20世纪，全球殖民体系彻底崩塌，但给予奶茶的发展空间，却更广阔自由了。
随着建国之初精英华人的外流，以及亚洲四小龙的腾飞，让香港和新加坡一夜之间从文化沙漠成了文化高地。与港、新同文同种的台湾，自然而然地借鉴了对方的许多文化与饮食，其中之一，就是奶茶。
奶茶堪称台湾的全民饮品丨《那些年，我们一起追的女孩》
到80年代中期，台湾街头几乎所有的水吧，都开始出售奶茶。这一阶段一个具有划时代意义的事件是：1987年台湾“春水堂”率先将一种的名为“粉圆”的地方小吃丢进奶茶里，大获成功。因为煮过的粉圆色如黑珍珠，所以取名为“珍珠奶茶”。
珍珠奶茶，谁也没想到，正是这种珍珠奶茶，在十年后登陆大陆市场，从骨子里唤醒了这个国家遗忘了千年的奶茶文明。
根据国家统计局的数据，奶茶回归大陆后仅仅20年，消费量就达到了咖啡的五倍，而咖啡进入中国已经超过130年。这证明了中国人从基因里对这种本土原发饮品的喜爱，又或许隐喻了我们命途多舛的国家，在文弱了千年之后，即将重拾汉唐盛世无双的荣光。