四川火锅与重庆火锅
关于南方火锅，最出名的莫过于川渝火锅，四川人和重庆人对于火锅的热爱简直就是逆天的，在重庆，让很多外地人百思不得其解的是为何天气越热吃火锅的人反而越多，火锅店更是如过江之鲫数不胜数，据说每5家餐馆里就有1家是火锅，无论端午中秋元宵七夕，只要聚餐首选就是吃火锅，如果不是因为早上火锅店关门，估计重庆人能一天吃三顿，菊花可还好……
火锅
成渝口水仗，谁胜谁负？
当然这也让很多外地人把成都火锅跟重庆火锅混为一谈，觉得大同小异，但熟悉成都跟重庆的人就知道，这两座城市虽然同属四川盆地、相距不过300公里、高铁一个多小时即可到达，却有着截然不同的饮食文化、性格，成渝口水仗打了几十年，未分胜负，或者说根本就没有胜负，只是谁都不服谁而已，所以要了解川渝火锅的不同不妨先来看看两地的文化不同造就的性格迥异吧。
麻辣十足
龙生九子各有不同，成渝差异来自何处？
关于成都与重庆间的兄弟差异，很多人不解同属一脉为何会有天壤之别，小编只能说“龙生九子还各有不同”，当然无数“专家”从历史、文化等各个角度做了详尽分析，不胜枚举。其实两地最大的差异还在于性格，成都人是温文尔雅，说话都让人肉麻，重庆人是直率火爆，一个是茶馆文化，休闲文化，一个是码头文化，市井文化，无高低贵贱之分，文化不同而已。
麻辣与性格
反应到同具代表性的火锅上也一样，成都火锅要含蓄一点，讲究服务、卫生，要的就是这个样；重庆火锅要更激情火辣一点，而且地道重庆人更酷爱老火锅，口味优先，就是啷个！如果要探究火锅的起源，更愿意相信重庆的码头文化是起点！
火锅文化
成都是“窗含西岭千秋雪，门泊东吴万里船”，重庆是“两岸猿声啼不住，轻舟已过万重山”，细细品味，你就会体会到两地文化、饮食、乃至火锅的不同了。
少不了的自拍
排队3小时，人均消费超过100元的火锅重庆人会吃吗？
要说成都火锅，也许不是最具代表性但至少是外地人最熟知的莫过于海底捞火锅了，这家创始于四川简阳的川味火锅现在已是家喻户晓，开遍大江南北，连不喜欢辣椒的北方都遍地开花，甚至美国、韩国、新加坡等地都可见其身影。
你会这样排队吗？
当然要想吃到也绝非易事，在成都要想吃一顿小编基本要排队四个小时，甚至前几天在云南出差，朋友从下午两点就去拿号排队，直到晚上7点才排到，中途还有趣的看到一个小姑娘晚上6点来取号，看到前面还有近200桌排号时露出的诧异、不敢相信的表情（此段勿喷，不相信的亲自去试一下再来）！当然消费也相对普通火锅贵得多，如果经常吃火锅的小伙伴就知道，一般人均消费在50元左右（不含酒水），但海底捞的人均消费至少100元以上。
新派火锅
为何知名火锅在重庆却举步维艰？
不过细心的你是否发现，开遍大江南北海内外的海底捞居然在重庆主城没有一家门店？为何在如此庞大的重庆火锅消费市场，本应攻城略地的餐饮企业却止步不前甚至不敢越雷池一步！这个答案也许只有重庆人才知道，因为“重庆人不会去吃”！这是为什么呢？
重庆火锅
小编觉得有几点：1、海底捞最大的竞争优势是号称“无所不能的服务”，这在重庆估计行不通，重庆人的性格决定了不太适应这种服务，餐具摆上桌，重庆人最需要的是“就啷个，我们自己来”，服务多了反而会觉得烦！ 2、其次最要命的是口味，重庆人最钟情火锅口味，所以大部分重庆人并不排斥在外地人看来谈虎色变的火锅老油，很多火锅店不用老油后反而销量一落千丈，所以风靡全国的小天鹅、德庄等新派火锅反而很多地道重庆人是不去吃的。 3、重庆火锅实在太多了，可选择的也太多了，在重庆要想让人排队4小时吃顿火锅，基本有点天方夜谭。
鸭肠
打着招牌的重庆火锅是正宗重庆火锅吗？
现在全国各地打着重庆火锅招牌的火锅店实在太多了，这种火锅往往在重庆没有一家店在外地却成了“网红店”“知名重庆火锅店”，特别最近火得一塌糊涂的成都小龙坎火锅，小龙坎不是重庆地名吗？一个成都火锅为哈用重庆地名，实在让人费解，在外地其实是很难吃到正宗重庆火锅的，主要是外地人一般适应不了这种口味，商家为了做生意，只能改配方适应当地人了，这跟重庆小面的境遇大同小异。
是重庆火锅吗？
正宗重庆火锅吃法：大道至简
这个不多讲，如果你在外地要分辨一个店是不是正宗重庆火锅店以及一个人是不是重庆人，方法其实很简单，所谓大道至简嘛！就看吃火锅的油碟，重庆人吃火锅，油碟最是简单，就是香油+蒜（必须多）+盐、味精，其他不会多放，其他地方的人通常整满满的一碗，啥都往油碟里面放，正宗重庆火锅店是不会提供那么多调料给你了，火锅本身的原汁原味才是最求的口味匠心；还有一个方法是，重庆人吃火锅首先点的是鸭肠、毛肚，看看点了几盘就知道了。
这么多调料的一定不是重庆火锅
前几天写了篇关于广州一家重庆小面的，结果被重庆小伙伴们怼得一塌糊涂，小编虽不是重庆人但在重庆生活了10年，怎么会不知道正宗的重庆小面长啥样呢！
如果你是成都人或者重庆人，排队3小时人均消费超100元的海底捞火锅你会去吃吗？
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