泰国的高级餐饮虽然发展蓬勃
不过曼谷街头美食仍是该国的饮食文化灵魂所在
曼谷街头美食并不限于在街上找到，如要品尝当地经典风味，你可到城中多个社区，热闹的周末市集摊档，只有数层高、店前放了多张桌子待客的店屋，或者在穿梭运河水上市场的游船，均能大快朵颐。
贵为繁华的泰国首都，曼谷的高级餐饮发展得相当成熟，金碧辉煌的餐厅，居高临下俯瞰全景的天台酒吧比比皆是。不过，只有在毫不离地的街头，你才能真正体会到曼谷饮食文化的精髓，有些更获得米芝莲星级加持。以下是八样不能错过的泰国街头美食，还有品尝它们的最佳地点。
01
Thipsamai餐厅的泰式炒金边粉
这道经典泰国菜看似简单，多数伴以鸡肉、大虾或猪肉，不过以棕榈糖调味的惹味酱汁、罗望子和青柠却令它「味」力大增，赢得不少饕客芳心。难怪它由曼谷街头名扬海外，在世界各地的馆子都可找到其踪影。原来其起源是近代的事：相传1930年代食米短缺，为了鼓励泰国人多吃面食，这款地道佳肴便应运而生。要品尝即叫即制的泰式炒金边粉，曼谷不作他选，特别是市内的Thipsamai餐厅。菜馆原本在历史悠久的帕那空区开业，是曼谷最先售卖泰式炒金边粉的地区之一。Thipsamai餐厅在下午5点开始营业，不过请有心理准备，食客早已在此排队守候。
曼谷313-315 Maha Chai Road，Khwaeng Samran Rat Khet Phra Nakhon，Krung Thep Maha Nakhon; + 662-226-6666
02
Mae Varee芒果专门店的芒果糯米饭
泰国盛产热带水果，而芒果糯米饭可说是其中一款最新鲜滋味的甜品，这款常见的泰国街头美食十分简单，只有三种材料：糯米饭、熟芒果和浓郁的椰浆。而街市有很多摊贩均有售卖，任君选择。当中位于BTS通罗站Sukhumvit Soi巷55号的芒果专门店Mae Varee非常受欢迎，那里用外卖盒盛载的芒果糯米饭香甜多汁，更撒上了香脆的绿豆仁，在烟韧有嚼劲之中增多一重口感。
曼谷1 Thonglor Road, Khlong Tan Nuea, Watthana; +66 2 392 4804
03
Pee Aor餐厅的冬荫功
甜、酸、咸和辣是泰国菜的特色，而冬荫功就是以上所有味道的完美结合。冬荫功的酸辣汤中充满了虾的鲜甜；泰国青柠叶的浓郁香味；香茅和南姜的清新芬芳；还有醒脑的青柠汁。我们建议你去曼谷街头美食热点Pee Aor餐厅，这间小店屋邻近BTS Ratchathewi站，其冬荫功不仅加入了香浓的椰奶和特大鲜虾，把滋味升级，而且份量十足，因而驰名。
曼谷68/51 Soi Phetchaburi 5, Thung Phaya Thai, Ratchathewi; +66 2 612 9013
04
水上市场的船面
Kway Teow Rua即船面，单从其名字判断，相信大家都能猜到，这面食原来就是在穿梭曼谷运河的船上烹调的。其汤底主要用酱油和腐乳熬成，非常浓郁，有时更会加上猪红或牛血，令味道更为层次分明。市内卖船面的食店多的是，不过如果你想怀旧一下，可到距离市中心以西10公里的空叻玛荣水上市场，在海滨的矮桌旁坐下，花费30泰铢（约8港元）即可享用一碗在小船上烹调的新鲜船面。空叻玛荣水上市场只在周末营业，若你想在平常日子都能尽兴，可到更具人气（即外国旅客集中）的丹嫩沙多水上市场品尝。
曼谷30/1 Moo 15 Bang Ramat Road, Bang Ramat, Taling Chan
05
路边餐厅Raan Jay Fai的蟹肉奄列
由Jay Fai掌厨的路边馆子原本只是老饕的秘密寻味胜地，不过自从摘下米芝莲一星殊荣之后，就变成了人龙不绝的知名食店。Jay Fai个子小小、经常戴着护目眼镜炒菜，本尊跟其招牌菜蟹肉奄列同样蜚声国际。蟹肉奄列定价1000泰铢（约250港元），收费并不平民化，而且等待需时。不过，当你亲自尝过，便会发现这美食完全物超所值，奄列煎得外脆内嫩，软滑如丝的煎蛋裹着一块块鲜味多汁的蟹肉，一切的守候全是值得的。餐厅设有网上预约，但这并不表示数天前预订便可成事，已是数月前你便要作出行动。
曼谷327 Samran Rat Intersection; +66 2 223 9384
06
Watsana Khao Man Gai食店的泰式鸡饭
说到钟情曼谷街头美食，特别是khao man gai（泰式鸡饭），不论是本地人还是游客同样喜爱。这道菜是海南鸡饭的变奏，做法是先将米饭加入鸡汤和鸡油煮熟，让其充满鸡的香味，上面再放水煮鸡肉奉客；并大多伴以一碗汤同吃，而酱汁没有新加坡或中国海南鸡饭的版本那么粘稠和甜，但依然十分惹味。Watsana Khao Man Gai是泰式鸡饭专门店，更拥有一班忠实的粉丝，可见其「味」力非凡。
曼谷9/275 Phutthabucha Road; +66 87 711 6456
07
Cha Tra Mue食店的泰式奶茶
人在曼谷，你会发现自己冰冻饮料不离手，因为很容易买到，而当地白天的平均温度徘徊在摄氏30度左右，实在是消暑恩物。当中以鲜橙色的泰式冰奶茶最受欢迎，它跟亚洲其他同类奶茶截然不同，主要用上红茶叶及多款香料泡制而成，再加入甜炼奶，最后加大量冰，因而呈现出鲜艳的颜色。曼谷几乎所有餐厅、摊档和食店都有供应，不过我们还是推介创立于1945年的老字号Cha Tra Mue，除了分布曼谷各地的分店，香港亦设有一间专门店。
曼谷市内各处均有分店，包括在991 Rama 1 Road的大型商场Siam Paragon亦设有零售点
08
夜市的泰式盐焗鱼
泰式盐焗鱼所用的鱼可有不同种类，如乌鳢和鲫鱼，然而烹调方式万变不离其宗。鱼身先酿入香茅、泰国青柠叶，有时加入罗勒或斑兰叶，然后用大量盐包裹整条鱼，用炭火慢慢烤熟，以达至鱼皮香脆、鱼肉鲜嫩多汁的效果。泰式盐焗鱼的精髓在于用来蘸着吃的泰式鱼露汁，它用了蒜、辣椒、芫茜根、青柠和鱼露调制而成，令鱼的味道鲜上加鲜。当地夜市一定少不了这道曼谷街头美食的踪影，单是在Tha Pra Chan港口的河畔夜市，便有大量摊档和手推车摆卖，非常热闹。
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责编- rita ｜ 文编- phoebe ｜ 美编- 大E
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