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新出炉2020年流行色,是饮品店最怕的颜色…




时尚感扑鼻的饮品业,一直很好“色”:


门店有白的、蓝的、绿的、黑金的;产品做成黄的、紫的、红的、粉嫩的。仅靠颜色就能抓人眼球、带来刷屏效果。


最近,Pantone公布2020年度颜色——经典蓝。


这个高级但没有食欲的颜色,该如何在饮品店运用呢?


作者政雨


一、2020年度流行色:经典蓝


距离2020年还有20多天,国际权威色彩机构 Pantone公布了2020年度颜色——Classic Blue 经典蓝。如下:



这是每个做设计、关注时尚的人,每年都会蹲守的一个消息。因为Pantone 的年度流行色是由其色彩专家在全球范围内寻找到的,最能代表时代特质和精神的一种色彩。


每一年,它选出来的颜色,都会运用到时尚、服装、设计、影视等各个领域。基本上,就代表了这一年的色彩趋势。


如果你还有印象,2019年的珊瑚橘,2018年的紫外光,2017年的草木绿都广泛运用。嗅觉灵敏的研发人员,早把这些颜色用到了饮品中。



2020年,Pantone 选择经典蓝作为年度流行色,还有一点点鸡汤的味道。这是Pantone副主席Laurie Pressman的一个解释:


“很多人都将2020年看做未来,但现在我们就站在这里,只是不知道该去到哪里,又该相信谁。经典蓝让人平静、安心,也给了我们继续前进的信心。”


这段话,是不是也很契合现在饮品业的状态。


但实际上,色彩驱动消费,蓝色的食物却很难唤起食欲。经典蓝如何在饮品中运用呢?我试着分析了几点。


二、做产品,只适合小范围点缀


自然界中没有真正的蓝色食物。蓝莓、黑加仑、葡萄榨出汁来,都是紫色。


而做出蓝色的食物,大概会带来和这个差不多的不适感:



更多见的可能是浅色的蒂芙尼蓝:



根据心理学的说法,喜欢蓝色的人很挑剔细节,食物做成蓝色,有抑制食欲的作用。


而饮品里,这两年常用的水果如芒果、草莓、葡萄、桃子等,大多呈现红黄紫粉等暖色调。暖色调刺激购买欲,符合消费心理学中对人消费喜好的研究。

全部蓝色的食物很难有诱惑力。经典蓝在饮品里,更适合作为点缀,并且已经有了成功案例。


比如,2017年星巴克推出的独角兽星冰乐,紫色相间蓝色条纹,充满独角兽的梦幻感。吸睛的颜值,创造了一场社交媒体营销的胜利。

独角兽星冰乐,图片来自ins


比如,鹿角巷比黑糖先火起来的极光系列产品,蓝色占据1/3,采用鸡尾酒的渐层原理,模拟极光的炫彩效果,也是引来刷屏无数。


刷屏的鹿角巷极光特饮,图片来自汇一城购物中心


按照这个思路,找到一个带有蓝色调的、有诱惑力的意向,再将其模拟出产品,也许离爆品就不远了。


在包装上,经典蓝有助于让消费者感到信任和可靠性。


但大面积使用并不友好。像下面新加坡的果茶品牌Arter,两个对比:


新加坡Arter果茶艺术馆品牌设计,图片来自餐饮视界


看得出来,产品包装上的小面积点缀,会更高级。


比如,靠颜值火起来的麥吉 machi machi奶茶,杯子上的小蓝点是点睛之笔。


蓝色线条构成的圆抓人眼球,图片来自大众点评


再比如,台湾一家叫瓷禧的奶茶品牌,杯子的蓝源于青花瓷元素,是色彩和艺术的结合。


瓷禧的杯子包装,图片来自数英DIGITALING


三、设计门店,高饱和度很醒目

在门店设计中,经典蓝的运用更多样,已经有品牌走在前面了。


1、用灯光营造蓝色魅影的


奈雪在深圳开的礼物店,以深圳蓝为主色调:

奈雪深圳首家礼物店,图片来自大众点评深圳


北京网红餐厅AKATOAO赤青,打起冷光灯效时,不同色彩的光线随时间及场景氛围的需要变换流转,营造出沉浸式氛围。


AKATOAO赤青,图片来自gooood谷德设计网


2、大面积蓝色调的


昆明有一家叫“深海”的咖啡馆,看门头,已察觉出不寻常;进入店内,蓝白色的主色调,营造出大海的氛围效果,和名字很契合。


“深海”咖啡馆,图片来自餐饮视界


同类的,还有一家叫Tunateca Balfegó的西班牙金枪鱼餐厅。公共用餐区以蓝色调为主,营造出海洋深处的氛围感。其中摆放的的椭圆餐桌以及五星形餐桌,宛若在海中遨游的金枪鱼与海星,进一步增强海洋概念。


海底游鱼般的设计,图片来自gooood谷德设计网


还有广州的一家Voicube coffee,以蓝色和几何切线设计,颜色很是醒目。


Voicube coffee,图片来自上由空间设计、一展一会



3、多颜色碰撞出彩的

悉尼一家叫WAGAYA的拉面餐厅,用纹理钴蓝和粉色营造对比感,让空间层次感不单一。


悉尼WAGAYA餐厅,图片来自米尚丽零售设计


国外一家叫Duca Caffe & Apericena的餐厅,也是粉红色和蓝色的结合,把蓝色做出了一种柔和感。


Duca Caffe & Apericena,图片来自餐饮视界


在经典蓝的多种色彩搭配上,Pantone也给了5组建议:



四、审美,也是一种竞争力


在饮品业,审美也是竞争力。


相比餐厅、饭店,饮品店售卖的产品更聚焦。拿在手里的那一杯就是社交货币,要使其更具价值感、更具诱惑力,就得让它更美好。


想想看,这两年不论门店升级,还是产品颜值提高,哪一项离得开审美。


关注时尚和审美,先从色彩开始吧。


统筹|政雨 编辑|孙超 视觉|江飞

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