature's Fynd
Breakthrough Energy Ventures 在 2020 年参与了 Nature's Fynd 8000 万美元的 B 轮融资。该公司迄今为止的总资金高达 5 亿美元。
Nature's Fynd 开发了一种植物性蛋白，称之为 Fy。该蛋白使用植物通过真菌发酵产生，含有所有 9 种必需氨基酸。生物质发酵蛋白的优点是具有极低的碳足迹，仅使用一小部分水，土地和能量。2021 年，它获得了 FDA 的批准，此后向全食市场推出了素食早餐肉饼。
Nature's Fynd 正在打开海外市场，尤其关注亚洲市场；同时计划发布素食肉类和奶酪产品。
Beyond Meat
Beyond Meat 是洛杉矶一家制造 100% 全植物成分的肉类替代品的制造商，其素肉产品由大豆和豌豆分离蛋白、酵母和其他成分组成。自 2013 年开始，其产品已可在美国所有超市购买。它一直是替代蛋白行业的领导者，迄今为止总融资 1.28 亿美元。比尔・盖茨的具体投资细节未公开披露。不过有传言称，在 2021 年股价暴跌之前，股票被出售或转让给一家基金会。
该公司与肯德基、必胜客和麦当劳等公司建立了合作伙伴关系，目前正在计划扩张亚洲市场，并通过与快餐连锁店建立合作关系扩大规模。
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Impossible Foods
Impossible Foods 可以说是 Beyond Meat 最大的竞争对手。比尔・盖茨多次对其投资，总计 5000 万美元以上，而公司总共融资已经高达 20 亿美元。
Impossible Foods 生产的肉类替代品旨在更逼真地还原肉的感官特性，这要归功于它对血红素的开发和使用。该公司的血红素来自大豆植物根部，能模仿传统肉类 “血腥” 的外观。Impossible Foods 已经制造了各种流行的肉类，包括牛肉，猪肉和鸡肉。它还与杂货巨头克罗格（Kroger）合作开发自有品牌的替代肉类系列。
Upside Foods
Upside Foods 今年 4 月完成当时细胞培养肉行业的最大一笔融资，高达 4 亿美元。自 2015 年创立以来，该公司总共融资 6 亿美元。比尔・盖茨同样多次参与该公司投资。
最近的这笔巨额融资是该公司在过去一年中取得的一系列成就之首。去年 11 月，该公司在加利福尼亚旧金山湾区开设了工程、生产和创新中心 EPIC，年产能为 50000 磅，是世界上最大的细胞培养肉类工厂之一。“透明度” 是 EPIC 的核心，其生产车间位于设施中心的玻璃房内。任何走进 EPIC 的人都可以看到 Upside Foods 的肉是如何以及在哪里制作的， Upside Foods 会举办公开参观，来展示生产过程。
明尼苏达大学的心脏病专家和教授 Uma Valeti 共同创立了 Upside Foods。他在心脏病学领域拥有 20 多年的实践经验。他为吃肉而感染的食源性疾病感到担心，也为屠宰场的污染感到恶心，“我喜欢吃肉，但我不喜欢它的生产方式”。2005 年，他在梅奥诊所从事介入心脏病学工作期间，进行了一项关于用干细胞修复心脏肌肉组织的研究。他意识到干细胞也可以用来培养动物肌肉组织或肉类。“我进入心脏病学领域是因为我想对人类健康产生积极影响。我将公司视为这一使命的延伸 —— 从公共卫生的角度来看，我将在改善食品系统方面发挥更大的作用。” Upside Foods 主要通过诱导干细胞分化成肌肉组织，并在生物反应器中进一步培养，生产细胞培养肉制品。
Upside Foods 也是最早正式宣布已开发出无胎牛血清生长培养基的公司之一。它还与米其林星级厨师合作，在旧金山的餐厅销售细胞培养的鸡肉产品。
该公司正在等待监管部门对其鸡肉产品的批准。它曾希望在 2021 年底之前获得上述批准，但进展缓慢。该公司表示牛肉和鸭肉也在开发中。
Motif FoodWorks
Motif FoodWorks 最初是一家配料公司，现已进入植物肉行业。迄今为止总融资 3.45 亿美元。比尔・盖茨参与了该公司包括最近一轮 2.26 亿美元 B 轮的多次融资。
这家初创公司因其 “HEMAMI” 蛋白获得了 FDA 的批准，该蛋白为植物性产品增添了 “正宗” 的肉味和气味。然而这掀起它与 Impossible Foods 的官司，后者声称侵犯了专利权。Motif FoodWorks 强烈否认了这一说法，并提出了自己的投诉，称 Impossible Foods 的专利毫无意义，应该被撤销。该案仍在审理中。
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Eat Just
Eat Just 于 2021 年 3 月获得了 2 亿美元的最新融资，迄今为止总融资 4 亿美元。比尔・盖茨参与了其早期融资，但 Eat Just 没有透露具体细节。
去年的融资专门用于支持其基于工厂和细胞的活动，从而加快双方的研发能力。从那时起，该公司宣布了在中东和亚洲建立两个大型生产设施的计划，并获得了监管部门的批准，以销售其旗舰产品 JUST Egg 系列的欧盟。
该公司的细胞培养肉已获得监管部门的批准，可以在新加坡销售第二种基于细胞的鸡肉产品，新加坡仍然是世界上唯一一个为种植肉类开绿灯的国家。
比尔・盖茨在接受《麻省理工科技评论》采访时，被问及如何减少甲烷排放，他提出了 “最富裕的国家应该转向吃 100% 合成牛肉” 的想法。
“我确实认为所有富裕国家都应该转向 100% 合成牛肉，你可以习惯这种味道的差异，” 并声称随着时间的推移，“人造肉的味道会变得更好”。