近几年来，以连咖啡、瑞幸咖啡为代表的国内互联网咖啡横空出世，犹如鲶鱼，扰动千亿咖啡市场。一方面资本强势介入，以互联网打法改变传统咖啡行业的套路;另一方面，以星巴克、Costa为代表的全球咖啡巨头被迫求变，增加互联网基因。而加拿大、日本等“国民咖啡”纷纷抢滩中国，在激烈的竞争中，国内咖啡行业原有的市场格局被悄然打破，一些企业受到冲击、不断收缩，甚至面临破产，行业洗牌在即。
中国咖啡市场正处于高速发展的阶段，这吸引了大量资本入局。据不完全统计，国内互联网咖啡创业公司近年来，融资近40亿人民币，背后涉及VC/PE约30家。成立于2014年的连咖啡经历了三轮融资，涉及风投公司包括华策影视、启明创投和高榕资本；瑞幸咖啡一年时间内完成了两轮融资，融资总金额4亿美元，愉悦资本、大钲资本、新加坡政府投资公司(GIC)、中金公司等相继入局。
目前，咖啡连锁企业都加强互联网基因。星巴克在竞争压力下开始与阿里旗下的饿了么合作推出外送服务应对竞争。资本及国外咖啡巨头的涌入，将带来了行业深度洗牌。上岛咖啡已经从高峰时的3000家店到现在难觅踪影;有媒体报道称，北京最早的咖啡连锁品牌雕刻时光经营举步维艰，面临着“连房租都交不起”的尴尬局面。
连咖啡现关店潮
除了传统咖啡企业，互联网咖啡的生存状况也是冰火两重天。今年初，连咖啡被爆出资金链紧张，拖欠供应商欠款。这家以星巴克外送服务起家的互联网咖啡品牌在中外咖啡品牌的夹击下尽显颓势。
据了解，连咖啡2019年的发展战略被定位为“品牌瘦身”，减少实体店投入，增加网络营销和外送。“由于前期发展太快，选址盲目，后期开的门店不仅没有增加营业额，反而拖累了老店的业绩，再加上人力成本的增加，前期的融资也已经基本消耗殆尽。
与上述消息相佐证的是，目前连咖啡在全国几个主要布局的城市已经开始大量关店。以北京为例，原来所有门店也就60多家，春节过后已经20多家门店没有营业，位于丰台区大红门街道的石榴庄店、朝阳北路20号院的常营店等都已不再营业，这些门店或都将关闭。
不但北京，上海、广州、深圳、杭州等地的不少门店目前都已不再营业，上海最多时有120多家门店，目前只有70多家正常营业，而杭州最多有十几家门店，最新情况是只有1家在营业。据了解，连咖啡在全国的关店比例达到了30%-40%。
融资缺位，流量缺失
至于关店原因，内部人士称，一是杯量下降，以深圳为例，原来30家左右的门店，单店日均杯量最高时达到220杯，目前不到10家店日均150杯，而上海关闭的门店，多数日均杯量不足100杯，不少甚至50杯左右;二是迟迟没有新的融资到位，咖啡大战中各家补贴吸走了大量流量。
这是连咖啡自2017年底实现盈利以来，第一次出现因盈亏不平衡而大规模关店的现象。此前，连咖啡CMO张洪基还曾透露公司将继续铺设线下渠道，甚至在北上杭深等地开设大型咖啡馆。目前看来，已有的咖啡站点将面临被“优化”的命运，还未完全落地的大型咖啡馆则更是前途未卜。
“繁荣”的咖啡市场是伪需求？
连咖啡的发展不顺只是连锁咖啡行业发展面临困境的一个缩影。事实上，其他头部玩家的日子也都不太好过，这其中甚至包括迅猛发展的瑞幸。
国内连锁咖啡行业之所以给人带来“繁荣”的错觉，很大程度上是因为众多互联网品牌的高调发展，引起了资本对整个市场的注意，并掩盖了行业存在的问题。对于大多数中国消费者来说，咖啡并非刚需产品，一旦优惠力度下降，随时都有被其他茶饮和茶类饮料代替的可能性。
烧钱过后，深度洗牌
2018年，可以称为中国咖啡市场爆发的“咖啡元年”，市场混战、井喷式增长的背后是各大公司资本赌注、巨额烧钱的现实。
激烈的竞争中让任何一家市场参与者都难以再稳坐中军帐，国内咖啡市场深度洗牌在即，包括瑞幸咖啡在内的咖啡新势力能否挺过2019，星巴克、卖身可口可乐后的Costa这些咖啡巨头怎么迎战，都让人拭目以待。
目前看来，互联网咖啡品牌是否会成为下一个ofo仍待观察，但国内连锁咖啡行业的玩家们都需警惕，过硬的产品和服务才是品牌持续发展的根本动力，也是消费者的最终选择。