忽如一夜春风来，湘菜餐饮品牌“爱饭”以长沙为中心点，向东、南、西、北全方位迅速延伸，发展至全国78家门店，仅用了三年多时间，并且无一家经营不利而关店。这令人瞪目的奇迹背后，有着看不见的主导因素！
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因地制宜：不同地段不同定位
“有海鲜更爱饭！”上月22日，爱饭+海鲜东塘店盛大开业。1400平米面积，14个包间、17桌的宴席厅，宽敞通透、明亮舒适；质感实木门、金属黑铁装饰、墨绿墙纸与飘窗、暖黄柔和灯光，餐厅场景的每个细节处都透出奢华皇家风。
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进门口海鲜池，循环水泵、氧气泵正循环作业，四个海鲜专业养殖人员协同工作，供养着美国波龙、面包蟹、加蚌、新加坡太子贝、北海哈利等海鲜品类，确保各品类海鲜的生猛与鲜活。
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爱饭+海鲜东塘店与爱饭大众餐饮店定位有不同也是相同。爱饭品牌创始人刘学军接受采访谈道：这个位置地处东塘商圈，写字楼偏多，居民楼偏少，消费群体年轻人居多。海鲜消费群体以消费能力偏高的60后、70后为主，以及商务宴请。这个店若专门定位海鲜店就门槛太高，与这个位置的消费层面不匹配。定位爱饭+海鲜就正好，人均价格在80元，平价海鲜加上家常湘菜，服务主流年轻消费群体及周边老百姓宴请、商圈老板的商务宴请，与周边的同质类大众餐饮品牌打出差异化。
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混迹餐饮行业30余年，早练就了一双火眼金睛与铸造铜墙铁壁的能力，刘学军对于选址与定位有着来自实力的自信。
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品牌为重：稳在前，快随后
2013年爱饭品牌创立，2015年放开品牌加盟，现有78家门店。去年更是做到了以7天开一家新店的速度扩张，所有门店做到了6-12个月投资成本回收，至今没有一家门店失利关闭。用“快”来形容它的发展轨迹不够全面，“稳在前，快随后”才最为贴切。
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“以品牌为核心，做好每一家直营店，做好每一家加盟店，每个店又带动其他加盟商，形成良性蝴蝶效应。”创始人刘学军道出公司的发展理念，这或许就是爱饭品牌稳步发展的背后原因。
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一家门店选址最为关键，每个门店定址都由刘学军亲自把关，敲定好门面后，再与加盟商签订合同，开始项目的展开。加盟商、前期筹备团队、稳定的上游筹建商、家具、音响、软件等供应商，环环相扣，节节相连，有着完善的合作监控机制。运营部、前厅、后厨组建专业团队，进行后期门店督导。每一步、每个环节无缝无漏洞，铜墙铁壁般的管理制度，完美诠释着成功没有偶然。
2018年，餐饮市场又会出现一批爱饭新门店，2019年会更多……
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菜品展示：
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图：朱为丨文：肖肖
来源：《湘菜人微报》
编辑：微报老王
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