入秋后气温下降，自然引起人们大啖火锅的欲望，但冬天吃锅如果能同时「享瘦」，那才是真正的饕客。掌握八个吃火锅小撇步，吃锅不但能保持苗条，甚至还能变健康！
在进入八大吃锅享瘦小撇步前，还是必须先将火锅之所以让人们又爱又恨的原因解释清楚。
第一，典型火锅的钠含量极高，甚致远远超过人类一天所需的平均食盐量，尤其是那些精致的火锅制品，像是丸类，鱼浆类等，可怕的是人们通常不假思索就可以吃掉大约10颗以上的丸类食物，钠指数惊人将会造成身体负担。
第二，「汤」，火锅的汤集所有食物精华于一身，讲好听是营养，讲恐怖一点就是沉重的负担，尤其在无止尽的涮肉片之后，其中的饱和脂肪其实是非常危险的。尤其是现代人最爱的麻辣锅，酸菜白肉锅，姜母鸭，羊肉炉等，因为已经加入动物内脏如鸭血，大肠或是猪五花肉做为事前熬汤的准备，原本高汤上桌的时候，里面的饱和脂肪已经破表。
所以想要开心吃锅又没有负担，遵照同为亚洲国家，饮食习惯相当的新加坡医学报告，相信可以减轻许多罪恶感：
1.汤底选对了就不怕胖
很遗憾！麻辣锅，姜母鸭，羊肉炉等不列在健康火锅的范围之内。如果想要大吃火锅又不怕胖，那请首先选择清淡的汤底，其实许多日式锅底都是非常适合的选择，例如昆布锅，白菜豆腐锅，鸡肉锅等等，利用蔬菜取代海鲜及肉类的甜味，会让身体感觉轻盈许多。
2.火锅肉类藏玄机
红肉绝对会造成身体负担，这是无庸置疑的，而冬天跟朋友聚餐大家约吃锅又不想当扫兴鬼，那就尽量点鱼肉，海鲜，鸡肉等，一样具有大饱口福的效果。
3.别用火锅汤煮面或饭
那跟喝汤是一样的道理，无论是饭和面或冬粉，这些吃火锅必点的主食，只要下锅去涮过以后，吸附了汤里的饱和脂肪，普林质等，呼噜呼噜吃下肚跟大口喝三碗汤没什么两样，建议就是白饭另外盛，或是这一餐舍弃主菜吧！
4.打造丰富蔬菜锅
尽量在火锅里加入蔬菜吧！尤其如果是去吃到饱型式的餐厅，先请服务生把新鲜蔬菜都上一轮，高丽菜，白菜，花椰菜，青江菜，南瓜，白萝卜，油菜，还有冬天的茼蒿等，打造一锅高纤维质的营养火锅，而且青菜也会让汤甜甜的喔！
5.维持清淡酱汁
没错！就是沙茶酱别吃了，那是火锅沾酱最肥胖的来源。其实现在很多无论是火锅店，或是涮涮锅，都会提供日式清酱油，然后利用辣椒末取代辣椒油，辣椒酱，新鲜蒜泥取代蒜酥，最后加入葱花或萝卜泥，这份专属沾酱不但好吃又健康。
6.跟加工食品说不
其实无论哪种瘦身食谱，或是哪个明星的养身餐绝大多数都会强调，请吃食物的原形，也就是说，加工食品对身体是不好的，不只不健康又易胖。其实吃火锅的新鲜食材超级多，跟加工食品说不，应该没有那么难。
7.火锅不宜吃太久
这并不是要你狼吞虎咽，而是重复煮沸的火锅肉汤超过90分钟，就很有可能增加亚硝酸盐的含量，这是一种可能致癌的物质，所以建议大家设定吃火锅的时间，也就是在一定的时间内关火。
8.绝对要细嚼慢咽
细嚼慢咽的好处多到数不清，而吃火锅慢慢吃主要是要让大脑接收到「饱」的讯息，因为进食之后，到大脑感觉饱大约要20分钟，如果狼吞虎咽很容易在这20分钟内不小心多吃了很多食物，不只易胖有时候还会造成身体不适，尤其吃到饱，绝对要把持住细嚼慢咽的原则。