有人说，唯爱与美食不可辜负，而爱太稀有，所以才钟爱美食。
中华美食传承已久，南派北派各有千秋。地方特色、民族特色层出不穷。而随着社会发展的日新月异，人们的生活节奏也越来越快。
曾几何时，一顿饭下来盆碗交叠变成了如今的快餐，而各类小食也随之火爆，卤味便是其中一种。
1997年，有一家特别的卤味店开业了，这就是后来火遍全国的“周黑鸭”，彼时名为“富裕怪味鸭店”，也只是它的主人周富裕所经营的一家小门面。
走出贫穷地，富裕为目标
周富裕，出生在重庆合川，名为富裕，实则在他小时候却名不副实，小时候家里很穷，可能父母期盼，愿他长大能够富裕吧！
1994年，年仅19岁的周富裕就因家庭的贫困，跟随哥哥姐姐离开家乡到武汉打工。
初时，周富裕在一家卤味店打工，艰辛而忙碌，这让周富裕觉得一直如此，恐怕这辈子干到老都别想富裕了。
但是卤味店的工作又让其眼界大开，同时可能因其家乡与打工地的饮食不同，让周富裕有了灵感。于是，在卤味店工作一年的周富裕决定离开卤味店，自己创业。
1995年，周富裕在武汉的一个集贸市场中有了自己的一个卤味小摊点，凭借着出色的调味天赋，周富裕调出一款味道奇特的卤鸭产品，周富裕叫它“怪味鸭”。
随着经营的需要，周富裕不停地对其味道进行改良，功夫不负有心人，怪味鸭被越来越多的人喜爱。
随着“怪味鸭”的销售越来越好，周富裕的生活也得到了改善。
而彼时在，周富裕身边的人均是小富即安的类型，有了一点钱，平时喝喝酒、打打牌，很是满足。
而周富裕虽然也乐在其中，却总觉得自己还年轻，不应该这样早早地就养闲了，谁知道将来呢。
走出小摊点，创造大格局
周富裕的怪味鸭在他的用心经营下，销售火爆。
而生意的火爆也带来了不断地苦恼，无论何时，都不缺少盗版抄袭，而怪味鸭的巨大利润也被有心人看在眼里，被人争相效仿。一时间，周富裕的生意陷入困境。
周富裕想明白了这一困局是因为怪味鸭这三个字并没有独特的特性，被人效仿后也不易被人分辨，于是他将“怪味鸭”更名为“周记黑鸭”。
并更用心的经营，经过几年的努力，终于，“周记黑鸭”又一次引领消费热潮，名声恢复如初。
而在这段时间，周富裕也带着他的“卤鸭”走出了小摊点。2002年，开设了他的第一家卤味专卖店“富裕怪味鸭店”，2004年，开了第二家分店。
而此时，周富裕意识到了品牌对于企业发展的重要性，于是2005年，正式注册了商标，命名为“周黑鸭”。
2006年，周富裕创建了“周黑鸭控股公司”，他的商业版图正式拉起帷幕。经过2年的发展，周黑鸭不断地在武汉各大商圈布点开店。
为了满足门店的需求，2007年，周黑鸭建立首个加工厂，2008年确立了直营连锁的经营模式。
随后便是不断地向其他地区进军，直至2016年，周黑鸭已遍布东北、华北、江浙、津京、西南、四川等地。
随波逐流，为上市改变妻子国籍
随着周黑鸭的规模越来越大，周富裕也越来越不能满足，于是他决定将企业上市。
而此时，上市的条件并不简单，而为了能让自己的成功路更加顺遂，周富裕仿照许多前人的做法，将妻子的国籍改为新加坡籍。
彼时，因改国籍而达到上市目的的企业并不罕见，比如“俏江南”的张兰，比如海底捞的张勇夫妇。皆因为改国籍上市可以避免国内一些是相关部门的审核，是快速上市的捷径。
很快，变更国籍后省略了相关部门的审核，成功于2016年在香港联交所上市。
上市后的周黑鸭的确急速地发展起来，生意也越来越火爆，市值最高峰曾超越200亿港元。周富裕也终于人如其名，富裕加身，腰缠亿万。
高开低走，市值遭腰斩
截至2018年上半年，周黑鸭销售一直不错，经营门店也早已突破千家，年销售近2万吨。
而下半年开始周黑鸭却遭遇滑铁卢，销售呈稳步性下降趋势，直至2020年，市值已降至110万，基近下降一半！
而与此同时，周黑鸭的老对手绝味市值已达300亿港元，远超周黑鸭当年的市值高峰。巨大的差距实在让人唏嘘。
当年，“周黑鸭”打出“没味道，就吃周黑鸭”的品牌理念，而如今“绝味”带来的味道甚至反超其上。而相对来讲，“绝味”的价格更加亲民，两项选择，优势明显。
而两家公司的经营模式也大不相同，周黑鸭自建立之初就确定了“直营连锁”的经营模式。而“绝味”却是“以直营连锁为引导、加盟连锁为主体”模式经营。
大江南北很快铺陈开来，分店已破万家。同时也在第一时间在京东、天猫、亚马逊等网上商城中售卖。
察觉到这一差距，2019年11月，周黑鸭升级为“自营+特许经营”双轮驱动商业模式，允许加盟，并不断扩张自营门店。
2020年，经过不断地学习，周富裕对公司进行了认真的规划，周黑鸭官方发布，正式开放单店特许经营模式。
而同时，周富裕也明确意识到他再不是那个摆摊的穷小子，而是一个地地道道的中国企业家。而想成为一个成功的企业家，就不仅仅只为了经营，更需要有更广大的情怀与志向。
因此他明确地表示,要将周黑鸭打造成一个“百年品牌”，成为民族的骄傲！
结语
虽然周黑鸭的经营模式仍显苛刻，但为了守护食品的质量，保证品牌的味道，这样的谨慎也无可厚非。
而秉持着祖训“经营企业，逐利则败；逐产品精进，则得人心”更是表达了周黑鸭保质保量，传承百年的决心。
无论如何，周富裕的创业是成功的，靠卖鸭子身价百亿。
每一个成功的人都离不开坚韧不拔的毅力与超于寻常人的魄力。虽然周黑鸭目前的经营遇到瓶颈，但周黑鸭的发展仍在继续，周富裕的守业之路也在继续。