近十几二十年，很多人出门的时候，为了防止旅途中饥饿难耐，都会带上泡面、面包等可以快速充饥的食物。因此，那段时间里，我国泡面需求量很大，且康师傅以及统一等从事泡面生产的企业发展得都不错。
数据也印证了这一点，国家统计局数据显示：2019年，我国泡面需求量为414.5亿份，2020年因国内突发事件影响，有所上涨，为442.7亿份。2020年整年，康师傅方便面业务的营收为295.1亿元，统一的则为90.55亿元。
当然泡面之所以受欢迎，不仅得益于简简单单就可以填饱肚子，也是因为它便宜，且味道不错。不过，随着食品市场的发展，消费者的口味越来越多元化，各种方便食品不断出现。
现今，在我国食品市场，更是出现了一匹“大黑马”，那就是柳州螺蛳粉。
螺蛳粉是柳州地道的一种美食，尽管不少人接受不了螺蛳粉独特的“墨水臭味”，但更多的人爱上它酸爽开胃的滋味。故而近几年，广西柳州螺蛳粉发展“井喷”，不仅销量超越了统一泡面业务的销量，威胁到了泡面“国民食品”的地位，“养活”了国内25万人，更是火出了国门，大受消费者的喜爱。
数据显示，柳州市袋装螺蛳粉的产值在2019年为60亿，而截至2020年12月17日，其产销突破了百亿，达到了105.6亿元，现今约25万个就业岗位遍布在螺蛳粉产业链的各环节，人均年收入超9000元。
在出口上，据柳州海关统计显示，2020年前6个月，柳州出口约750万元的螺蛳粉，是2019年全年的8倍。
除了销往欧洲国家、澳大利亚及美国外，柳州螺蛳粉还首次进入新西兰、新加坡等国家。自此，柳州螺蛳粉这一产品已销往了海外20多个地区和国家。
柳州螺蛳粉的迅速发展，特别是火出国门，则主要得益两个方面：
一是，柳州一众螺蛳粉企业一直搞创新，不断改进螺蛳粉品质和口味，使其口味更加大众化，符合更多人的饮食。
二是，2020年前半年，受国内突发事件的影响，许多人无法外出，只能呆在家里，人手一部的手机便成了许多人的消遣，这种情况下，许多人通过手机直播，了解到了螺蛳粉的大名和美味，便产生了购买欲望和行动；
到了2020年后半年，在直播电商带货、相关产业扶持等的作用下，螺蛳粉的名气进一步扩大，从而实现了国内销量提升，并且火到了海外，还进一步扩大了柳州市的螺蛳粉产值规模。
不管怎么说，柳州螺蛳粉的名气越来越大了，特别是三只松鼠、百草味、李子柒等知名食品品牌已经加入了这一行业，可以预料，柳州螺蛳粉今后发展前景广阔，甚至可能影响到泡面的地位。
不过，泡面也有着它独特的优势，首先是价格便宜，一袋仅2.5元左右，桶装的要贵一点，但也仅4.5元左右。而螺蛳粉价格不便宜，多数不低于9元/袋，在价格方面不具优势。
其次，得益于康师傅、统一等食品巨头强大的实力，使泡面有着螺蛳粉无法比拟的线下优势，小到小卖铺，大到超市，都可以随时买到各种口味的泡面，而螺蛳粉目前仍主要是线上销售为主。
并且，螺蛳粉的发展还存在一个需尽快改进的问题，那就是安全问题。主要是一些消费者反映：“螺蛳没洗干净”、“汤不干净”、“吃出奇奇怪怪的东西”之类的。
今后会有越来越多的人尝试柳州螺蛳粉，只有保障螺蛳粉的安全卫生，消费者才能吃得安心开心，这样，柳州的螺蛳粉才会发展得更好，进而在国外更加火爆，成为“第二个老干妈”。
你吃过螺蛳粉吗？觉得味道如何？