输入螺蛳粉，天南地北的评论就飘得到处都是。人堆里有听过的见过的、闻过的吃过的，都能上前唠一句。不仅国内，国外的广罗大众也对螺蛳粉颇有心得。仅在YouTube,李子柒的柳州螺蛳粉视频就得到了超过4000万次的观看，近三万条评论，把中国美食带向世界。
螺蛳粉的名声怎么就从小小的柳州越河渡海，传至全国乃至国外网友的耳朵里的呢？虽然褒贬迎斥，不一而足，但漫过天的声响背后，柳州螺蛳粉半年产值近50亿，看着这年年攀高的业绩，也不得不承认，黑红黑红的螺蛳粉近些年来实在是红得发紫。
越臭越香， 只有0次和无数次
螺蛳粉最初只是柳州当地人的街头小吃，是谁发明的已无从考证，流传的说法有王记的阿婆和古埠的夜市几种。而走进大众的视野，是2012年的《舌尖上的中国》。这个燃爆了当时整个夏天的节目，讲述了柳州特色酸笋，这正是螺蛳粉的重要辅料之一。《舌尖》为螺蛳粉带来了前所未有的关注，很快，这个具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味的小吃开始了自己的产业联动和品牌生涯。
螺蛳粉的“臭”更是让它成为了“交情检验官”。网络上的各种段子里，有“姐，遇到肯陪你吃螺蛳粉的，就嫁了吧”，还有“一起吃螺蛳粉吗？店里配了洗衣机和浴室”。“臭味相投”在螺蛳粉这里就是“凭气味找同好”的真实表达。
柳州—全国—海外：螺蛳粉的网红之旅
从地方小吃到网红美食，螺蛳粉生于柳州，后扩展至全国、海外。螺蛳粉品牌得到柳州商务局的大力扶持。2015年，柳州市螺蛳粉协会成立，注册柳州螺蛳粉商标、申请多项螺蛳粉辅料制作方法的专利。螺蛳粉借助互联网的东风，火速发展。仅天眼查搜索到的与柳州螺蛳粉相关的公司就有4028家，从螺蛳养殖、酸笋种植到米粉加工的各个环节，柳州螺蛳粉全产业创造了超过25万个就业岗位。
走上规模化、标准化、自动化生产路线的螺蛳粉的产值从2015年的5亿元到2019年的突破60亿。今年疫情期间，螺蛳粉多次登上热搜，微博中关于螺蛳粉的话题最高的有21.5万讨论，2.6亿阅读，螺蛳粉成为继方便面、热干面、酸辣粉等之后一个新的速食选择。
根据中国新闻网的报道，螺蛳粉在7月14日首次出口至俄罗斯，而在此之前，螺蛳粉早已销往美国、澳大利亚、新西兰、新加坡和欧洲国家。海外订单与出口量暴增，螺蛳粉正在收到全球食客的追捧。
柳江人家好欢螺李子柒，地方美食也能打出品牌
螺蛳粉的盛势之下，不同的品牌也相继涌现。在淘宝搜索柳州螺蛳粉，便可以看到柳江人家旗舰店、好欢螺旗舰店、李子柒旗舰店等多家店铺。事实上，柳州螺蛳粉的品牌已有不下300家，甚至柳州的另一名片五菱汽车也官方宣布推出五菱螺蛳粉。
柳州螺蛳粉已经成为一个品牌、一种文化，今年六月份，全国首家螺蛳粉产业学院在广西柳州职业技术学院揭牌成立，并于今年正式招生。螺蛳粉产业学院下设绿色食品生产与检测、广告设计与制作、连锁经营管理、电子商务等7个专业。柳州市政府编制的《柳州螺蛳粉产业发展规划2018-2022（征求意见稿）》中，提出了打造柳州螺蛳粉产业园、特色小镇、美食文化街等多项战略目标，期望实现产业集聚效应。
有争议，有热度，柳州螺蛳粉正在走着自己的发展道路。在外卖崛起后，传统速食品似乎正在丧失曾经的地位，但是螺蛳粉向人们证明了，好吃又有趣的美食不会消失。从规模生产、袋装外销、到营销包装、创立品牌，螺蛳粉为地方美食描绘出了美好的前景。谁会是下一个螺蛳粉呢？