要想在“火锅之城”重庆挑战火锅的霸主地位，没有一点实力和味道是不行的。
重庆的火锅店到底有多少家，由重庆大学发布的《大数据深度解读重庆火锅背后的秘密》显示，重庆火锅店主要集中在主城九区，有 13215 家火锅店面。
其中，内环以内区域火锅店密度最大，高达21.7家/平方公里，相当于每两百米就有一家火锅店。重庆火锅店分布与重庆组团式城市结构类似，呈“多中心分散式布局”，火锅店在解放碑、观音桥、三峡广场、南坪等核心商圈聚集，并且沿道路向居住区渗透。
也就说说，想要在一平方公里22家火锅店当中脱颖而出，没有一点真功夫，那还真的是不行。
从四川简阳开始发迹的海底捞，按理来说已经是火锅界的翘楚，这个从数据就能够看出来，2018年，海底捞新开门店200家，全球门店数量由2017年末的273家增至2018年末的466家，有7家餐厅因为合同和其他商业原因关停。
更重要的是，海底捞不仅门店开遍全国，还涉足海外，其中430家位于中国大陆的109个城市，36家位于台湾、香港及海外，包括新加坡、韩国、日本、美国、加拿大等地。
2019年，海底捞才终于决定进军火锅之城重庆，而且一开就是两家，一家位于重庆来福士广场，另一家位于龙湖北城天街。
相比起重庆本地以味道和地道服务见长的本地火锅来，海底捞能够打进重庆的优势无非就是品牌和服务优势了，毕竟，论起味道来，海底捞真的没法比，论起价格来，海底捞更是没法比。
而且，对于海底捞擅长的“服务”这一点，在重庆当地到底有多少人会感冒？这从网友们的评论也可以看出来：
网友“可乐”：说起我们重庆人会想起啥？那肯定是重庆人耿直豪爽！重庆崽儿耿直，女娃儿歪的很，出了名的辣妹子。试问，这样的人的服务态度能把客人当上帝一样服务吗？在重庆几户招不到那样的服务员！同样的，我去吃火锅，我擦个嘴你要给我递纸，背酸了还能按摩，上个厕所还要给我滴洗手液，搞得我一点不自在，我只是来吃火锅的啊！我是来划拳喝酒摆龙门的啊！不喜欢什么都让人来伺候，请原谅我们好多重庆人的贫苦命，不能把别人当佣人。服务员也有尊严！
网友“懒人”：因为味道不适合重庆人的口味，本人在重庆生活了几年了回到老家基本上别人喊吃火锅我都不吃，吃不惯️，对于我这种老涮客来说，油碟只需要香油，蒜泥，味精，盐就够了，腰片必须配干碟。很巴适。
网友“川巴”：对于四川重庆人来说，海底捞不叫火锅，冒菜都算不上！不到入门级！
所以，海底捞到底能在重庆坚持多久，还是个未知数，不过，从另一方面来说，海底捞的品牌和服务优势，还是值得重庆很多本地火锅学习的，就只看伯仲之间谁更厉害了。
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