“莆田”位于福建沿海中部，古称“兴化”，素有“海滨邹鲁”、“文献名邦”之美称，然目前其之名，污于莆田系医院和莆田鞋，幸“墙外开花墙内香”，在异域星洲却是有这么一个誉满南洋的“莆田”，这就是2016年起连续四年上榜《米其林新加坡指南》“米其林一星餐厅”的“莆田餐厅”。
此番，行走在圣淘沙名胜世界，偶遇“莆田餐厅”开在这里的门店，虽然不是上榜米其林的吉真那路总店，但其在正面透明玻璃外墙上张贴有“米其林一星餐厅”“莆田餐厅”的中英文介绍，以及我们国人熟知的“某评”2018年度好评商户、2019年必吃榜餐厅等标识，如此广而告之，中西方顾客通吃，那我，走过路过当然不能错过了。
目前餐厅营业时间是：午餐时段11点半到下午4点半，晚餐时段是傍晚5点半到晚上10点。
我去的时候，已然过了西方“不带字母R的月份，不吃牡蛎。”季节，因此，餐厅推出了江口家乡海蛎汤、紫菜海蛎酥、一品海蛎煎、渔民盐渍海蛎、紫菜海蛎煎蛋和海蛎煎米粉6种吃法，我选择了最后一种亦菜亦主食的海蛎煎米粉Pan-Fried Oyster coated with bee Hoon ，米粉煎成焦黄色脆状，包裹海蛎，米粉香、焦香混合了海鲜味，入口有嚼劲，推荐蘸点每张餐桌上都备有的、自助的辣妈酱，风味甚佳。
莆田扁肉汤PUTIEN Bian Rou Soup，此款是位食，要么不点，点的话，一桌有几位顾客就上几碗的，汤碗是大名鼎鼎的“TVB鸡公碗”，哈哈哈，皮薄馅多的扁肉，总量虽不多，但却脆嫩爽口，很棒。
百秒黄花鱼“100-Second”Stewed Yellow Croaker，名声在外的招牌菜品，砂锅装盛，鱼肚破开，整鱼对半趴伏状，所谓百秒应该指的是焖熟时间吧，因为，下单后，等候时间略长，焖一分半多点的时间，恰好凝固住了鱼肉由生变熟的瞬间，锁鲜完美，鱼肉漂嫩，不愧有传闻“百年中国电影史上的10大女明星”之一的林青霞，折服于此菜，写下了“莆田好吃”的佳话。
餐后买单，收取了服务费S.C10% + 增值税GST 7%，吃点甜品消化下。